{"id":521253,"date":"2023-04-19T07:42:10","date_gmt":"2023-04-19T07:42:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=521253"},"modified":"2023-04-19T07:42:10","modified_gmt":"2023-04-19T07:42:10","slug":"los-mejores-restaurantes-de-italia-en-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/los-mejores-restaurantes-de-italia-en-2023\/","title":{"rendered":"Los mejores restaurantes de Italia en 2023"},"content":{"rendered":"


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Los mejores restaurantes de Italia se inspiran en la cocina mediterr\u00e1nea y siempre se surten de productos locales. La estacionalidad y la sostenibilidad son ejes de sus recetas connoisseur y<\/strong> todos ellos buscan la investigaci\u00f3n y la creatividad constante. Prueba de esto es esta lista de los restaurantes mejor valorados del pa\u00eds.<\/p>\n

Piazza Duomo<\/h2>\n

Enrico Crippa<\/strong> lidera este restaurante de tres estrellas Michelin en Alba, en el Piamonte. Este chef viaj\u00f3 durante algunos a\u00f1os, especialmente por Jap\u00f3n, experiencia que marcar\u00eda su cocina. Se asoci\u00f3 con la familia Ceretto en 2003 y juntos levantaron Piazza Duomo dos a\u00f1os despu\u00e9s. Obtuvo la tercera estrella en 2012 y desde entonces la han mantenido. Actualmente sus dos men\u00fas principales son Viaje (290 euros) y Barolo (500 euros con maridaje incluido), y una versi\u00f3n del primero denominada Barolo-Rarity (1000 euros con maridaje incluido). Parte de los platos se nutren del huerto propio de la familia Ceretto, localizado a pocos kil\u00f3metros del restaurante. Situada en la localidad de Alba, el nombre del restaurante homenajea la plaza donde se ubica, llamada popularmente Piazza Duomo, aunque oficialmente es Piazza Risorgimento. Los tonos rosados del native y un cierto estilo naturalista impregnan el espacio.<\/p>\n

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Piazza Risorgimento, 4. Alba. Precio: 290-500<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n

<\/p>\n\"Comedor<\/picture>Piazza Duomo<\/span><\/p>\n

Enrico Bartolini al Mudec<\/h2>\n

El Museo delle Tradition, el Mudec, es el espacio que alberga el buque insignia del chef Enrico Bartolini<\/strong>, figura culinaria basic de Italia. Situado en el tercer piso, el native decorado en tonos c\u00e1lidos es de ambiente relajado y al mismo tiempo elegante. Ofrecen dos men\u00fas degustaci\u00f3n cuyos platos pueden ser tambi\u00e9n escogidos a la carta (3 platos por 240 euros o 4 platos por 300 euros, bebidas aparte). “Best of”, que despliega las recetas m\u00edticas del restaurante elegidas por el chef ejecutivo Davide Boglioli (250 euros), y el Men\u00fa Mudec (350 euros) son los dos men\u00fas que pueden degustar los comensales.<\/p>\n

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Through Tortona, 56.<\/em> Mil\u00e1n. <\/em>Precio: 240-350<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n

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Villa Crespi<\/h2>\n

Este restaurante de tres estrellas Michelin se encuentra dentro de las instalaciones del lujoso resort del mismo nombre, a orillas del lago Orta. El chef Antonino Cannavacciuolo<\/strong> lidera esta cocina con ra\u00edces mediterr\u00e1neas, pero tremendamente creativa. Su pasi\u00f3n por los fogones comenz\u00f3 a los 8 a\u00f1os viendo a su padre trabajar. Desde la infancia se obsesion\u00f3 con ser cocinero, y reconoce haberse dejado toda su vida y casi toda su salud en ello. Sirve actualmente dos men\u00fas degustaci\u00f3n arraigados en la tradici\u00f3n. Uno es un itinerario culinario del sur al norte de Italia (260 euros) y el otro llamado “Mettici l\u2019anima” (290 euros) que explora sus pasiones culinarias, adem\u00e1s de platos a la carta (70-80 euros cada uno).<\/p>\n

