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La noticia gastron\u00f3mica de los \u00faltimos d\u00edas en Colombia es que Style Atlas<\/b>, una enciclopedia de sabores que eval\u00faa platos tradicionales, ingredientes originales y restaurantes con platos y preparaciones propias de la cultura native, de los cuales ha catalogado m\u00e1s de 10 mil en todo el mundo, incluy\u00f3 un plato colombiano entre las sopas m\u00e1s representativas del planeta<\/b>.<\/p>\n
La p\u00e1gina fue fundada por el periodista croata Matija Babi\u0107 con el objetivo es cartografiar la gastronom\u00eda mundial. Hasta ahora, la iniciativa ha logrado catalogar m\u00e1s de 10 mil platos y bebidas t\u00edpicas de todo el planeta con el objetivo de convertirse en una aut\u00e9ntica enciclopedia culinaria.<\/p>\n
Su m\u00e1s reciente revelaci\u00f3n es el listado de las 100 sopas mejor calificadas del mundo<\/b>. En la selecci\u00f3n aparecen 14 sopas latinoamericanas<\/b>, entre las que se encuentra el Tapado de pescado de Honduras<\/b> (en el puesto 96), el Shambar del Per\u00fa<\/b> (93), la Sopa de gallina india de El Salvador <\/b>(61) o la Sopa de tortilla mexicana <\/b>(44), por mencionar algunas.<\/p>\n
Pa\u00edses como M\u00e9xico cuentan con siete platos en el high 100<\/b>, y de hecho este es el \u00fanico de la regi\u00f3n con una de las mejores diez sopas, la Sopa de lima<\/b>, que ocupa el puesto cinco. Luego sigue Per\u00fa con tres platillos, mientras que pa\u00edses como Ecuador, El Salvador, Honduras y Colombia aportan una sopa cada uno.<\/p>\n El plato colombiano destacado en el listado es el mote de queso<\/b>, que ocupa el puesto n\u00famero 60 de la lista, con una calificaci\u00f3n de 4,4, sobre 5.<\/p>\n \u201cEl mote de queso<\/b> es una sopa tradicional colombiana originaria de la zona de la costa atl\u00e1ntica<\/b> del pa\u00eds. Est\u00e1 hecho con una combinaci\u00f3n de \u00f1ame<\/b>, queso coste\u00f1o<\/b> salado y desmenuzable, cebollas<\/b>, ajo<\/b>, cebolletas<\/b>, tomates<\/b>, comino <\/b>y jugo de lim\u00f3n<\/b>. Hay muchas variaciones de la sopa y la mayor\u00eda de las familias tienen su propia receta. Una vez cocida, la sopa debe tener una consistencia cremosa, con trozos de \u00f1ame peque\u00f1os y tiernos aqu\u00ed y all\u00e1. A menudo se sirve con pl\u00e1tanos fritos<\/b> o tostones<\/b> al lado\u201d, explica el portal.<\/p>\n Otra de las buenas noticias culinarias que recibi\u00f3 el pa\u00eds fue la proclamaci\u00f3n, el a\u00f1o anterior, de la cocinera cartagenera Leonor Espinosa <\/b>como \u201cla mejor chef mujer del mundo<\/b>\u201d, seg\u00fan la organizaci\u00f3n The World\u2019s 50 Greatest Eating places<\/b> 2022.<\/p>\n Nacida en Cartago, pero criada en la capital de Bol\u00edvar, Leonor<\/b> pas\u00f3 su infancia en la finca de su abuela, donde, literalmente, se aliment\u00f3 de los sabores, olores y colores de la costa atl\u00e1ntica colombiana. Ah\u00ed, frente a los fogones donde su abuela dirig\u00eda diariamente la din\u00e1mica de la comida acquainted, comenz\u00f3, sin saberlo, a construir un camino a la cocina que tardar\u00eda d\u00e9cadas, pero que le ha entregado no pocas satisfacciones.<\/p>\n Seg\u00fan la firma William Reed, encargada de la plataforma The World\u2019s Greatest 50 Eating places<\/b>, su elecci\u00f3n en la cima de las cocineras se debi\u00f3 a su \u201cfuerte sentido de responsabilidad social y actitud humilde\u201d, los cuales la han convertido en \u201cun referente global para los aspirantes a cocinero\u201d.<\/p>\n Qui\u00e9n mejor que Espinosa, la mejor cocinera del mundo y coste\u00f1a hasta la m\u00e9dula, para develar los secretos del plato considerado entre los mejor clasificados del planeta; la destacada chef comparti\u00f3 con los lectores de Infobae la receta de su familia.<\/p>\n 1 \u00f1ame grande<\/p>\n 1 yuca mediana<\/p>\n 3 tazas de queso coste\u00f1o<\/p>\n 3 cucharadas de suero coste\u00f1o<\/p>\n 12 hojas de bleo<\/p>\n 3 dientes de ajo<\/p>\n 12 tazas de agua<\/p>\n Para el guiso:<\/p>\n 2 cebollas rojas grandes<\/p>\n 4 tomas rojos<\/p>\n 4 dientes de ajo<\/p>\n Aceite vegetal<\/p>\n Sal al gusto<\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/p>\n Corte los tub\u00e9rculos en trozos medianos, ponga en una olla a cocinarlos con el ajo. Cocine hasta ablandar; adicione tres cucharadas de suero coste\u00f1o.<\/p>\n Put together el guiso sofriendo la cebolla y el ajo hasta dorar, incorpore los tomates cortados en rodajas.<\/p>\n Una vez todo haya espesado, adicionar un poco del guiso y el queso, cortado en cubos de aproximadamente 2 x 2 cent\u00edmetros, juntos a las hojas de bleo.<\/p>\n Sirva con un poco de guiso por encima<\/p>\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.infobae.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Leonor Espinosa, chef colombiana. 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