La tercera edici\u00f3n de F\u00e9minAs<\/strong><\/a> vuelve del 24 al 26 de abril<\/strong> para rendir homenaje al trabajo de las mujeres en el sector de la hosteler\u00eda, la cocina standard y el medio rural. En esta ocasi\u00f3n, el itinerante congreso incluir\u00e1 en su recorrido las cuencas mineras<\/strong> de las localidades de Mieres, Langreo, Laviana, Pola de Lena, Sobrescobio, el Parque Pure de Redes o Campo de Caso, en Asturias.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n En el programa de esta edici\u00f3n se incluir\u00e1n ponencias, mesas redondas, showcookings y otras actividades gastron\u00f3micas en las que cocineras, jefas de sala, periodistas y mujeres vinculadas al sector primario<\/strong><\/a> podr\u00e1n compartir experiencias profesionales y dialogar sobre diferentes modos de entender la vida alrededor de la gastronom\u00eda.<\/p>\n Este a\u00f1o el galard\u00f3n se otorgar\u00e1 a las cholitas bolivianas<\/strong>, mujeres predominantemente ind\u00edgenas y campesinas que durante generaciones emigraron a las ciudades en busca de una vida mejor. Actualmente, se han convertido en todo un referente.<\/strong> Cocinan y son porteadoras de los alpinistas de las monta\u00f1as bolivianas y los acompa\u00f1an a la cima.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Este grupo de mujeres ind\u00edgenas aimaras denunciaron la discriminaci\u00f3n<\/strong> de los varones, hollaron las m\u00e1s altas cumbres<\/strong> de Am\u00e9rica -entre ellas el Aconcagua (6.960 metros)- y sue\u00f1an con llegar a la cima del Everest<\/strong>. Fueron reconocidas por el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas<\/strong> como colaboradoras de alto nivel para promover una mejor nutrici\u00f3n y empoderar a las mujeres en Bolivia.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Las cholitas bolivianas estar\u00e1n representadas en F\u00e9minas por Dora Mague\u00f1o y Ana L\u00eda Gonz\u00e1les<\/strong>. Madre e hija, cocineras y escaladoras. La suya, como la de sus compa\u00f1eras, es una historia de superaci\u00f3n, \u00a0tenacidad y amor por las monta\u00f1as, convertidas en s\u00edmbolo de la lucha por la igualdad.<\/p>\n Entre las cocineras procedentes otros pa\u00edses se encuentra Natsuko Shoji. <\/strong>Nombrada\u00a0mejor Chef Femenina<\/strong> de Asia 2022 en la lista The 50 Greatest Eating places, propietaria<\/strong> de uno de los locales m\u00e1s exclusivos en Tokio, \u00c9t\u00e9<\/strong>. En 2014, con tan solo 25 a\u00f1os, Natsuko Shoji abri\u00f3 su propio restaurante, de tan solo seis comensales, y \u00a0consigui\u00f3 el Premio Mejor Chef Pastelera<\/strong> de Asia. Su restaurante es una simbiosis de cocina y moda. Shoji ha perfeccionado una t\u00e9cnica inspirada en la meticulosidad francesa, los sabores japoneses y su gusto por la alta costura. Este a\u00f1o ha recibido tambi\u00e9n otro premio importante, The Greatest Chef FoodArt.<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Isabella Pot\u00ed<\/strong>, chef en Bros* (Lecce, Italia) ser\u00e1 otra de las cocineras invitadas. De madre polaca y padre italiano, es el 50% de Bros<\/strong>, el restaurante que comparte con su pareja, Floriano Pellegrino. Empez\u00f3 su carrera como cocinera en Londres, al lado de Claude Bosi y prosigui\u00f3 en Espa\u00f1a, con Paco Torreblanca<\/strong> y Mart\u00edn Berasategui.<\/strong> Estuvo en Geranium (Copenhague) y Menton (Francia) con Mauro Colagreco<\/strong>. En 2017 su popularidad se dispar\u00f3 despu\u00e9s de su paso como juez en Masterchef Italia<\/strong>. Pot\u00ed es, adem\u00e1s de cocinera, influencer y modelo. Es propietaria del restaurante Roots,<\/strong> en Scorrano; de un equipo de rugby y de una marca propia de camisetas.