Through Giuseppe Fava 18.<\/em> Orta San Giulio. <\/em>Precio: 260-290<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n\"Sal\u00f3n<\/picture>Villa Crespi<\/span>
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Enoteca Pinchiorri<\/h2>\n

Enoteca Pinchiorri es el sue\u00f1o de Annie F\u00e9olde y Giorgio Pinchiorri. Su cocina est\u00e1 basada en los productos de la tierra y la sostenibilidad. Capitaneada por el chef Riccardo Monco<\/strong> los platos mantienen un sutil equilibrio entre la elegancia y la creatividad. Ofrecen dos men\u00fas degustaci\u00f3n de inspiraci\u00f3n italiana: Madre Terra y Evoluci\u00f3n (290 euros), y platos a la carta (entre 90 y 120 euros cada uno, postres entre 50 y 75 euros cada uno). Ubicado en Florencia, es un espacio amplio decorado de manera lujosa y cl\u00e1sica. Cabe destacar su lista de vinos que es una de las m\u00e1s importantes del mundo. En 2020 subastaron 24 botellas valoradas en un 1.600.000 euros.<\/p>\n

Through Ghibellina, 87. <\/em>Florencia. <\/em>Precio: 230-290<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n

Da Vittorio<\/h2>\n

Brusaporto es una peque\u00f1a localidad pintoresca de poco m\u00e1s de 5000 habitantes. All\u00ed se ubica el restaurante Da Vittorio, dentro de las estancias de un resort boutique. Posee salas interiores elegantes y una terraza rodeada de jardines. La familia Cerea<\/strong> dirige este restaurante de cocina moderna y creativa con tres estrellas Michelin. Sirven varios men\u00fas tem\u00e1ticos: uno dedicado a la carne (260 euros), otro al pescado y al marisco (280 euros), uno vegetariano (220 euros) y Carte Blanche (un men\u00fa especial por 360 euros). Adem\u00e1s se pueden escoger platos, entre 60 y 90 euros cada uno. La pasteler\u00eda en Da Vittorio tiene mucha importancia, hay una carta aparte solo para los postres (25 euros).<\/p>\n

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Through Cantalupa, 17. Brusaporto. Precio: 175-360<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n\"Zona<\/picture>Da Vittorio<\/span><\/p>\n

La Pergola<\/h2>\n

La Pergola es el \u00fanico restaurante con tres estrellas Michelin de Roma. Se encuentra dentro de las instalaciones del resort Rome Cavalieri, propiedad de Waldorf Astoria. El espacio ofrece a los comensales unas vistas privilegiadas de la ciudad. Su chef, Heinz Beck<\/strong>, sirve una cocina pr\u00e1cticamente de autor, pero enraizada en la tradici\u00f3n mediterr\u00e1nea. Adem\u00e1s hay dos listas de vinos, una de italianos y otra de vinos de medio mundo. Esta bodega est\u00e1 dirigida por el prestigioso sommelier Marco Reitano. Se puede disfrutar de un men\u00fa degustaci\u00f3n con 10 platos (320 euros) o 7 platos (270 euros) o elegir platos de la carta (entre 59 y 78 euros cada uno).<\/p>\n

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Through Alberto Cadlolo, 101.<\/em> Roma. <\/em>Precio: 196-320<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n

Dal Pescatore<\/h2>\n

Runate es una aldea con 31 habitantes en Mantua, en Lombard\u00eda. En este peque\u00f1o enclave se encuentra Dal Pescatore, un antiguo negocio acquainted que empez\u00f3 su historia en los a\u00f1os 20 del pasado siglo, gracias a la familia Santini. Por aquella \u00e9poca este lugar solo period una curiosa parada para tomar vino y pescado llamada as\u00ed: “Vino e Pesce”. En 1970 se le puso el precise nombre y sigue siendo regentado por la familia. Hoy en d\u00eda el chef principal es Giovanni Santini<\/strong>. Las recetas de los Santini han ido pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n durante un siglo, y ese es parte del encanto de Dal Pescatore. Sirven tres men\u00fas degustaci\u00f3n: de Campa\u00f1a (150 euros), de Primavera (210 euros) y del Pescatore (290 euros).<\/p>\n

