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S\u00ed soy bien chilanga, bien mexicana y estoy bien orgullosa de poder usar y compartir todos los regalos que nos da este territorio tan abundante y tan generoso\u201d, as\u00ed fue como celebr\u00f3 Elena Reygadas ser reconocida como la mejor chef del mundo.<\/p>\n
En entrevista con Yuriria Sierra para Imagen Noticias<\/strong>, expres\u00f3 estar sorprendida y agradecida por este reconocimiento entregado por The World\u2019s 50 Greatest Eating places.<\/p>\n Fue una sorpresa hermosa porque cuando despert\u00e9 fue justo cuando lo anunciaron a las siete de la ma\u00f1ana… \u00bfqu\u00e9 te puedo decir?\u201d.<\/p>\n Asegur\u00f3 que este premio no s\u00f3lo es para ella: \u201cYo soy la cara, pero somos un equipo enorme de que esto sea posible. Nos complace mucho que nos lo reconozcan\u201d, afirm\u00f3 para Imagen Noticias<\/strong> y a\u00f1adi\u00f3 el legado que quiere dejar. Ser un referente, poder mostrarle a las y los mexicanos que con mucha pasi\u00f3n, con mucha dedicaci\u00f3n, s\u00ed se pueden cumplir los sue\u00f1os y ojal\u00e1 realmente se pueda tener ese mensaje\u201d, sentenci\u00f3.<\/p>\n Reygadas, de 46 a\u00f1os, fue reconocida al llevar la naturaleza de su pa\u00eds al restaurante Rosetta.<\/strong><\/p>\n Su elecci\u00f3n, en esta categor\u00eda s\u00f3lo para mujeres, fue votada por alrededor de mil 80 expertos culinarios, entre escritores y cr\u00edticos gastron\u00f3micos. La ceremonia, en la que recibir\u00e1 el premio The World\u2019s Greatest Feminine Chef 2023, ser\u00e1 el 20 de junio pr\u00f3ximo en Valencia, Espa\u00f1a.<\/p>\n De acuerdo con la p\u00e1gina oficial, Elena Reygadas es \u201cuna reflexiva chef mexicana que lleva la gastronom\u00eda a la pr\u00f3xima era\u201d.<\/p>\n Como figura clave detr\u00e1s de uno de los restaurantes m\u00e1s c\u00e9lebres de la Ciudad de M\u00e9xico, Elena Reygadas ha pasado mucho tiempo reflexionando sobre cu\u00e1l deber\u00eda ser el papel de un chef en el siglo XXI. Su examen de conciencia la ha llevado no s\u00f3lo a reflejar la biodiversidad de M\u00e9xico y sus ricas culturas en los men\u00fas de su distintivo Rosetta, sino tambi\u00e9n a desarrollar iniciativas que ampl\u00edan los l\u00edmites de lo que puede ser un restaurante en el mundo moderno\u201d, public\u00f3 la p\u00e1gina de los 50 mejores restaurantes del mundo.<\/p>\n En su cuenta de Instagram, Reygadas agradeci\u00f3 el reconocimiento.<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a1Me siento profundamente agradecida y honrada! Cocinar es un arte colectivo. Este reconocimiento es de todas las personas talentos\u00edsimas con las que he colaborado durante tantos a\u00f1os y tambi\u00e9n de todas las mujeres mexicanas que cocinan d\u00eda a d\u00eda, manteniendo viva nuestra enorme tradici\u00f3n culinaria. \u00a1Gracias a todas y todos por su apoyo y cari\u00f1o!\u201d, expuso Reygadas.<\/p>\n La jefa de Gobierno, Claudia Sheinbaum, extern\u00f3 su felicitaci\u00f3n a trav\u00e9s de Twitter.<\/p>\n Enviamos una especial felicitaci\u00f3n a Elena Reygadas, quien ha sido reconocida como la mejor chef del mundo 2023, por The World\u2019s 50 Greatest Eating places. Es tiempo de mujeres\u201d.<\/p>\n La secretaria de Cultura del gobierno de M\u00e9xico, Alejandra Frausto<\/strong>, tambi\u00e9n emiti\u00f3 un comentario en sus redes sociales.<\/p>\n La cultura alimentaria de M\u00e9xico no se sabe sin la gran presencia de las mujeres. Muchas felicidades, estimada Elena Reygadas, por tan merecido nombramiento. Gracias por poner el nombre de M\u00e9xico y de nuestra cultura alimentaria en alto\u201d.