El estudio titulado Future Menu Trends 2023<\/strong><\/a> relata cu\u00e1les son los ingredientes clave, las t\u00e9cnicas que ofrecen soluciones a operadores alimentarios y adem\u00e1s, incluye algunas sugerencias de recetas.<\/p>\n Para su elaboraci\u00f3n, colaboraron con m\u00e1s de mil 600 cooks provenientes de 21 pa\u00edses que fueron dirigidos por el chef ejecutivo international de Unilever Meals Options, Kees van Erp.<\/em><\/p>\n Tanto Kees como otros de sus colegas, presentaron los resultados que obtuvieron desde Hive, el Centro de Innovaci\u00f3n de Alimentos de Unilever ubicado en Wageningen, Pa\u00edses Bajos. Los cooks que se presentaron durante la transmisi\u00f3n en vivo fueron:<\/p>\n Juntos, los cooks que hicieron posible la creaci\u00f3n de Future Menu Tendencies 2023. Foto: Cortes\u00eda de Unilever<\/p>\n<\/div>\n Juntos, los especialistas identificaron cuatro megatendencias que imperan a nivel international y que han tenido impacto profundo en la industria alimenticia.<\/p>\n A partir de ellas, se derivan 8 tendencias que se perciben con fuerza en la industria de alimentos para 2023:<\/p>\n La publicaci\u00f3n del informe Future Menus Tendencies, Unilever Meals Options no se limita a compartir las tendencias futuras, sino que tambi\u00e9n ofrece concepts basadas en soluciones y recetas adaptables para inspirar a los cooks y ayudarles a sentirse preparados para el futuro\u201d, puntualiz\u00f3 Hanneke Faber, presidenta de Nutrici\u00f3n de Unilever.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n Seguro te interesa: Conoce las tendencias 2023 en la industria de alimentos\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n Para elaborar el an\u00e1lisis resumido en Future Menus Tendencies se necesitaron tres principios b\u00e1sicos:<\/p>\n Los resultados de este compendio informativo re\u00fanen los intereses demostrados en 69 millones de b\u00fasquedas mensuales y 77 mil palabras clave relacionadas con la industria alimenticia.<\/p>\n Identificar las tendencias mundiales m\u00e1s candentes es elementary en nuestra b\u00fasqueda de soluciones para los cooks, que se enfrentan a retos que van desde la escasez de mano de obra hasta la resoluci\u00f3n de problemas de sostenibilidad como el desperdicio de alimentos\u201d, agreg\u00f3 Faber.<\/p>\n<\/blockquote>\n Por si fuera poco, en el resumen de tendencias tambi\u00e9n se consider\u00f3 el panorama international<\/strong> donde imperan distintos retos como la escasez de mano de obra, la energ\u00eda y los costes de los ingredientes.<\/p>\n Del mismo modo, el valor medioambiental<\/strong> jug\u00f3 un rol elementary, pues se consideraron aspectos como la cantidad de nutrientes en distintos ingredientes, la sostenibilidad, la necesidad de reducir la huella de carbono<\/strong> e incluso, las t\u00e9cnicas culinarias que conducen hacia la indulgencia.<\/p>\n Te invitamos a leer: 2023: Tendencias globales sobre comportamientos del consumidor\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n Esta tendencia presentada en Future Menu Tendencies 2023 se centra completamente en la demanda del p\u00fablico por encontrarse con m\u00e1s platillos y men\u00fas enteros hechos con ingredientes plant-based<\/strong>.<\/p>\n Cada vez se ha vuelto m\u00e1s recurrente que los consumidores flexitarianos, veganos y vegetarianos busquen alternativas, ante lo que el chef Ren\u00e9-Noel Schimer afirma que no hay que hacer todo tan complejo, sino que simplemente es posible innovar con ingredientes clave del men\u00fa.<\/p>\n En parte, el auge de esta tendencia se debe tambi\u00e9n al impacto para reducir la huella de carbono en el entorno, mientras se obtienen m\u00faltiples beneficios de nutrientes que no comprometen el sabor y, adem\u00e1s, representan costos m\u00e1s bajos.<\/p>\n Buscando crear platillos que no sean mon\u00f3tonos ni predecibles, la propuesta de esta tendencia consiste en reinventar recetas cl\u00e1sicas mientras se establecen conexiones culturales<\/strong> con los comensales.<\/p>\n Los consumidores desean encontrarse con sabores que se sientan como los de casa al mismo tiempo que ans\u00edan probar combinaciones suculentas. Para ello, contribuyen algunos cambios de ingredientes clave o la incorporaci\u00f3n de t\u00e9cnicas que aporten texturas diferentes.<\/p>\n Ahora es posible imaginar platillos que incorporen elementos sorpresa como el carb\u00f3n vegetal que el chef Giuseppe Buscicchio incorpor\u00f3 en una de las recetas que cre\u00f3 para el informe.<\/p>\n Si bien, hay platillos cl\u00e1sicos que no pasan de moda, siempre se pueden reinventar con ingredientes en tendencia. Mejor a\u00fan si son de origen plant-based. Foto: Cortes\u00eda de Unilever<\/p>\n<\/div>\n Una elecci\u00f3n inteligente de ingredientes y suficiente planeaci\u00f3n contribuyen a reducir el desperdicio alimentario<\/strong>; esta misma acci\u00f3n tambi\u00e9n trae consigo beneficios econ\u00f3micos.<\/p>\n Entre sus descriptores principales se encuentra el m\u00e1ximo aprovechamiento de sabores, lo que se debe al uso complete de cada parte de los ingredientes.<\/p>\n Esto mismo, da pie a t\u00e9cnicas como la fermentaci\u00f3n y creaci\u00f3n de conservas; tanto para aprovechar al m\u00e1ximo los recursos, como para ganar complejidad de sabores.