Blanco Castelar se reinventa con su nuevo men\u00fa<\/a><\/p>\nA la cabeza del movimiento estuvo Claus Meyer, quien junto a distintos cooks n\u00f3rdicos cre\u00f3 un manifiesto de 10 puntos que dieran validez, sentido y uni\u00f3n a la nueva cocina n\u00f3rdica. Cooks de pa\u00edses como Dinamarca, Suecia, Noruega, Finlandia e Islandia se unieron y comenzaron una revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica que ha llegado a las ciudades m\u00e1s importantes del mundo. El manifiesto abarca estos 10 puntos:<\/p>\n
1. Expresar la pureza, la frescura, la simplicidad y la \u00e9tica que nos gustar\u00eda asociar a nuestra regi\u00f3n.
2. Reflejar en las comidas las diferentes estaciones del a\u00f1o.
3. Basar la cocina en alimentos crudos cuyas caracter\u00edsticas son especialmente excelentes en nuestro clima, tierras y aguas.
4. Combinar la demanda de buen gusto con los conocimientos modernos sobre la salud y el bienestar.
5. Promocionar los productos n\u00f3rdicos y la variedad de productores n\u00f3rdicos as\u00ed como difundir el conocimiento de las culturas que est\u00e1n detr\u00e1s de ellos.
6. Promover el bienestar de los animales y una producci\u00f3n responsable en el mar, en los cultivos y en los paisajes salvajes.
7. Desarrollar nuevas aplicaciones posibles de los productos n\u00f3rdicos tradicionales de alimentaci\u00f3n.
8. Combinar los mejores procedimientos de cocina\u00a0 y\u00a0 tradiciones culinarias n\u00f3rdicas con los impulsos que llegan desde el exterior.
9. Combinar la autosuficiencia native con el intercambio regional de productos de alta calidad.
10. Cooperar con representantes de los consumidores, otros artesanos de cocina, la agricultura, la industria pesquera, la industria alimentaria, minoristas y mayoristas, investigadores, profesores, pol\u00edticos y autoridades en este proyecto conjunto para el beneficio y aprovechamiento de todos los pa\u00edses n\u00f3rdicos.<\/p>\n
\nLa nueva cocina n\u00f3rdica se ha convertido en un punto de referencia para que la gente visite estos pa\u00edses con la intenci\u00f3n de probar la comida en los mejores restaurantes de la regi\u00f3n. Por ejemplo, en Estocolmo est\u00e1 el restaurante Ekstedt, del chef Niklas Ekstedt, quien no usa crimson el\u00e9ctrica ni estufas de gasoline para cocinar, todo lo hace con hierro fundido, madera y mucho fuego.<\/p>\n
Para \u00e9l, la nueva cocina n\u00f3rdica volte\u00f3 de cabeza el mapa de Europa y puso a los pa\u00edses n\u00f3rdicos en el coraz\u00f3n de la gastronom\u00eda, fij\u00e1ndose demasiado en el aspecto t\u00e9cnico y no solo el producto, para de esa manera lograr un platillo perfecto.<\/p>\n
La nueva cocina n\u00f3rdica est\u00e1 ligada a la investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica y la prueba de ello son los dos mejores restaurantes del mundo, NOMA y Geranium.<\/p>\n
NOMA, fundado por el chef Ren\u00e9 Redzepi en 2003, ha ganado reconocimiento por su enfoque innovador de la Nueva Cocina N\u00f3rdica. El restaurante cuenta con tres estrellas Michelin y ha sido clasificado como el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones por The World\u2019s 50 Greatest Eating places. Su filosof\u00eda culinaria enfatiza el uso de ingredientes obtenidos localmente, recolectados y producidos de manera sostenible, con un men\u00fa que cambia estacionalmente para destacar los mejores ingredientes disponibles en ese momento.<\/p>\n
\nGeranium, inaugurado en 2007, es otro conocido restaurante en Copenhague. Dirigido por el chef Rasmus Kofoed, Geranium ha sido galardonado con tres estrellas Michelin, convirti\u00e9ndose en el primer restaurante de Dinamarca en lograr este honor (el segundo restaurante dan\u00e9s en lograrlo fue Maaemo, que tambi\u00e9n se especializa en la nueva cocina n\u00f3rdica y despu\u00e9s sigui\u00f3 NOMA en 2021).<\/p>\n
Las experiencias gastron\u00f3micas \u00fanicas ofrecidas por ambos restaurantes son excepcionales y memorables, ya que cada aspecto de la experiencia culinaria ha sido considerado y ejecutado cuidadosamente para crear una experiencia verdaderamente inolvidable para los comensales.<\/p>\n
Estos restaurantes han mantenido constantemente el m\u00e1s alto nivel de excelencia en su comida, servicio y experiencia culinaria en basic. La atenci\u00f3n al detalle en cada aspecto de la experiencia culinaria, desde la selecci\u00f3n de ingredientes y la preparaci\u00f3n de los platos hasta el ambiente, el servicio y la presentaci\u00f3n, distingue a estos establecimientos de otros en el mundo culinario.<\/p>\n
\nNOMA y Geranium no solo han elevado el panorama culinario en los pa\u00edses n\u00f3rdicos, sino que tambi\u00e9n han inspirado a cooks y entusiastas de la comida en todo el mundo. Son l\u00edderes en el movimiento de la Nueva Cocina N\u00f3rdica y han establecido un est\u00e1ndar international para la excelencia e innovaci\u00f3n culinarias.<\/p>\n<\/div>\n