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El primer ministro de Israel<\/b>, Benjam\u00edn Netanyahu<\/b>, anunci\u00f3 esta semana que su pa\u00eds comenzar\u00e1 a producir leche de vaca sin la utilizaci\u00f3n de animales<\/b>.<\/p>\n
Netanyahu dio a conocer la noticia en su visita a Steakholder Meals<\/b>, una empresa fabricante de productos c\u00e1rnicos cultivados<\/b>. El primer ministro prob\u00f3 all\u00ed pescado cultivado estructurado e impreso en 3D<\/b> y carne cultivada elaborada a partir de c\u00e9lulas animales cosechadas \u00e9ticamente<\/b>.<\/p>\n
\u201cLo que han visto ahora es pescado sin pescado y carne de res sin ganado. En poco tiempo, leche sin leche de vaca. Esto significa que en Israel muchas empresas se especializan en la producci\u00f3n de prote\u00ednas alternativas. Es una revoluci\u00f3n global<\/b>\u201d, precis\u00f3 el mandatario en la sede de Steakholder Meals, en Rehovot.<\/p>\n El gobierno israel\u00ed no detall\u00f3 cu\u00e1l ser\u00e1 la empresa encargada de producir la leche de vaca cultivada, pero medios locales afirman que la elegida es Remilk<\/b>.<\/p>\n La multinacional israel\u00ed se especializa en la producci\u00f3n de leche cultivada y productos l\u00e1cteos. Fundada en 2019 por Aviv Wolff y Ori Cohavi<\/b>, ha desarrollado un m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n basado en levaduras <\/b>para fabricar prote\u00ednas l\u00e1cteas con un compuesto qu\u00edmico id\u00e9ntico al de la leche producida tradicionalmente por las vacas.<\/p>\n \u201cEl arte de Remilk reside en el milagro de la fermentaci\u00f3n. La fermentaci\u00f3n se ha utilizado durante generaciones para elaborar diversas bebidas y alimentos, como la cerveza y el pan, y consiste en utilizar el poder de la naturaleza (y la levadura) para crear alimentos deliciosos y sostenibles. Ahora estamos aprovechando el mismo poder de fermentaci\u00f3n utilizado para producir alcohol y masa madre, para producir los fundamentos de nuestro sistema alimentario: las prote\u00ednas<\/b>\u201d, explica Remilk en su sitio internet.<\/p>\n La empresa copia el gen responsable de la producci\u00f3n de prote\u00ednas l\u00e1cteas en las vacas y lo inserta en la levadura<\/b>. \u201cEl resultado es asombroso. El gen act\u00faa como un manual, indicando a la levadura c\u00f3mo producir nuestra prote\u00edna de forma altamente eficiente\u201d, afirma la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n Luego colocan la levadura en fermentadores, donde se multiplica r\u00e1pidamente y produce aut\u00e9nticas prote\u00ednas l\u00e1cteas<\/b>, id\u00e9nticas a las que producen las vacas, que son los componentes b\u00e1sicos de la leche tradicional. \u201cEstas valiosas prote\u00ednas se combinan con vitaminas, minerales, grasas no animales y az\u00facar (por lo tanto, sin colesterol ni lactosa) para obtener todos los productos l\u00e1cteos imaginables\u201d, precisa Remilk.<\/p>\n En febrero pasado, la empresa recibi\u00f3 la aprobaci\u00f3n regulatoria de la Autoridad Alimentaria de Singapur<\/b> (SFA) y el reconocimiento por parte de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA<\/b>) de Estados Unidos de que la prote\u00edna de suero de leche sin origen animal de Remilk puede utilizarse con seguridad <\/b>en productos alimentarios seg\u00fan sus normas GRAS (Typically Acknowledged as Protected).<\/p>\n \u201cEstamos orgullosos de estas aprobaciones regulatorias y esperamos seguir centr\u00e1ndonos a nivel mundial en desbloquear el futuro de la alimentaci\u00f3n\u201d, declar\u00f3 el cofundador y CEO de la compa\u00f1\u00eda, Aviv Wolff.<\/p>\n En 2022, Israel fue el segundo pa\u00eds que m\u00e1s dinero invirti\u00f3 en prote\u00ednas alternativas<\/b>, despu\u00e9s de Estados Unidos. Las startups israel\u00edes en el campo recaudaron alrededor de 54 millones de d\u00f3lares<\/b> en capital, seg\u00fan un informe del Good Meals Institute<\/b>, una organizaci\u00f3n internacional sin fines de lucro que busca promover la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n en tecnolog\u00eda alimentaria.<\/p>\n Seguir leyendo:<\/i><\/p>\n