Through Runate, 15. Canneto sull\u2019Oglio. Precio: 150-290<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n

<\/p>\n\"Sala<\/picture>Dal Pescatore<\/span><\/p>\n

Le Calandre<\/h2>\n

Le Calandre es una evocaci\u00f3n a la infancia de la familia Alajmo. Capitaneado por Massimiliano Alajmo<\/strong>, el restaurante fue galardonado con tres estrellas Michelin la primera vez en 2002, y desde entonces las conserva. En aquel a\u00f1o, Massimiliano (conocido como Max) ten\u00eda 28 a\u00f1os y period el chef m\u00e1s joven del mundo en obtener dicho reconocimiento. Aqu\u00ed la cocina es una especie de laboratorio creativo para dar nueva vida a recetas ancestrales. Ofrece actualmente tres men\u00fas degustaci\u00f3n: Cl\u00e1sico, Max y Raf, que incluyen platos tan originales como ravioli de conejo con hierbas amargas y cebolla; risotto con cacao, caf\u00e9 y maracuy\u00e1, y su famoso capuchino de sepia.<\/p>\n

Through Liguria, 1. Sarmeola de Rubano. Precio: 265-350<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n

Osteria Francescana<\/h2>\n

Osteria Francescana est\u00e1 enclavada en un antiguo convento franciscano. Ha sido elegido m\u00e1s de una vez como el mejor restaurante del mundo seg\u00fan la clasificaci\u00f3n de The World’s 50 Greatest Eating places<\/strong>. Su chef, Massimo Bottura<\/strong>, es un defensor ac\u00e9rrimo de la sluggish meals y del aprovechamiento al m\u00e1ximo de los alimentos. Sirve un \u00fanico men\u00fa degustaci\u00f3n, y una carta para escoger. El men\u00fa consiste en 12 platos por 325 euros con un suplemento de 210 euros con maridaje. Algunos de sus platos poseen nombres muy curiosos. “Este cerdito fue al mercad”, “Recuerdo de un bocadillo de mortadela” o su m\u00edtico “\u00a1Ups! \u00a1Se me ha ca\u00eddo la tarta de lim\u00f3n!”, plato que se le ocurri\u00f3 cuando a uno de sus cocineros se le rompi\u00f3 en el suelo este postre ya emplatado.<\/p>\n

Through Stella, 22.<\/em> M\u00f3dena. <\/em>Precio: 325-535<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n\"Decoraci\u00f3n<\/picture>Paolo Terzi<\/span><\/p>\n

Reale<\/h2>\n

Reale est\u00e1 situado dentro de las estancias de un monasterio del siglo XVI con vistas al Castillo di Sangro. El espacio es un lugar minimalista de l\u00edneas puras, limpias, donde la madera y la piedra dominan. Niko Romito<\/strong>, el chef, es un cocinero muy interesado en la cocinar de manera saludable, y en los \u00faltimos a\u00f1os ha incorporado m\u00e1s pescado y verduras a sus platos. Su men\u00fa degustaci\u00f3n ofrece platos de inspiraci\u00f3n tradicional italiana como los ravioli de ricota de oveja o la polenta con col de Saboya y aceite de ajo (190 euros m\u00e1s 100 con maridaje). Tambi\u00e9n existe la posibilidad de platos a la carta con un m\u00ednimo de 3 platos por persona, y precios que van de los 40 a los 70 euros por plato y los postres a 30 euros.<\/p>\n

Contrada Piana Santa Liberata.<\/em> Castel di Sangro. <\/em>Precio: 120-190<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n