<\/p>\n Elena Reygadas fue elegida en 2014 como la Mejor Chef Latinoamericana, tan s\u00f3lo cuatro a\u00f1os despu\u00e9s de abrir las puertas de Rosetta, en la colonia Roma de la Ciudad de M\u00e9xico, donde tiene varias panader\u00edas y otros dos restaurantes, Lardo y La Bella Aurora, donde es socia.<\/p>\n Nacida en la Ciudad de M\u00e9xico en 1976, la chef estudi\u00f3 literatura inglesa en la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico, sin embargo, tras graduarse, fue la cocina lo que le interes\u00f3. Se inscribi\u00f3 en el Instituto Culinario Franc\u00e9s en Nueva York (ahora el Centro Culinario Internacional).<\/p>\n En Londres pas\u00f3 varios a\u00f1os trabajando junto al chef italiano Giorgio Locatelli,<\/strong> en su restaurante Locanda Locatelli, catalogado con la certificaci\u00f3n Michelin. Fue ah\u00ed donde absorbi\u00f3 los principios clave de la cocina italiana (con respeto por los ingredientes, estacionalidad y hospitalidad) y los llev\u00f3 consigo cuando regres\u00f3 a la Ciudad de M\u00e9xico despu\u00e9s del nacimiento de su primera hija, seg\u00fan relata la informaci\u00f3n del portal.<\/p>\n Rosetta abri\u00f3 sus puertas en febrero de 2010 en una antigua mansi\u00f3n ubicada en Colima 166, en la colonia Roma Norte, con muebles que la chef eligi\u00f3.<\/p>\n De acuerdo con la informaci\u00f3n, Reygadas fue una de las primeras en la Ciudad de M\u00e9xico en comprender la importancia del pan como parte de una comida refinada, estudi\u00f3 antiguas tradiciones artesanales de horneado y recuper\u00f3 la t\u00e9cnica de fermentaci\u00f3n lenta para desarrollar su propia receta para el pan perfecto.<\/p>\n La thought fue tan fashionable, que Rosetta se expandi\u00f3 a La Panader\u00eda de Rosetta, que tiene las creaciones de Reygadas.<\/strong><\/p>\n Rosetta ha sido votada en ocho ediciones de la lista Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places e hizo su primera aparici\u00f3n en la lista extendida The World\u2019s 50 Greatest Eating places, en 2022, en el puesto 60.<\/p>\n Reygadas canaliza su investigaci\u00f3n en la biodiversidad y las estaciones de M\u00e9xico en un men\u00fa a la carta en constante evoluci\u00f3n y entre sus creaciones m\u00e1s reconocibles est\u00e1n los tacos de col rizada, pipi\u00e1n de pistache y romeritos, tamales de elote y crema ahumada y ravioles de ricota, hinojo y estrag\u00f3n.<\/p>\n De hecho, en la p\u00e1gina oficial de Rosetta, se detalla que su men\u00fa a la carta \u201ccambia permanentemente de acuerdo a la disponibilidad de productos; se distingue por tener tanto las creaciones de Elena Reygadas como otros platillos m\u00e1s tradicionales\u201d. Adem\u00e1s, \u201csu cocina est\u00e1 basada en un profundo respeto al ingrediente mexicano\u201d.<\/p>\n La chef ha estado curando y publicando una serie de textos breves titulada Cuadernos<\/strong>, con extractos acad\u00e9micos que considera importantes en la conversaci\u00f3n sobre la gastronom\u00eda moderna, que los comensales pueden leer en Rosetta.<\/p>\n Con ellos espera fomentar la conversaci\u00f3n sobre las formas en que la salud, la cultura y el medio ambiente convergen en la gastronom\u00eda.<\/p>\n Si das clic\u00a0<\/strong><\/a>podr\u00e1s acceder a noticias en tiempo real<\/strong><\/a><\/p>\n Conoce lo m\u00e1s viral en\u00a0<\/strong>Facebook Trending\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n
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