{"id":515864,"date":"2023-04-03T17:23:10","date_gmt":"2023-04-03T17:23:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=515864"},"modified":"2023-04-03T17:23:11","modified_gmt":"2023-04-03T17:23:11","slug":"tributo-en-quito-elegido-entre-101-mejores-restaurantes-de-carne-del-mundo-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/tributo-en-quito-elegido-entre-101-mejores-restaurantes-de-carne-del-mundo-gastronomia\/","title":{"rendered":"Tributo, en Quito, elegido entre 101 mejores restaurantes de carne del mundo | Gastronomia |"},"content":{"rendered":"


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\u201cAprovechar desde la cabeza hasta la cola de una vaca de Ecuador, hacer un verdadero tributo a un animal que vivi\u00f3 alrededor de seis a doce a\u00f1os y concentrar todo en un plato que tenga una mezcla de sensaciones y sabores \u00fanicos\u201d. Esa es la descripci\u00f3n que le dio Luis Maldonado, chef del restaurante Tributo a la experiencia gastron\u00f3mica que ofrecen en este lugar.<\/p>\n

Otro de los dichos que se usan mucho en este lugar es \u201ctodo es vaca\u201d, y se cumple, pues desde las entradas, los platillos principales, hasta las bebidas y postres, todo tiene un aroma, concentrado o especialidad de la vaca.<\/p>\n

<\/svg><\/span>El restaurante Tributo, de Quito, celebra su primer aniversario honrando la carne andina en sus platos<\/a><\/p>\n

El lugar est\u00e1 ubicado en la avenida Isabel La Cat\u00f3lica, entre Francisco Salazar y Luis Cordero, en el sector de La Mariscal. Aunque abri\u00f3 en septiembre de 2021, tom\u00f3 relevancia recientemente porque ha sido ubicado en el puesto 79 de los 101 World\u2019s Finest Steak Eating places,<\/i> publicada por la agencia brit\u00e1nica Higher Minimize Media Home.<\/i><\/p>\n

En Latinoam\u00e9rica solo existen cinco restaurantes con esta distinci\u00f3n, y en Ecuador es el \u00fanico que ha conseguido dicho galard\u00f3n. Los dem\u00e1s se encuentran en Argentina (Don Julio y La Cabrera), en Brasil (A Figureira Rubaiyat), y en M\u00e9xico (Brick Steakhouse).<\/p>\n

Maldonado se\u00f1ala que d\u00edas despu\u00e9s de ser notificados, todav\u00eda se le eriza la piel al saber que un restaurante ecuatoriano alcanz\u00f3 esa relevancia.<\/p>\n

Pero, explica que lo que lo llev\u00f3 a este sitial es casi una d\u00e9cada de investigaci\u00f3n y trabajo con dedicaci\u00f3n para resaltar la calidad de la carne de las vacas andinas. El ganado de Ecuador se ha adaptado a lo largo de los a\u00f1os para sobrevivir entre las monta\u00f1as del callej\u00f3n Interandino.<\/p>\n

\u201cNuestro trabajo consisti\u00f3 en posicionar a la joya de los Andes a nivel mundial y demostrar que esta carne ecuatoriana, bien trabajada, no tiene nada que envidiar a ninguna carne de otras latitudes\u201d, explica el chef.<\/p>\n

Y as\u00ed fue como una serie de cooks reconocidos a nivel mundial han pasado por este restaurante. Uno de ellos habr\u00eda llamado la atenci\u00f3n de los dem\u00e1s. Un experto an\u00f3nimo acudi\u00f3 al lugar y conoci\u00f3 sobre esta experiencia, desde ah\u00ed ingresaron a un listado de 700 restaurantes, y finalmente en marzo les notificaron del selecto grupo.<\/p>\n

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QUITO (30-03-2023).- El restaurante Tributo, de Quito, fue elegido entre los 101 mejores restaurantes de carne a nivel mundial. Foto: Alfredo C\u00e1rdenas<\/strong><\/figcaption><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Maldonado, junto a su socio Neptal\u00ed Merizalde mantienen una planta procesadora llamada Taly<\/i> que provee de todos los insumos y cortes que se sirven en el restaurante. Adem\u00e1s, el lugar cuenta con un cuarto de curado de carnes que est\u00e1 a la vista de los clientes, c\u00e1maras de maduraci\u00f3n en cada uno de los ambientes del restaurante, cocina a la vista, una cava de vinos y barra de cocteler\u00eda que confluyen en una experiencia genuina, todo representado en el men\u00fa inspirado en los Andes de Am\u00e9rica.<\/p>\n

<\/svg><\/span>\u00bfEn d\u00f3nde se encuentra el centro exacto de Quito? Un c\u00e1lculo permiti\u00f3 conocer las coordenadas y marc\u00f3 el barrio Itchimb\u00eda<\/a><\/p>\n

Ahora el reto ser\u00e1 mantenerse en este listado, y seguir consiguiendo galardones con productos completamente locales, esa es la meta que se han propuesto, mientras siguen creando concepts in\u00e9ditas y deliciosas en ese camino. (I)<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.eluniverso.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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