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Valentina \u00c1lvarez<\/strong><\/a> es la cocinera de Iche Restaurante<\/strong> (San Vicente, Manab\u00ed, Ecuador). Aprendi\u00f3 de su bisabuela las t\u00e9cnicas y secretos de la cocina ancestral de Manab\u00ed y el papel essential que en esas elaboraciones tiene el explicit horno manabita<\/strong>. \u00c1lvarez es chef investigadora e imparte clases<\/strong> en la escuela-restaurante Iche, un laboratorio gastron\u00f3mico ubicado en San Vicente donde a su vez, desarrolla v\u00ednculos con los productores y asociaciones campesinas buscando promover el uso del producto native. En Asturias mostrar\u00e1 el potencial del horno manabita, dominado por mujeres llenas de sabidur\u00eda, quienes manejan con habilidad ceniza, brasas y fuego para conseguir m\u00e1s de 16 t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n La danesa Kamilla Seidler<\/strong> est\u00e1 al frente de Lola<\/strong> (Copenhague, Dinamarca). Formada en algunas de las cocinas m\u00e1s importantes del mundo (Mugaritz, Le Manoir Aux \u2018Quat Saisons, Paustian o Geist), en 2012 fue invitada a formar parte de Melting Pot<\/strong>, un proyecto sin \u00e1nimo de lucro gestado por el tambi\u00e9n dan\u00e9s Claus Meyer (cofundador de Noma). El proyecto busca mejorar las oportunidades y la calidad<\/strong> de vida en sectores vulnerables de la poblaci\u00f3n a trav\u00e9s de la comida y el emprendimiento. A ra\u00edz de este proyecto se cre\u00f3 Gustu<\/strong>, un restaurante innovador \u2013que actualmente tambi\u00e9n funciona como escuela- cuya misi\u00f3n es revalorizar los productos<\/strong> nativos de Bolivia. El native, liderado por Kamilla como chef ejecutiva, se situ\u00f3 entre los 20 mejores restaurantes del continente y se convirti\u00f3 en el m\u00e1s progresista de la regi\u00f3n. En 2016 Kamilla fue elegida Mejor Chef Femenina de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n La chilena Pilar Rodr\u00edguez<\/strong> (Food&Wine Studio, Colchagua, Chile<\/a>) se ha convertido en una de las cocineras m\u00e1s respetadas<\/strong> de Latinoam\u00e9rica. Rozando los 40, Pilar decidi\u00f3 tomarse un a\u00f1o sab\u00e1tico en su fren\u00e9tica vida como directora de advertising and marketing de la marca de moda Tommy Hilfiger. Durante ese tiempo la cocina apareci\u00f3 en su vida y en 2006 abri\u00f3 su propio restaurante.<\/strong> En este espacio Pilar ofrece una interpretaci\u00f3n private de la gastronom\u00eda chilena -ligada a la regi\u00f3n de O\u2019Higgins- \u00a0con especial atenci\u00f3n a los vinos. En 2020, su trabajo en enogastronom\u00eda le supuso el nombramiento como embajadora mundial<\/strong> de la gastronom\u00eda por la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo. Es la primera mujer<\/strong> que alcanza este reconocimiento.<\/p>\n Entre las cocineras espa\u00f1olas que viajar\u00e1n a las cuencas mineras se encuentra Diana D\u00edaz<\/strong>, jefa de cocina en El Invernadero<\/strong>* (Madrid, Espa\u00f1a), mano derecha del chef Rodrigo de la Calle<\/strong>. D\u00edaz, adem\u00e1s, dirige el proceso creativo y gestiona el d\u00eda a d\u00eda de este espacio, considerado uno de los m\u00e1s influyentes del mundo en cocina vegetal. Diana forma parte de la nueva generaci\u00f3n<\/strong> de cocineros vegetales que siguen poniendo en valor lo vegetal en el plato. D\u00edaz ha ganado numerosos premios de cocina, entre ellos el Premio Internacional de Cocina<\/strong> con Aceite de Oliva Virgen Further (AOVE) Ja\u00e9n Para\u00edso Inside, en el marco de San Sebastian Gastronomika 2022.