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Mar\u00eda Teresa Comparini, egresada de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas y Farmac\u00e9uticas de la U. de Chile ha dedicado su vida profesional a satisfacer las necesidades de quienes tienen que alimentarse de manera especial o quienes buscan una vida m\u00e1s sana, a trav\u00e9s de ingredientes naturales.<\/strong><\/p>\n La ingeniera en alimentos de la Universidad de Chile\u00a0Mar\u00eda Teresa Comparini\u00a0<\/strong>fund\u00f3 hace 22 a\u00f1os\u00a0Comercial Epullen<\/strong>\u00a0junto a su esposo, Gonzalo Burgos, con el fin de combinar sus talentos (\u00e9l es contador auditor) e impulsar la\u00a0<\/strong>investigaci\u00f3n, desarrollo e innovaci\u00f3n en el nicho de alimentos saludables. Desde entonces, la egresada de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas y Farmac\u00e9uticas se ha dedicado a\u00a0satisfacer,\u00a0a trav\u00e9s de ingredientes naturales y saludables, las necesidades de personas que deben alimentarse de manera especial o quienes buscan una vida m\u00e1s sana<\/strong>.<\/p>\n En conversaci\u00f3n con Alumni, Comparini comenta que \u201cdesde que comenzamos, nuestro foco ha sido hacer alimentos para nutrici\u00f3n especial<\/strong>\u201d. Al respecto, relata que \u201cen un principio eran productos sin az\u00facar; luego comida para los ni\u00f1os con alergias alimentarias, bebidas vegetales en polvo; despu\u00e9s nos enfocamos en el tema del sobrepeso y la obesidad, postulando a fondos del Corfo para hacer productos que produjeran saciedad con bajas calor\u00edas\u201d, rememora sobre el recorrido de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas.<\/p>\n Innovaciones como un l\u00edquido vegetal related a la leche creado a partir de granos o una miel de abeja en polvo usada como endulzante pure son algunos de los logros alcanzados mediante este emprendimiento. \u201cLo que buscamos es<\/strong>\u00a0hacer una conexi\u00f3n entre ciencia y mercado, con el fin de resolver problemas que tienen las familias para alimentar a sus hijos<\/strong>, siempre con tecnolog\u00eda, ingredientes e insumos chilenos, y respetando la huella de carbono\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n La egresada de la Universidad de Chile menciona como ejemplo de lo anterior la labor de la marca de\u00a0Epullen<\/strong>\u00a0Terrium Biosnack<\/strong>, a trav\u00e9s de la cual crean alimentos saludables, conscientes de que una alimentaci\u00f3n balanceada requiere de una cantidad de tiempo de preparaci\u00f3n que no todas las familias pueden permitirse: \u201cLa idea era\u00a0hacer alimentos que aportaran, como si estuvieran hechos en la casa.\u00a0Que no tuvieran ingredientes qu\u00edmicos que no necesitaran, que el empaque aumentara su vida \u00fatil, que fueran ricos y que fueran nutricionalmente equilibrados<\/strong>\u201d.<\/p>\n Una de sus definiciones como emprendedora fue contratar solamente mujeres que vivieran cerca de la empresa que fund\u00f3, en La Florida, para ayudarles a mantener una buena calidad de vida. \u201cLos resultados de estas medidas han sido incre\u00edbles\u201d, destaca. Mar\u00eda Teresa cuenta orgullosamente que\u00a0todas las trabajadoras de Epullen se mantuvieron formando parte de la empresa hasta el \u00faltimo d\u00eda que funcionaron en La Florida<\/strong>, el a\u00f1o pasado. Haberles dado flexibilidad laboral para ir y volver a sus casas en caso de emergencias o imprevistos period clave para dignificar el trabajo y a sus trabajadoras, afirma.<\/p>\n Este a\u00f1o, la ingeniera en alimentos desarroll\u00f3\u00a0Eureka Meals Hub, que busca conectar emprendedores de alimentos en La Araucan\u00eda<\/strong>. En esta zona, busca implementar un sistema related al que ocuparon en La Florida. \u201cEs importante que quienes vayan a trabajar (ah\u00ed) sean personas locales y que puedan llegar lo antes posible a sus casas\u201d, sostiene.<\/p>\n Consultada por los desaf\u00edos que implica el Meals Hub, Comparini se\u00f1al\u00f3 que \u201cqueremos descentralizar la producci\u00f3n en Santiago de la industria de alimento<\/strong>\u00a0y darle valor usando la materia prima que est\u00e1 ah\u00ed, en la regi\u00f3n, como el lupino, que es el ingrediente base de toda nuestra l\u00ednea vegana y sin gluten\u201d. De esta forma, agrega, \u201cqueremos<\/strong>\u00a0hacer un aporte para que los emprendimientos de la zona prosperen<\/strong>. Darles un espacio f\u00edsico con resoluci\u00f3n sanitaria y acompa\u00f1amiento constante, de planta, de alguien que controle calidad y que controle el uso de m\u00e1quinas (\u2026) La idea es que los emprendedores puedan hacer sus desarrollos sin descuidar la inocuidad, las buenas pr\u00e1cticas, ni los equipamientos\u201d.<\/p>\n Mar\u00eda Teresa recuerda con cari\u00f1o su paso por la Universidad de Chile entre 1985 y 1990. \u201cEl decano (de ese entonces) nos dijo que si nosotros est\u00e1bamos ocupando o hab\u00edamos ocupado una silla en la Universidad,\u00a0hab\u00edamos adquirido un conocimiento que tenemos que devolver a nuestro pa\u00eds<\/strong>, porque no todo el mundo pod\u00eda ir a la universidad. Eso me marc\u00f3\u201d.<\/p>\n \u201cPara m\u00ed siempre ha sido importante compatibilizar mi familia con el servicio para mi pa\u00eds, y con el emprendimiento he logrado hacerlo, sirviendo al pa\u00eds a trav\u00e9s de la ingenier\u00eda en alimentos y junto a mi familia<\/strong>\u201d, manifiesta.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.cienciaenchile.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/jcr_content-8-300x179.jpg\")
<\/strong><\/p>\nCalidad de vida y aporte al emprendimiento regional<\/strong><\/h5>\n
Su paso por la U. de Chile<\/strong><\/h5>\n