Tras siete a\u00f1os cosechando \u00e9xitos en M\u00e1laga<\/strong> y con el apoyo de destacados cooks del panorama gastron\u00f3mico espa\u00f1ol, KGB Madrid<\/a><\/strong> abri\u00f3 recientemente sus puertas en el barrio de Chamber\u00ed<\/strong>. <\/p>\n Como si de una pel\u00edcula rusa se tratase y con un ambiente inspirado en la Guerra Fr\u00eda, el \u201cKuartel Gastronomic Bar\u201d<\/strong> ya est\u00e1 sorprendiendo en la calle Zurbano 45<\/strong>.<\/p>\n Como una agencia de espionaje gastron\u00f3mico<\/strong>, est\u00e1 especializada en \u00abrobar\u00bb los secretos de diferentes recetas de cocinas del mundo y de otros cooks de reconocido prestigio. <\/p>\n Este negocio hostelero ha triunfado en M\u00e1laga infiltr\u00e1ndose en destacadas cocinas con el fin de democratizar la alta cocina<\/strong> y situarla al alcance de todos los bolsillos.<\/p>\n El nuevo native est\u00e1 dise\u00f1ado en torno a una gran barra central con cocina vista<\/strong>, protagonista de las tapas que se sirven en las mesas altas y zona de reservado con mesas bajas, que ocupan el resto de la luminosa sala con amplios ventanales a la calle.<\/p>\n En las paredes, descansan los marcos de los 34 \u201cChefs invitados\u201d que hasta ahora han participado<\/strong> en dar forma a uno de los pilares fundamentales de KGB.<\/p>\n Al frente de los fogones, la Jefa del Kuartel, Irene Garrido, chef ejecutiva de los KGB M\u00e1laga y Madrid<\/strong>. Malague\u00f1a de nacimiento y formada en hosteler\u00eda mexicana, japonesa, panader\u00eda tradicional y reposter\u00eda francesa. <\/p>\n Ha sido responsable de tapas fr\u00edas de Lamoraga del Centro de Dani Garc\u00eda y Jefa de Cocina desde 2015 en KGB M\u00e1laga, consiguiendo en 2018 la distinci\u00f3n de \u201cLugar Recomendado\u201d en la Gu\u00eda Michelin<\/strong>, revalidando esta menci\u00f3n en los a\u00f1os posteriores, as\u00ed como consiguiendo otros reconocimientos en el mundo gastron\u00f3mico.<\/p>\n La carta de KGB Madrid ofrece un tapeo de alta gastronom\u00eda<\/strong> basado en tres pilares fundamentales: las recetas de creaci\u00f3n propia de Irene; las que roban de otras cocinas internacionales; y las que les ceden los cooks invitados.<\/p>\n Aqu\u00ed, Irene adquiere la responsabilidad de reproducir fielmente con sus manos la calidad de platos de grandes cooks <\/strong>de reconocido prestigio. <\/p>\n Desde que se iniciara esta aventura en 2017, han pasado por KGB 15 Estrellas Michelin, 24 soles Repsol, 2 Estrellas Verdes, 1 Premio Nacional de Gastronom\u00eda y 1 de la lista The World\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong>, entre otros galardones.<\/p>\n Una oferta de cocina que cambia varias veces en el a\u00f1o atendiendo a la temporalidad y con cada Chef invitado cada mes y medio o dos meses<\/strong>. En la carta de KGB Madrid encontramos tapas estrella como: la \u201cKGBull\u201d, bocadillo de Los Montes de M\u00e1laga, cochinita pibil, ensaladilla rusa o pollo salteado al \u201cCocktail Margarita\u201d.<\/p>\n Son muchos los platos que sorprenden<\/strong>, por ejemplo, la \u201cEnsalada Negra\u201d, patatas bravas \u201cDivorciadas\u201d, fideu\u00e1 de pato Azul\u00f3n con alioli de ajo negro, tataki de tibur\u00f3n o croquetas de queso Payoyo con alioli de carne de membrillo por citar algunas. De postre, arroz con 3 leches, pi\u00f1a fresca anisada del Chef David Olivas o tarta rota de 3 quesos con fresa, por citar algunos.<\/p>\n\n \u00a1M\u00e1s novedades de chefs aqu\u00ed!<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n![\"KGB](\"https:\/\/restauracionnews.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/KGB-Madrid3-300x199.jpg\" "\\"El")
Al frente de KGB, la chef Irene Garrido<\/strong><\/h2>\n
![\"KGB](\"https:\/\/restauracionnews.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/KGB-1024x922.jpg\" "\\"El")
Una itinerante carta con la participaci\u00f3n de prestigiosos cooks<\/strong><\/h2>\n
![\"KGB](\"https:\/\/restauracionnews.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/KGB-exterior-300x200.jpg\" "\\"El")