Enfundada en un mono estampado de Yves Saint Laurent con cuello halter y escote cruzado y unos guantes de piel de coloration rojo, camin\u00f3 acompa\u00f1ada de su aparente fragilidad hacia el escenario donde la lista The Greatest Cooks Awards le concedi\u00f3 el pasado mes de septiembre el premio especial Meals Artwork por su talento para aunar dise\u00f1o y gastronom\u00eda en platos y creaciones de pasteler\u00eda. “Casi nadie cre\u00eda en m\u00ed”, confes\u00f3 Natsuko Shoji<\/strong> (Tokio, 1989), con los nervios a flor de piel, en la rueda de prensa posterior a la presentaci\u00f3n en Madrid del listado, encabezado por el madrile\u00f1o Dabiz Mu\u00f1oz (DiverXO) como Mejor Cocinero del Mundo.<\/p>\n La chef y due\u00f1a de \u00c9t\u00e9<\/strong>, en Tokio, que esta semana ha estado Espa\u00f1a para participar en en “Gastrofeminas”, descubri\u00f3 muy joven su buena mano entre los fogones. “Cuando era estudiante de secundaria, en una clase de cocina, hice un choux \u00e0 la cr\u00e8me y me fascin\u00f3 descubrir c\u00f3mo se elevaba. Prepar\u00e9 muchos en casa y se los di a probar a mis amigos; les entusiasmaron y me dijeron que yo deber\u00eda ser cocinera”, recuerda.<\/p>\n Tras pasar por el aclamado Floril\u00e8ge, naci\u00f3 su primer negocio en 2014 -con 23 a\u00f1o-: “Una pasteler\u00eda llamada \u00c9t\u00e9 [el nombre de la chef significa ni\u00f1a de verano]. No ten\u00eda mucho dinero para contratar personal, as\u00ed que ped\u00ed un pr\u00e9stamo al banco. Fue una \u00e9poca muy dura. Era una chica muy joven, me ve\u00edan como una ni\u00f1a mona porque me gusta la moda, el arte y la expresi\u00f3n art\u00edstica”, recuerda la chef-dise\u00f1adora de pasteles. Pero su oferta de dulces creativos funcion\u00f3.<\/p>\n \n\tAYA KAWACHI<\/span>\n<\/p>\n<\/div>\n “Despu\u00e9s del primer a\u00f1o, gan\u00e9 el suficiente dinero para poder convertir mi negocio en restaurante y pasteler\u00eda, ambos en el mismo local”, nos cuenta. Y en 2021, dio un paso m\u00e1s all\u00e1 e inaugur\u00f3 la pasteler\u00eda Fleurs d\u2019\u00c9t\u00e9<\/strong>, creando espacios separados para esta \u00faltima y para el restaurante, que sigui\u00f3 funcionando de forma independiente.<\/p>\n “me ve\u00edan como una ni\u00f1a mona porque me gusta la moda, el arte y la expresi\u00f3n art\u00edstica”<\/p>\n Pero \u00c9t\u00e9 no es un restaurante japon\u00e9s al uso<\/strong>. Situado en el barrio de Shibuya -eje de la cultura joven de Tokio-, tiene s\u00f3lo mesa para un m\u00e1ximo de seis clientes, con un \u00fanico servicio al d\u00eda. Se apoya en un equipo de tres personas, “todas chicas veintea\u00f1eras” y su oferta se basa en “un men\u00fa de alta costura, que se crea para cada comensal, seg\u00fan sus recuerdos, peticiones o preferencia<\/strong>“, detalla. Su high fashion menu para una mesa de seis personas tiene un precio que va desde los 240.000 yenes (unos 1.650 euros, 275 euros por persona), sin bebidas y sujeto a los ingredientes empleados cada d\u00eda.<\/p>\n As\u00ed outline su propuesta: “Puedo cocinar cualquier plato a petici\u00f3n del cliente, pero me form\u00e9 en establecimientos franceses, por lo que \u00c9t\u00e9 es, b\u00e1sicamente, un restaurante franc\u00e9s moderno<\/strong>“. Y, as\u00ed, aunque cambian cada d\u00eda, surgen creaciones como Colmenilla fresca asada, Pastel de ayu (pescado migratorio) o Trufa blanca, bulbo de lirio y alcachofa de Jerusal\u00e9n. Le encanta usar frutas japonesas de temporada que recoge personalmente y trata como “piedras preciosas” en hits como la Tarta de mango con forma de rosa, presentada como una aut\u00e9ntica joya en una caja.