Uliassi<\/h2>\n

Es poco frecuente que un restaurante con tres estrellas Michelin est\u00e9 sobre la enviornment del mar. Uliassi, en realidad, es un lugar que se salta varios t\u00f3picos. Sus due\u00f1os, los hermanos Mauro y Catia Uliassi<\/strong>, abrieron en 1990 un peque\u00f1o puesto de comida playero, sin m\u00e1s pretensiones que compartir su manera de entender la vida y la gastronom\u00eda de la Riviera Adri\u00e1tica. Hoy en d\u00eda es uno de los restaurantes mejor valorados de Italia. Disponen de varios men\u00fas degustaci\u00f3n: Cl\u00e1sico (250 euros), F\u00e1cil Cl\u00e1sico (220 euros), Laboratorio (250 euros), De Caza (250 euros) y la posibilidad de escoger tres platos, al menos, a la carta (entre 60 y 75 euros cada uno, postres a 30 euros). Por supuesto, en dichos men\u00fas abunda el pescado y el marisco como sus erizos de mar helados, mandarina y azafr\u00e1n o su gamba roja, piel de naranja, jengibre, sesos de gamba y canela.<\/p>\n

Banchina de Levante, 6.<\/em> Senigallia. <\/em>Precio: 150-250<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n\"Fachada<\/picture>Uliassi<\/span><\/p>\n

St. Hubertus<\/h2>\n

La monta\u00f1a, sus tiempos y sus productos est\u00e1n en el centro de toda la filosof\u00eda de este restaurante. Ubicado en el resort Rosa Alpina, en los Dolomitas, St. Hubertus luce orgulloso tres estrellas Michelin desde 2018. Ursula y Hugo Pizzimini abrieron este espacio hace d\u00e9cadas, y llamaron en 1996 al chef Norbert Niederkofler<\/strong> (nacido en el Tirol) para ocuparse de un nuevo concepto de cocina connoisseur que ten\u00edan en mente. Aqu\u00ed todo se sostiene sobre la territorialidad, la estacionalidad y la gastronom\u00eda sostenible. Su \u00fanico men\u00fa “Cook The Mountain” no solo es un compendio de platos, sino una filosof\u00eda que intentan transmitir m\u00e1s all\u00e1 de la comida. Este men\u00fa cuesta 320 euros m\u00e1s 150 con la combinaci\u00f3n de vinos. Actualmente est\u00e1 cerrado por obras en el resort, pero la reapertura ocurrir\u00e1 en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n

Strada Micur\u00e1 de R\u00fc, 20. San Cassiano in Badia. Precio: 320-380<\/em>\u20ac<\/em><\/p>\n

Otros restaurantes con estrellas Michelin en Italia:<\/h2>\n
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  • Antica Corona Reale<\/li>\n

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  • Locanda Sant\u2019Uffizio Enrico Bartolini<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Il Piccolo Principe<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Bracali<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Piccolo Lago<\/li>\n

    <\/p>\n

  • D\u2019O<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Il Luogo di Aimo e Nadia<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Seta by Antonio Guida<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Caino<\/li>\n

    <\/p>\n

  • La Madia<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Arnolfo<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Santa Elisabetta<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Il Pagliaccio<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Enoteca la Torre<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Acquolina<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Miramonti l\u2019Altro<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Duomo<\/li>\n

    <\/p>\n

  • San Domenico<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Villa Feltrinelli<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Casa Perbellini<\/li>\n

    <\/p>\n

  • dan\u00ed maison<\/li>\n

    <\/p>\n

  • L\u2019Olivo<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Magnolia<\/li>\n

    <\/p>\n

  • La Peca<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Quattro Passi<\/li>\n

    <\/p>\n

  • St. George by Heinz Beck<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Torre del Saracino<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Taverna Estia<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Kr\u00e8sios<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Madonnina del Pescatore<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Antica Osteria Cera<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Tre Olivi<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Castel finedining<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Glam Enrico Bartolini<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Terra<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Gourmetstube Einhorn<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Agli Amici<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Harry\u2019s Piccolo<\/li>\n

    <\/p>\n

  • Il Ristorante-Niko Romito<\/li>\n

    \n<\/ul>\n

    <\/p>\n

    <\/p><\/div>\n\n

    \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

    \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.bonviveur.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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