De primero, fideos a la cazuela o escudella; de segundo, ternera con setas o butifarra a la brasa; de postre, quizs, crema catalana o flan de huevo. Con bebida y pan incluidos, el precio de esta propuesta es de 15 euros y lleva el sello Roca. Aunque parezca un juego de palabras en torno al apellido de la famosa saga hostelera de Gerona, Can Roca es el negocio de males del da de los dueos de El Celler<\/strong> de Can Roca, uno de los 13 triestrellados espaoles, adems de uno de los mejores restaurantes del mundo.<\/p>\n Situado en el barrio de Taial, en la periferia de Gerona, es la casa de comidas o el bar de barrio que abrieron en 1967 Montserrat Fontan y, su marido, Josep Roca. Son los padres de Joan, Josep y Jordi Roca, dueos de El Celler. “<\/strong>Mi marido era conductor de autobuses de lnea y vio que se venda este local. Vivamos a 50 metros, pero aqu no haba nada. Todo era parking y esto era un cuadro<\/i>: unos bajos sin calefaccin, que haban sido bar y barbera. Lo compramos como pudimos para abrir Can Roca en 1967. Empec aqu yo sola, mientras mi marido sigui en el autobs. Trabajamos muchsimo y empez a venir gente. Al poco tiempo, se instal cerca la fbrica de Nestl y se construyeron el puente y la autopista y, como slo exista nuestro bar, se llen<\/strong>“, recordaba hace unos aos la matriarca de la saga Roca en una entrevista con la revista Fuera de Serie<\/i> editada por Unidad Editorial.<\/p>\n Esta mujer, que pese a algunos problemillas de salud todava hoy sigue bajando algunos das a Can Roca, igual que su marido (viven justo arriba), es la autntica culpable de que la gastronoma espaola pueda sacar hoy pecho de contar con los Roca entre el grupo de indiscutibles reyes <\/i>de la gastronoma mundial. Cuando “el bar de los padres” (como la familia lo llama) arranc, Joan Roca tena 3 aos, Josep 2 y Jordi no haba nacido.<\/p>\n El formato del males del da lleg pronto. “Lo pusimos enseguida. Los jefes de Nestl me lo pidieron. Haca de todo para que los clientes vinieran”, admite Montserrat, que acab convenciendo a su marido de que se bajara<\/i> del autobs para trabajar en Can Roca.<\/p>\n El males del da suma as ms de medio siglo y sigue hoy vigente<\/strong> ligado a recetas tradicionales, en buena parte de cocina catalana. Cmo es su frmula precise? Arranca con un entrante, a elegir entre una ensalada verde o un huevo poch servido con patatas paja. Sigue con el primer plato, para el que se puede elegir entre media docena de opciones que cambian a diario, como fideu, escalibada con sardina ahumada, habas a las catalana, carpaccio de pies de cerdo o xat <\/i>con anchoas, romesco y olivada, mientras nunca falta una verdura del da y todos los viernes se sirven los famosos canelones de Can Roca. Sigue con el segundo plato, de nuevo con seis recetas, entre las que puede haber sepia guisada con albndigas, carrillera de cerdo asada, costilla a la brasa, rabo de buey guisado o merluza a la romana.<\/p>\n Disponible de lunes a viernes<\/strong> (Can Roca cierra el sbado y domingo) y con opcin de reserva (es aconsejable), el males diario, que en la cuenta figura como “men de trabajo”, incluye bebida y pan y acaba con una coleccin de postres a elegir entre opciones como mousse de higos con nueces, maana al horno, pudn de coco con pia, arroz con leche y helados de Rocambolesc, la heladera de Jordi Roca y su mujer, Ale Rivas.<\/p>\n Son sabrosos platos de cocina tradicional, casi casera, hecha con el caracterstico mimo de la familia Roca y con productos de temporada, entre los que se incluyen algunas verduras de la huerta que la familia Roca lleva aos gestionando en Espai Mas Marroch, su finca de eventos con restaurante. Adems, Daniel Redondo, que fue jefe de cocina de El Celler de Can Roca y despus trabaj en Brasil, ha pasado por el equipo de Can Roca, incluso aplicando revisiones a algn plato.<\/p>\n Desde el verano de 2022, el precio de este males del da se sita en 15 euros.<\/strong> Siempre se ha movido en niveles muy moderados; durante aos, no baj de los 11 euros; hace apenas tres aos, costaba 12. Doa Montse siempre ha sido tajante en eso. “Nuestra madre deca que sus clientes no tienen la culpa de que sus hijos sean famosos”, contaron los Roca en una charla en Londres, en 2015, horas antes de proclamarse por segunda vez Mejor Restaurante del Mundo segn la lista The World’s 50 Greatest Eating places<\/i> (que ya haban liderado en 2013). Es, de hecho, el formato ms asequible para comer dentro de la cartera<\/i> de negocios de los Roca.<\/p>\n Ms all del males del da, se puede aadir algn plato como additional o, mejor dicho, “EL plato”: los impresionantes calamares a la romana, con receta de Doa Montse, despachados a un precio de 10,50 euros<\/strong>. Una curiosidad: los calamares de Can Roca han sido replicados en negocios como Regular, pero, sobre todo, han sido versionados por los hijos de Doa Montse bajo diferentes recetas creativas que han funcionado como un snack <\/i>dentro del males degustacin de El Celler de Can Roca; la ltima edicin, un calamar etreo y abuuelado.<\/p>\n En plena pandemia, con la hostelera cerrada en Catalua, Can Roca lanz su males del da y algunos platos para llevar; es un servicio que se ha mantenido. Su cuenta en Instagram (can_roca_de_tota_la_vida_<\/a>) publica cada da los platos que componen esta frmula. Con horario de 6.30 de la maana a 17 horas, es tambin un destino para desayunar.<\/p>\n![\"Montserrat](\"https:\/\/e00-elmundo.uecdn.es\/assets\/multimedia\/imagenes\/2023\/04\/17\/16817301526580.jpg\"\/)
<\/source><\/source><\/picture><\/div>Males del da desde hace ms de medio siglo<\/strong><\/h2>\n
![\"Los](\"https:\/\/e00-elmundo.uecdn.es\/assets\/multimedia\/imagenes\/2023\/04\/17\/16817301525577.jpg\"\/)
<\/source><\/source><\/picture><\/div>Precio imbatible con ‘additional’<\/strong><\/h2>\n
![\"Los](\"https:\/\/e00-elmundo.uecdn.es\/assets\/multimedia\/imagenes\/2023\/04\/17\/16817301518782.jpg\"\/)
<\/source><\/source><\/picture><\/div>El equipo de El Celler, cliente diario<\/strong><\/h2>\n
![\"Joan](\"https:\/\/e00-elmundo.uecdn.es\/assets\/multimedia\/imagenes\/2023\/04\/17\/16817301541872.jpg\"\/)
<\/source><\/source><\/picture><\/div>![\"\"](\"https:\/\/e00-elmundo.uecdn.es\/assets\/multimedia\/imagenes\/2023\/04\/17\/16817301564396.jpg\"\/)
<\/source><\/source><\/picture><\/div>