<\/p>\n \n\tAya Kawaki<\/span>\n<\/p>\n<\/div>\n Su curr\u00edculum es apabullante: Mejor Chef Pastelera de Asia en 2020 y Mejor Chef Femenina del continente en 2022, seg\u00fan The World\u2019s 50 Greatest Eating places. “Estos premios me facilitaron llamar la atenci\u00f3n sobre un hecho: hacer saber al mundo que, en mi pa\u00eds, no hay muchas chefs japonesas en activo. Mi misi\u00f3n es contribuir a resolver el problema en el futuro”, sostiene Shoji, que defiende que “no hay necesidad de abrir un gran restaurante con mucho dinero”.<\/p>\n Y, aparte del reciente premio de The Greatest Chef Awards -ranking donde ocupa el puesto 72-, fue tambi\u00e9n incluida el pasado a\u00f1o en la lista 50 Subsequent, entre los 50 j\u00f3venes menores de 35 a\u00f1os que dibujan el futuro de la gastronom\u00eda, dentro de la categor\u00eda de Emprendedores creativos.<\/p>\n \n\tAya Kawaki<\/span>\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n \n\tAya Kawaki<\/span>\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Con 109.00 followers, su perfil en Instagram confirma su inter\u00e9s por la moda: de colecciones c\u00e1psula de Levi\u2019s o Nike por la firma japonesa Ambush, a prendas de Off-White o vestidos de Schiaparelli, aparte de ese imponente mono que luci\u00f3 en la gala de Madrid. “A mi madre le encanta la moda. No s\u00f3lo es algo hermoso; he encontrado numerosas formas de expresi\u00f3n a trav\u00e9s de dise\u00f1adores talentosos que me han inspirado mucho”, confiesa Natsuko Shoji, que firma pasteles basados en creaciones de Louis Vuitton o Chanel, mientras su minicomedor de seis plazas suele exponer piezas de dise\u00f1adores fruto de sus colaboraciones con firmas de moda<\/strong>.<\/p>\n Y hay algo m\u00e1s: \u00abLa moda tambi\u00e9n me ayud\u00f3 en momentos dif\u00edciles\u00bb. Natsuko tuvo que mantener desde muy joven a su familia -su padre falleci\u00f3 cuando ten\u00eda 21 a\u00f1os y su hermana peque\u00f1a tiene una discapacidad intelectual-.<\/p>\n “He encontrado numerosas formas de expresi\u00f3n a trav\u00e9s de dise\u00f1adores talentosos que me han inspirado mucho”<\/p>\n \n\tAya Kawaki<\/span>\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n \n\tAya Kawaki<\/span>\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n La chef y empresaria no cuenta con socios y podr\u00eda multiplicar la facturaci\u00f3n de su negocio ampliando espacio y plazas, pero no quiere; ya no ser\u00eda \u00c9t\u00e9. “He recibido algunas ofertas, pero no aumentar\u00e9 el n\u00famero de asientos, ni abrir\u00e9 otro restaurante. Si decidiera hacerlo, no podr\u00eda brindar la misma experiencia a los comensales que ofrezco ahora”, concluye, con su mezcla de aparente fragilidad y fortaleza. <\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.elle.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Enfundada en un mono estampado de Yves Saint Laurent con cuello halter y escote cruzado y unos guantes de piel de coloration rojo, camin\u00f3 acompa\u00f1ada de su aparente fragilidad hacia el escenario donde la lista The Greatest Cooks Awards le concedi\u00f3 el pasado mes de septiembre el premio especial Meals Artwork por su talento para […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":523239,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[144872],"tags":[],"class_list":["post-523238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fashion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/523238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=523238"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/523238\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/523239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=523238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=523238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=523238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"la](\"https:\/\/hips.hearstapps.com\/hmg-prod.s3.amazonaws.com\/images\/natsuko-shoji-cocinera-elle-gourmet-6446576cce42c.jpg?resize=768:*\" "\\"La")
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