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Pepa Mu\u00f1oz<\/strong> (El Q\u00fcenco de Pepa), primera presidenta<\/strong> de la Federaci\u00f3n de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de Espa\u00f1a, ser\u00e1 otra de las ponentes de F\u00e9minAs. La cocinera es una firme defensora del producto<\/strong> y la cocina tradicional. Desde ni\u00f1a fue una apasionada de los fogones. Con nueve a\u00f1os ya limpiaba calamares y boquerones en el negocio acquainted y con as soon as ya cocinaba al lado de su padre, al que tambi\u00e9n acompa\u00f1aba a los catering que daba por toda Espa\u00f1a. Su restaurante fue de los primeros en tener huerta propia en Madrid.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Vicky Sevilla<\/strong>, chef de Arrels<\/strong>* (Sagunto, Espa\u00f1a), es la mujer m\u00e1s joven<\/strong> en conseguir una estrella Michelin en Espa\u00f1a (con tan solo 29 a\u00f1os). Despu\u00e9s de formarse y trabajar con Susi D\u00edaz<\/strong> (La Finca), Vicente Pati\u00f1o<\/strong> (Saiti) o Bego\u00f1a Rodr\u00edguez<\/strong> (La Salita), Vicky abri\u00f3 su propio restaurante, con 25 a\u00f1os, en las antiguas caballerizas del palacio de los Duques de Gaeta (siglo XVI), en Sagunto. La cocinera acaba de recibir el premio New Expertise of the 12 months<\/strong> de La Liste Mediterranean, en M\u00f3naco, galard\u00f3n que reconoce el talento de j\u00f3venes cocineros afincados en los pa\u00edses ba\u00f1ados por el Mediterr\u00e1neo. Ser\u00e1 otra de las ponentes del congreso.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Mar\u00eda Cano<\/strong>, chef en Voro**<\/a> (Canyamel, Mallorca), participar\u00e1 en el congreso. Cordobesa de nacimiento, fue su abuela quien despert\u00f3 su pasi\u00f3n por la cocina. Su inquietud la llev\u00f3 a viajar a Brasil antes de convertirse en la mano derecha del chef<\/strong> jienense \u00c1lvaro Salazar, con quien abri\u00f3 Voro en 2019 y que ya cuenta con dos estrellas Michelin<\/strong> y dos soles Repsol.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Yolanda Le\u00f3n<\/strong> (Cocinandos*, Le\u00f3n) compagina su trabajo como chef con la ense\u00f1anza<\/strong> desde hace varios a\u00f1os en el CIFP Ciudad de Le\u00f3n, donde forma a los futuros cocineros y pasteleros de Castilla y Le\u00f3n. Al igual que la cocinera gallega Beatriz Sotelo<\/strong>, quien comparte el conocimiento y la experiencia de sus a\u00f1os con las nuevas generaciones en el CIFP Paseo das Pontes de A Coru\u00f1a. Estar\u00e1n acompa\u00f1adas por In\u00e9s Butr\u00f3n<\/strong>, escritora gastron\u00f3mica y profesora de Historia de la gastronom\u00eda en el Culinary Institute of Barcelona.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n La argentina Lucila Canero<\/strong>, pastelera en La Luci\u00e9rnaga (Castelldefels), representar\u00e1 el mundo dulce<\/strong>. Lleg\u00f3 a Espa\u00f1a en 2010 para seguir creciendo de la mano de grandes profesionales del sector como Ra\u00fal Bernal, Albert Roca o Takashi Ochiai. Ahora dirige un obrador de pasteler\u00eda vegana y sin gluten y este a\u00f1o ha sido una de las ponentes invitadas en Madrid Fusi\u00f3n Pastry.<\/p>\n La representaci\u00f3n asturiana en F\u00e9minAs estar\u00e1 encabezada por algunas de las cocineras m\u00e1s relevantes de las cuencas mineras, como Adela Alonso<\/strong> (Casa Adela, Lada, Langreo) o Ana F\u00e9 Fern\u00e1ndez<\/strong> (El Cenador del Azul, Mieres). Tambi\u00e9n por otras cooks importantes de otros lugares de Asturias, como las embajadoras de Cocina de Paisaje, Natalia Men\u00e9ndez<\/strong> (Casa Chuchu, Tur\u00f3n), Sara L\u00f3pez<\/strong> (Casa Telva, Valdesoto); o Noelia Garc\u00eda L\u00f3pez<\/strong> (Los Pisones, Gij\u00f3n). Adem\u00e1s, participar\u00e1n tres de los cocineros con m\u00e1s proyecci\u00f3n de la cuenca del Caudal: Xune Andrade<\/strong> (Monte*, San Feliz), Javier \u00c1lvarez<\/strong> (Casa Farp\u00f3n, Mamorana) y Jairo Rodr\u00edguez,<\/strong> (Casa Roble, Lena), tambi\u00e9n embajador de Cocina de Paisaje.