{"id":520908,"date":"2023-04-18T15:44:16","date_gmt":"2023-04-18T15:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=520908"},"modified":"2023-04-18T15:44:16","modified_gmt":"2023-04-18T15:44:16","slug":"quien-es-la-mejor-chef-mexicana-segun-el-worlds-50-best-restaurants-2023-el-financiero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/quien-es-la-mejor-chef-mexicana-segun-el-worlds-50-best-restaurants-2023-el-financiero\/","title":{"rendered":"\u00bfQuien es la mejor chef mexicana seg\u00fan el World\u2019s 50 Best Restaurants 2023? \u2013 El Financiero"},"content":{"rendered":"


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La mexicana Elena Reygadas<\/a> fue nombrada como la mejor chef<\/a> femenina por parte del World\u2019s 50 Best Restaurants<\/a> 2023<\/b>, por lo que la creadora de Rosetta<\/a>, ubicada en la colonia Roma, agradeci\u00f3 la distinci\u00f3n y asegur\u00f3 que cocinar es un arte colectivo.<\/p>\n

\u201cMe siento profundamente agradecida y honrada (\u2026) Este reconocimiento es de todas las personas talentos\u00edsimas con las que he colaborado durante tantos a\u00f1os. Y tambi\u00e9n de todas las mujeres mexicanas que cocinan d\u00eda a d\u00eda, manteniendo viva nuestra enorme tradici\u00f3n culinaria\u201d, escribi\u00f3 en redes sociales.<\/p>\n

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Ser\u00e1 en junio -en Valencia- la ceremonia que premie a la chef de 46 a\u00f1os en un proceso de Deloitte en donde votaron mil 080 expertos culinarios de 27 regiones, entre los que se encontraron escritores, cr\u00edticos o restauranteros.<\/p>\n

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Elena Reygadas es la mejor chef femenina seg\u00fan el World\u2019s 50 Greatest Eating places 2023. (Foto: Instagram @theworlds50best) <\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfEn d\u00f3nde se forj\u00f3 Elena Reygadas?<\/h2>\n

Los primeros intereses culinarios de Reygadas fueron en la panader\u00eda, pero fue la huelga en medio de sus estudios de Literatura Inglesa en la\u00a0Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM) la que la hizo incursionar en El Teatr\u00f3n y luego en Champs Elys\u00e9es. <\/p>\n

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Prob\u00f3 suerte en un banquete invitada por su hermano, el cineasta Carlos Reygadas, al catering de su rodaje Jap\u00f3n<\/i> (2002). Sin embargo, fue en el extranjero que perfeccion\u00f3 su t\u00e9cnica. Estudi\u00f3 en el Instituto\u00a0Culinario Franc\u00e9s de Nueva\u00a0York<\/b> y por 4 a\u00f1os se forj\u00f3 en el restaurante italiano Locanda\u00a0Locatelli, en Londres<\/b>.<\/p>\n

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El rol de guayaba se ha convertido en uno de los favoritos de su panader\u00eda. (Foto: Instagram @elena_reygadas) <\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Los reconocimientos de Elena Reygadas<\/h2>\n

La cocina italiana y mediterr\u00e1nea se ve en parte de sus platillos, muchos de ellos adornados con la hoja santa, axiote, mezquite, la flor de izote, los quelites o el piloncillo, gracias a su gusto por la naturaleza.<\/p>\n

Cuando volvi\u00f3 a M\u00e9xico lo hizo en Tonal\u00e1 20 con las recetas aprendidas hasta la creaci\u00f3n de su restaurante Rosetta, en 2010, que empez\u00f3 con pastas frescas hasta que se le uni\u00f3 su panader\u00eda<\/a>.<\/p>\n

En 2015 tambi\u00e9n cre\u00f3 Lardo en la Condesa y en 2017 el Caf\u00e9 Nin. El taller de pan Masa Madre, una beca con su nombre y hasta un libro han sido parte de sus proyectos.<\/p>\n

En 2014 recibi\u00f3 el Premio Veuve Clicquot a la Chef Femenina de Latinoam\u00e9rica, por lo que se convirti\u00f3 en la segunda mujer en recibirlo y la primera mexicana. Reygadas es Miembro del Consejo Internacional del Basque Culinary Middle.<\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.elfinanciero.com.mx \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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