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Gambas de origen vegetal, prote\u00ednas alternativas procedentes de microalgas e ingredientes para la producci\u00f3n masiva de carne cultivada son algunos de los alimentos que est\u00e1n desarrollando las empresas emergentes m\u00e1s innovadoras que participan en un programa mundial para dar un impulso a la comercializaci\u00f3n de alimentos sostenibles y respetuosos con el planeta. En el marco del programa ProVeg Incubator, 12 nuevas empresas de todo el mundo han sido seleccionadas para recibir formaci\u00f3n personalizada, acceso a una amplia purple de contactos dentro de la industria y hasta 300.000 euros en financiaci\u00f3n y servicios para acelerar la comercializaci\u00f3n de sus productos de prote\u00edna alternativa. “Los alimentos de origen vegetal emiten la mitad de gases de efecto invernadero que los de origen animal1, por lo que es de vital importancia ofrecer alternativas sabrosas a la carne a la hora de comer”, ha declarado Albrecht Wolfmeyer, director internacional de ProVeg Incubator.<\/p>\n
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“Estas alternativas innovadoras contribuyen en gran medida a transformar de una forma m\u00e1s sostenible el sistema alimentario, reduciendo las enormes presiones medioambientales que la industria ganadera intensiva ejerce sobre el planeta. Nos entusiasma ver que cada vez son m\u00e1s las empresas emergentes las que lanzan nuevos productos dedicados a esta causa”, a\u00f1adi\u00f3. <\/p>\n
Los alimentos cultivados tambi\u00e9n se incluyen en el programa de la incubadora de ProVeg porque prometen enormes beneficios de sostenibilidad con respecto a la carne convencional. La \u00faltima evaluaci\u00f3n del ciclo de vida muestra que la carne de vaca cultivada podr\u00eda dar lugar a una reducci\u00f3n del 92 % de la huella de carbono si se utiliza energ\u00eda renovable en el proceso de producci\u00f3n, del 95 % del uso de la tierra y del 78 % de las necesidades de agua, en comparaci\u00f3n con la producci\u00f3n convencional de carne de vaca2.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son las startups que m\u00e1s han destacado y han conseguido entrar en el programa de aceleraci\u00f3n?<\/p>\n
Un complete de 12 empresas emergentes con menos de tres a\u00f1os de creaci\u00f3n participan en este programa que comienza este mes. <\/p>\n
Be Better My Friend<\/a>, de los Pa\u00edses Bajos, ha desarrollado alternativas vegetales a la mantequilla y la nata para profesionales de la pasteler\u00eda.<\/p>\n Food Squared<\/a>, del Reino Unido, est\u00e1 creando una nueva generaci\u00f3n de mariscos vegetales, empezando por las gambas vegetales. <\/p>\n Ergo Bioscience<\/a>, de Argentina y Estados Unidos, crea y reproduce prote\u00ednas animales complejas mediante la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n de c\u00e9lulas vegetales. <\/p>\n Plant Origin<\/a>, de Tailandia, desarrolla alternativas proteicas vegetales a partir de subproductos de la producci\u00f3n de arroz. <\/p>\n Fattastic Technologies<\/a>, de Singapur, desarrolla una grasa vegetal alternativa que mejora las propiedades sensoriales de los productos proteicos alternativos.<\/p>\n Propel Foods<\/a>, de M\u00e9xico, utiliza inteligencia synthetic para producir platos congelados, listos para consumir, a base de plantas, como tacos, hamburguesas y chorizos. <\/p>\n Algrow Biosciences<\/a>, de Singapur, crea prote\u00ednas sostenibles y nutritivas a partir de microalgas. <\/p>\n MycoSure<\/a>, de Sud\u00e1frica, desarrolla una tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n basada en hongos para obtener ingredientes nutrac\u00e9uticos de forma escalable y rentable.<\/p>\n StarPlants<\/a>, de China e Israel, es una empresa de alimentos vegetales especializada en leche de garbanzos y aperitivos. <\/p>\n SomaTech, de Irlanda, utiliza micelio f\u00fangico para crear ingredientes alimentarios ricos en prote\u00ednas funcionales y asequibles (actualmente no tiene p\u00e1gina internet).<\/p>\n Sticta Biologicals<\/a>, de Chile, utiliza medios de cultivo personalizados sin suero, que incluyen prote\u00ednas e ingredientes para la producci\u00f3n masiva de carnes cultivadas.<\/p>\n Bygg Foods<\/a> en los Estados Unidos est\u00e1 desarrollando una l\u00ednea de productos que incluye leche vegetal y prote\u00edna vegana en polvo, creada a partir de ingredientes upcycled. <\/p>\n Desde su lanzamiento a finales de 2018, ProVeg Incubator ha apoyado a m\u00e1s de 80 startups de todo el mundo, incluidas la barcelonesa Libre Foods<\/a> Remilk<\/a>, Better Nature<\/a>, Vly Foods<\/a>, Bosque Foods<\/a>, Haofood<\/a>, Omni<\/a>, Kern Tec<\/a>, Greenwise<\/a>, Mushlabs<\/a>, Formo<\/a>, Hooked<\/a>, the Live Green Company<\/a> y the Nu Company<\/a>.<\/p>\n