<\/p>\n Los platillos estacionales<\/strong> se ven inspirados por la variedad de opciones que ofrece la naturaleza. Precisamente, al tratarse de ingredientes de temporada, los platillos que se crean a partir de ellos suelen considerarse sostenibles, ya que adem\u00e1s poseen una conexi\u00f3n con el entorno que los produce.<\/p>\n Seguir las temporadas y planear la compra de insumos contribuye a un mejor aprovechamiento de los alimentos que integran cualquier men\u00fa. Foto: Cortes\u00eda de Unilever<\/p>\n<\/div>\n No dejes de ver: Tendencias de consumo a nivel global que estar\u00e1n activas en 2023\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n Las combinaciones m\u00e1s inesperadas de colores, texturas y sabores despiertan la creatividad de los cooks que desean crear experiencias sensoriales.<\/p>\n En este sentido, las mezclas de platillos multiculturales y con ingredientes de distintas regiones son la respuesta evidente para ofrecer viajes alrededor del mundo a trav\u00e9s de la cocina, por lo que las especias son fundamentales.<\/p>\n As\u00ed como los ingredientes funcionales han cobrado gran importancia en los \u00faltimos a\u00f1os debido al inter\u00e9s de los consumidores por tener una vida m\u00e1s sana, tambi\u00e9n ha ido en aumento el consumo de algunos platillos en explicit por los beneficios que sus componentes aportan a nivel psychological, corporal e incluso espiritual.<\/p>\n La decisi\u00f3n de consumir alimentos m\u00e1s sanos se desprende del deseo de tener m\u00e1s vitalidad, de encontrar stability a partir de lo que se devour en alimentaci\u00f3n.<\/p>\n El conocimiento sobre qu\u00e9 ingredientes poseen grasas menos saturadas, o cu\u00e1les son aquellos que aportan beneficios para el sistema inmune se presentan como dos de las principales inquietudes entre los consumidores, as\u00ed que los men\u00fas que contemplen estas preferencias ser\u00e1n mejor aceptados.<\/p>\n Las mezclas de sabores y la b\u00fasqueda de beneficios a trav\u00e9s de ingredientes alimenticios es ya una constante entre los consumidores. Foto: Cortes\u00eda de Unilever<\/p>\n<\/div>\n Despu\u00e9s del aislamiento social que dur\u00f3 un par de a\u00f1os, el gusto por volverse a reunir y compartir an\u00e9cdotas en torno a la mesa est\u00e1 m\u00e1s vigente que nunca. Por ello, compartir comida es visto como toda una celebraci\u00f3n y la cocina alrededor del mundo est\u00e1 escuchando este anhelo.<\/p>\n Quienes marcan la pauta a seguir son las potencias de la gastronom\u00eda mundial cuya tradici\u00f3n siempre ha estado enfocada en compartir los alimentos. Brasil, Corea y Grecia entran en esta descripci\u00f3n, por mencionar algunos ejemplos.<\/p>\n Otro issue importante en este tipo de platillos es la mezcla componentes con m\u00faltiples t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n a la parrilla, al horno, con ingredientes frescos, crudos, fritos y asados.<\/p>\n Parte importante de diversificar la oferta alimentaria consiste en ofrecer fuentes alternativas de prote\u00ednas. Esto, adem\u00e1s de reducir el costo de los platillos en el men\u00fa, contribuye a reducir el impacto ambiental.<\/p>\n La creaci\u00f3n de platillos que se compartan y el uso de m\u00faltiples fuentes de prote\u00edna permiten que un mayor n\u00famero de comensales puedan disfrutar los men\u00fas. Foto: Cortes\u00eda de Unilever<\/p>\n<\/div>\n Esto complementa la data: Estas son las tendencias en foodtech para el 2023\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n Como parte del compromiso de Unilever con la sostenibilidad, muchos de los ingredientes incluidos en el informe de Future Menu Tendencies se encuentran tambi\u00e9n dentro de la lista de \u201cFuture 50 Foods<\/a>\u201d, que, con una \u00f3ptica international, difunde a aquellos que se podr\u00edan consumir y cocinar m\u00e1s que otros puesto que:<\/p>\n Con todas estas herramientas, los cooks y operadores de alimentos tienen la capacidad de tomar decisiones sobre lo que incluyen en sus men\u00fas; no s\u00f3lo por los platillos, sino por las t\u00e9cnicas y recetas e incluso, las historias que cuentan a trav\u00e9s de alimentos y bebidas.<\/p>\n\n
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\u00bfC\u00f3mo identificar tendencias tan espec\u00edficas?<\/h2>\n
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Future Menu Tendencies 01: Irresistible Greens (Vegetales irresistibles)<\/h2>\n
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Future Menu Tendencies 02: Modernized Consolation Meals (Comida comfy modernizada)<\/h2>\n
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<\/p>\nFuture Menu Tendencies 03: Low-Waste Menus (Men\u00fas de bajo desperdicio)<\/h2>\n
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Future Menu Tendencies 04: Wild & Pure (Puro y salvaje)<\/h2>\n
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<\/p>\nFuture Menu Tendencies 05: Taste Contrasts (Contraste de sabores)<\/h2>\n
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Future Menu Tendencies 06: Really feel-Good Meals (Comida para sentirse bien)<\/h2>\n
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<\/p>\nFuture Menu Tendencies 07: The New Sharing (El nuevo compartir)<\/h2>\n
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Future Menu Tendencies 08: Aware Proteins (Prote\u00ednas de atenci\u00f3n plena)<\/h2>\n
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<\/p>\nDar valor a la sustentabilidad: parte imprescindible del informe<\/h2>\n
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