\n<\/p>\n
\n La \u00faltima encuesta realizada por el instituto tecnol\u00f3gico Ainia se\u00f1ala que el 63% de los consumidores se muestra dispuesto a probar <\/a>la carne cultivada y cerca del 46% la comprar\u00eda. Sin embargo, consideran que un posible precio elevado frenar\u00eda su consumo.<\/span><\/p>\n \n Hay varias empresas en el mundo desarrollando estos productos, pero a\u00fan no se ha extendido la fabricaci\u00f3n a gran escala y en Europa quedan flecos de regulaci\u00f3n. La comunidad cient\u00edfica y alimentaria apunta que ya estar\u00eda listo para convertirse en producto masivo, pero que el coste a\u00fan no es competitivo. \u00bfCuanto podr\u00e1 costar? \u00bfCu\u00e1ndo se fabricar\u00e1?\n<\/p>\n \n Una respuesta bastante clara la tiene I\u00f1igo Charola, fundador de Biotech Meals<\/strong>, la \u00fanica empresa espa\u00f1ola que actualmente desarrolla la carne cultivada: su empresa est\u00e1 construyendo una f\u00e1brica que podr\u00e1 producirla en el Pa\u00eds Vasco el pr\u00f3ximo a\u00f1o<\/strong>. Y en cuanto al precio, ser\u00e1 mayor que el de la carne procedente de los animales, pero considera que igualar\u00e1 al de los an\u00e1logos c\u00e1rnicos plant primarily based<\/em><\/strong>, es decir, productos como las hamburguesas o filetes veganos ya conocidos.\n<\/p>\n \n Esta empresa, cuyo socio mayoritario es el grupo brasile\u00f1o JBS, ha destinado 30 millones de inversi\u00f3n a la f\u00e1brica, que estar\u00e1 lista para producir en 2024, ha explicado Charola a EXPANSI\u00d3N.\n<\/p>\n \n Por otra parte el informe el informe Food for Thought, <\/a>realizado en 2021, estima que se podr\u00eda alcanzar la paridad en sabor, textura y precio con la carne regular hacia el a\u00f1o 2032.\n<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo lo hacen?<\/strong> Biotech Meals se especializa en vacuno; a partir de c\u00e9lulas del propio animal, extra\u00eddas mediante biopsia, se crean las condiciones necesarias para que, aport\u00e1ndole los nutrientes adecuados, se vaya generando el m\u00fasculo como el de la propia vaca, que es lo que contiene la prote\u00edna. A esto se le podr\u00eda agregar grasa y otros elementos para asimilarlo m\u00e1s a la carne propiamente dicha. la forma (hamburguesa, salchicha…) se la dar\u00e1n los comercializadores fabricantes, que en su caso son JBS y la empresa aragonesa Aves Nobles y Derivados<\/strong>, que tambi\u00e9n es accionista.\n<\/p>\n \n Tal como explica Bego\u00f1a Ruiz, directora de Tecnolog\u00edas de Ainia,<\/strong> “una vez generada la masa de c\u00e9lulas suficiente, es posible darle forma con distintas tecnolog\u00edas, como la extrusi\u00f3n o la impresi\u00f3n 3D, para conseguir formatos an\u00e1logos a filetes, o bien otros similares a los elaborados c\u00e1rnicos que conocemos”.\n<\/p>\n \n En cuanto a las especies<\/strong>, esta investigadora comenta que “en teor\u00eda, se podr\u00eda producir en biorreactor muchos tipos celulares de distintas especies. Una de las m\u00e1s investigadas es la de bovino<\/strong>, puesto que se ha estimado una mejora medioambiental muy significativa. Tambi\u00e9n se est\u00e1 trabajando intensamente en la carne cultivada de pollo, recientemente aprobada para su consumo por parte de la FDA de Estados Unidos, y previamente por la autoridad sanitaria de Singapur. Hay tambi\u00e9n investigaci\u00f3n en especies marinas,<\/strong> como crust\u00e1ceos, o peces como el salm\u00f3n, por ejemplo”.