<\/p>\n El sector primario estar\u00e1 representado en F\u00e9minAs por mujeres que han logrado con sus proyectos ser un referente. Es el caso de la c\u00e1ntabra Irene Rodr\u00edguez<\/strong>, en\u00f3loga y propietaria de Bodega Hortanza (Trebuesto, Cantabria). Tras estudiar Enolog\u00eda y trabajar en varias bodegas importantes, esta joven volvi\u00f3 a su pueblo para cumplir un sue\u00f1o: \u2018mimar\u2019 sus propias vi\u00f1as y elaborar vinos<\/strong> blancos de calidad. Un trabajo reconocido el a\u00f1o pasado como el mejor proyecto emprendedor de Cantabria. Tambi\u00e9n el de la joven gallega Mar\u00eda Maceiras<\/strong>, mariscadora de Muros, La Coru\u00f1a, quien con su defensa de la necesidad de velar por los recursos<\/strong> del mar a trav\u00e9s de las redes sociales ha logrado el Premio Nacional de Gastronom\u00eda Talento Joven Alimentos de Espa\u00f1a.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n La asturiana Judith Naves <\/strong>ser\u00e1 otra de las referentes que asistir\u00e1 al congreso. Naves est\u00e1 al frente de AsturSabor, empresa que elabora platos cocinados de todas las razas<\/strong> aut\u00f3ctonas del Principado de Asturias: gochu asturcelta, cordero xaldu, potro asturc\u00f3n, ternera asturiana de los valles, pito pinto y cabrito bermeyu. Es la tercera generaci\u00f3n de una familia vinculada a la restauraci\u00f3n que, con apenas veinte a\u00f1os, decidi\u00f3 que period el momento de cambiar y que la empresa ofreciera algo diferente. Este cambio le vali\u00f3 el Premio de Excelencia<\/strong> de la Innovaci\u00f3n<\/strong> de las Mujeres Rurales del Ministerio de Agricultura.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Otras figuras que compartir\u00e1n su conocimiento ser\u00e1n Natalia Lobeto <\/strong>y su madre Marigel \u00c1lvarez<\/strong>, propietarias de la Queser\u00eda Redes (Campo de Caso), al frente del proyecto de recuperaci\u00f3n del premiado queso Cas\u00edn y de un resort rural. O Teresa L\u00f3pez<\/strong>, ingeniera agr\u00f3noma de Cabanas (A Coru\u00f1a), quien desde 2004 preside la Federaci\u00f3n de Asociaciones de Mujeres<\/strong> Rurales que lucha por sus derechos y contra las desigualdades que afectan a la poblaci\u00f3n femenina del medio rural, que en Espa\u00f1a representa a siete millones de mujeres.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n El congreso estar\u00e1 abierto al p\u00fablico<\/strong><\/a> hasta completar aforo durante las jornadas del lunes y martes, aunque tambi\u00e9n podr\u00e1 seguirse a trav\u00e9s del portal www.gastrofeminas.com.<\/strong><\/a><\/p>\n La integraci\u00f3n del paisaje, los productos gastron\u00f3micos y el talento culinario en una misma identidad es la ventaja competitiva que defiende el lema \u2018Cocina de Paisaje\u2019, con el que Asturias se promociona dentro de las acciones de su plan de posicionamiento como destino gastron\u00f3mico. El apoyo a F\u00e9minAs y la asistencia a salones especializados como Madrid Fusi\u00f3n y Alimentaria son algunas de las acciones destacadas en este plan, puesto en marcha por la viceconsejer\u00eda de Turismo en oto\u00f1o de 2021.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.7canibales.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La tercera edici\u00f3n de F\u00e9minAs vuelve del 24 al 26 de abril para rendir homenaje al trabajo de las mujeres en el sector de la hosteler\u00eda, la cocina standard y el medio rural. 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