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En la gastronom\u00eda, como en el mundo de la moda, las tendencias van y vienen, motivadas no solo por la demanda de cosas nuevas y frescas, sino por la evoluci\u00f3n de los estilos de vida y la necesidad de relacionarse mejor con la Tierra.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Sin duda, los cambios en los h\u00e1bitos y costumbres de las personas est\u00e1n transformando la industria alimentaria, la cual, con el fin de estar a la vanguardia con los diferentes estilos de vida, evoluciona con nuevos sabores, preparaciones y formatos innovadores. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Teniendo esto en cuenta, seg\u00fan la crimson world de cooks de Griffith Meals, conformada por m\u00e1s de 35 expertos a nivel mundial, estas son las tendencias culinarias que est\u00e1n marcando el consumo en 2023.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n El pollo, favorito de la mesa<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n De acuerdo con el estudio “Perspectivas de sabor y alimentos”, realizado por la compa\u00f1\u00eda, el pollo sigue siendo uno de los m\u00e1s consumidos, dada su versatilidad en las preparaciones, y se mantiene en el high de la oferta en restaurantes y comercios alrededor del mundo. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Seg\u00fan la Federaci\u00f3n Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), un colombiano devour al a\u00f1o en promedio 35,1 kilogramos de carne de pollo, una cifra llamativa teniendo en cuenta que la media internacional es de 20 kilogramos. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n \u00bfY las prote\u00ednas?<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Asimismo, el consumo de prote\u00ednas vegetales ha comenzado a marcar una tendencia creciente en la industria de alimentos. Seg\u00fan un estudio de Statista, el uso de productos basados en prote\u00edna vegetal aumentar\u00e1 aproximadamente 14 % hasta el 2035, gracias a la preferencia de los flex\u00edvoros (consumidores habituales de prote\u00edna animal que les gusta remplazarla ocasionalmente por prote\u00edna y dem\u00e1s productos alimenticios de origen vegetal) por nuevas experiencias gastron\u00f3micas. De igual forma, se ha evidenciado que los consumidores optan por comprar productos con empaques sostenibles. De acuerdo con GlobalData, el 55 % de las personas encuestadas consideran sumamente importante que los empaques sean f\u00e1ciles de reciclar y un 42 % prefiere que sean biodegradables.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n \u201cLa industria de alimentos cumple un papel fundamental a la hora de abordar desaf\u00edos en materia de alimentaci\u00f3n y sostenibilidad. En Griffith Foods trascendemos de manera permanente para ofrecer soluciones alimenticias innovadoras y para llevar a cabo transformaciones desde el dise\u00f1o de producto que puedan ser amigables con el medio ambiente, esto entendiendo que la experiencia para el consumidor no finaliza cuando el producto ya fue consumido, sino\u00a0cuando fue debidamente desechado\u201d, afirm\u00f3 Ana Cristina Zuluaga, directora de investigaci\u00f3n y desarrollo de la crimson world de cooks.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Miel y caf\u00e9<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Por otra parte, el estudio realizado por la compa\u00f1\u00eda revela tambi\u00e9n que para este a\u00f1o el caf\u00e9 ser\u00e1 tendencia para diversificar las comidas al ser utilizado no solamente en bebidas, sino en nuevas preparaciones y platos en forma de sazonadores secos, marinadores y salsas. Asimismo, el estudio destaca que la demanda de miel est\u00e1 superando las expectativas con un consumo en m\u00e1ximos hist\u00f3ricos. Seg\u00fan GlobalData, un 38 % de los consumidores a nivel mundial est\u00e1 tratando de reducir su consumo de az\u00facar, comportamiento que responde a la tendencia de una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable y balanceada. Frente a esta realidad, las compa\u00f1\u00edas del sector cada vez m\u00e1s est\u00e1n usando la miel como edulcorante pure en sus productos y preparaciones.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n \u00a0Sabores mexicanos<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Adicionalmente, la gastronom\u00eda mexicana se mantiene en tendencia para este a\u00f1o. De acuerdo con Style Atlas, la cocina de M\u00e9xico ocupa el sexto lugar\u00a0entre las mejores a nivel world, llegando a posicionar platos ic\u00f3nicos en otras culturas alrededor del mundo como los tacos, quesadillas, nachos, enchiladas, quesabirrias, entre muchos otros.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Desayunos novedosos <\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n En cuanto a los tres momentos de comida en el d\u00eda, el desayuno vuelve a posicionarse dentro de uno de los preferidos, con nuevos sabores y un mayor \u00e9nfasis en lo pr\u00e1ctico. La evoluci\u00f3n de los s\u00e1ndwiches, bowls y waffles con nuevos formatos y presentaciones ser\u00e1\u00a0tendencia este a\u00f1o.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n \u201cLa innovaci\u00f3n culinaria implica incorporar nuevos enfoques en la cadena productiva que no solo se comprometan a brindar mejores sabores, ingredientes y texturas a los consumidores, sino tambi\u00e9n que sean sostenibles y amigables con el medio ambiente, factores clave en la elecci\u00f3n de compra y consumo. Esto, sin duda, continuar\u00e1 siendo determinante en las medidas de tendencias que analicemos a\u00f1o tras a\u00f1o\u201d, finaliz\u00f3 Zuluaga.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Cabe destacar que Griffith Meals es un socio world de desarrollo de productos especializado en ingredientes alimentarios. Desde los agricultores hasta los clientes, las relaciones que establece con sus socios permiten crear mejores productos, que son deliciosos y nutritivos para los consumidores mientras fomentan un mundo mejor. Se enfocan en atender a profesionales de servicios de alimentaci\u00f3n (Meals Service), procesadores, distribuidores y minoristas de todo el mundo. En colaboraci\u00f3n con los clientes y proveedores crean soluciones alimentarias entre nuevos productos, tecnolog\u00edas y capacidades para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Fundada en 1919 y ahora en la cuarta generaci\u00f3n acquainted, Griffith Meals siempre ha sido una compa\u00f1\u00eda impulsada por su prop\u00f3sito de Nutrir al Mundo Fusionando Creatividad y Cuidado. Hoy en d\u00eda, la familia de compa\u00f1\u00edas opera en m\u00e1s de 30 pa\u00edses en seis continentes, empleando a m\u00e1s de 4.800 personas, incluyendo m\u00e1s de 40 cooks y 340 cient\u00edficos de alimentos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Tras 45 a\u00f1os de presencia en Colombia y desde su planta en Marinilla, Antioquia, trabajan cada d\u00eda por crear un futuro m\u00e1s sostenible para los alimentos, utilizando su posici\u00f3n como socio y colaborador en el desarrollo de productos para ofrecer alimentos sanos y accesibles a trav\u00e9s de relaciones saludables con los productores, para un planeta sano.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n En resumen, en el arte de la gastronom\u00eda\u00a0no solo intervienen los alimentos y el chef de cocina;\u00a0de hecho, existe un amplio proceso a cargo de diversos actores que hacen posible que el plato llegue a la mesa.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Mundo l\u00edquido<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Las bebidas tambi\u00e9n son parte de las tendencias gastron\u00f3micas por la gran variedad que existe. De acuerdo con The Gourmand Journal<\/em>, las principales bebidas que destacar\u00e1n este a\u00f1o son las siguientes: caf\u00e9, sidra, tequila, vinos naturales. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Algunos expertos afirman que cada bebida sirve para acompa\u00f1ar diversos platos en espec\u00edfico. Por ejemplo, el vino va muy bien con las carnes y los embutidos;\u00a0sin embargo, puedes experimentar con los sabores y los aromas para crear nuevas combinaciones innovadoras.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/div>\n