\n<\/p>\n \n Aparte de fabricarla, la llegada de la carne cultivada a los lineales de los supermercados requiere que las autoridades sanitarias y alimentarias<\/strong> den su visto bueno. Por ahora, est\u00e1 aprobada en Singapur la carne fabricada por Eat Simply, y en Estados Unidos tambi\u00e9n<\/a> hay dos empresas reci\u00e9n aprobadas por la FDA: Upside y Good Meat. En Europa queda m\u00e1s camino por recorrer. La comercializaci\u00f3n de nuevos alimentos pasa un proceso de evaluaci\u00f3n de la European Meals Security Company (Efsa). “Hay que presentar los dosieres para que lo vayan analizando”, explica I\u00f1igo Charola, aunque por el momento no hay un proceso abierto. Biotech Meals est\u00e1 trabajando en ello<\/strong> y la Efsa pide que hayan iniciado el proceso industrial, algo que ser\u00e1 una realidad en cuanto su f\u00e1brica est\u00e9 disponible.\n<\/p>\n \n Otra cosa es lo que haga cada estado miembro. De momento, Italia se ha adelantado y ha prohibido la carne cultivada<\/a>. Sin embargo, detr\u00e1s de esta decisi\u00f3n parece haber una intenci\u00f3n de proteger la ganader\u00eda native, m\u00e1s que de rechazo al producto por razones alimentarias.\n<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 empresas est\u00e1n en ello?<\/strong> Adem\u00e1s de la espa\u00f1ola Biotech Meals, los grandes competidores son compa\u00f1\u00edas de Estados Unidos e Israel.\n<\/p>\n Upside Meals, <\/strong>naci\u00f3 en 2015 como Memphis Meats, y el a\u00f1o pasado fue la primera empresa que obtuvo la cualificaci\u00f3n de la FDA para vender en Estados Unidos. Su especialidad es la carne de ave y detr\u00e1s est\u00e1 Tyson Meals, el productor av\u00edcola m\u00e1s grande del mundo. Tambi\u00e9n acaba de adquirir Cultured Decadence, especializada en productos del mar cultivados.\n<\/p>\n Good Meat<\/strong> es la filial de carne cultivada de Eat Simply, y fue la primera en poder comercializar en Singapur, en 2020. Hace dos semanas, tambi\u00e9n obtuvo la aprobaci\u00f3n del la FDA estadounidense.<\/a> Se ha centrado en el pollo y tambi\u00e9n produce huevos plant primarily based<\/em>.\n<\/p>\n \n La israel\u00ed Believer Meat <\/strong>, que naci\u00f3 como Future Meals, se ha lanzado a producir en Estados Unidos. Est\u00e1 construyendo la mayor planta de fabricaci\u00f3n de carne cultivada del mundo, con una inversi\u00f3n de 123 millones de d\u00f3lares, en Wilson, North Carolina.\n<\/p>\n \n En Israel, Aleph Farms<\/strong> se cre\u00f3 en 2017 y est\u00e1 desarrollando carne de vacuno. Ha logrado el respaldo de inversores de renombre, como Leonardo di Caprio.\n<\/p>\n \n La entrega de esta semana recoge tambi\u00e9n las cuentas anuales de empresas como Deoleo<\/strong>, Capsa <\/strong>y Embutidos Mart\u00ednez<\/strong>. En common, se han visto afectadas en los m\u00e1rgenes por los aumentos de costes.\n<\/p>\n \n Adem\u00e1s, fuertes inversiones en aumentos de capacidad de producci\u00f3n y de almacenamiento, con ejemplos como Borges <\/strong>y Lidl<\/strong>.\n<\/p>\n \n En supermercados, Consum <\/strong>anuncia contrataciones para el verano y Mercadona <\/strong>crece en representaci\u00f3n internacional.\n<\/p>\n \n Son solo algunos de los temas que recoge la entrega de hoy de la Newsletter de EXPANSI\u00d3N sobre Alimentaci\u00f3n y Distribuci\u00f3n<\/a>, que puede recibir los mi\u00e9rcoles<\/a> en su correo electr\u00f3nico.\n<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source amp.expansion.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La \u00faltima encuesta realizada por el instituto tecnol\u00f3gico Ainia se\u00f1ala que el 63% de los consumidores se muestra dispuesto a probar la carne cultivada y cerca del 46% la comprar\u00eda. 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