\n<\/p>\n
Shinobu Namae es un chef japon\u00e9s que comenz\u00f3 su trayectoria desde muy abajo. El mismo explica que el principal motivo que le llev\u00f3 a la profesi\u00f3n period que necesitaba dinero urgentemente. “La manera m\u00e1s sencilla de obtener un trabajo mientras era universitario fue ser un lavaplatos. As\u00ed es como empez\u00f3 todo”, comenta, a\u00f1adiendo que poco despu\u00e9s tambi\u00e9n pelaba cebollas y ajos en un restaurante, durante su tiempo libre. <\/p>\n
“No hay muchos empleos que ofrezcan un cambio inmediato seg\u00fan tu buen hacer<\/b>. Pero si sirves buena comida, entonces lo ver\u00e1s en las caras de tus clientes. As\u00ed, el hoy experto que combina t\u00e9cnicas culinarias francesas con productos japoneses aprendi\u00f3 en cocinas inglesas y japonesas durante 7 a\u00f1os. Finalmente, en 2010 abri\u00f3 su restaurante L\u00b4Effervescence en Tokio. Dicho local recibi\u00f3 tres estrellas Michelin<\/b>, durante tres ediciones consecutivas.<\/p>\nSu paso de la pol\u00edtica a la cocina<\/h2>\n
El recientemente nominado como un “icono” en el evento “Asia\u00b4s 50 Finest Eating places 2023” cuenta que estudiaba pol\u00edticas <\/b>en la Universidad Keio de Tokio, previamente a su trayectoria culinaria, y que encuentra ciertos parecidos entre ambos mundos<\/b>. “Siempre he estado interesado en la humanidad, as\u00ed como en lo que nos hace humanos… y la pol\u00edtica trata de conocer esa relaci\u00f3n entre personas, comunidades y naciones”, explica. A\u00f1ade adem\u00e1s que gracias a su inmersi\u00f3n en el mundo de la cocina ha podido profundizar en esa cuesti\u00f3n<\/b>.<\/p>\n
“Podemos asombrarnos a trav\u00e9s de nuestra habilidad de servir o consumir comida en una atm\u00f3sfera sofisticada, pero realmente es una cualidad que trata de hacer sentir a los dem\u00e1s que uno se preocupa por si cuidado<\/b>. Esa es una parte muy importante de ser el chef de un restaurante”, explica Namae.<\/p>\n
Pero el mismo comenta que esta habilidad es elementary para cualquier persona<\/b>, no solo para quienes se dedican a la cocina. “Es el punto de partida de mi trabajo como chef. Si no nos preocupamos por nuestros ingredientes, entonces no cocinaremos bien<\/b>. Si no nos preocupamos por nuestro equipo, entonces este ser\u00e1 d\u00e9bil y ello nos traer\u00e1 problemas”, asegura el chef.<\/p>\nUna \u00e9tica plasmada en sus acciones <\/h2>\n
As\u00ed, ese foco de atenci\u00f3n puesto sobre la \u00e9tica y la gastronom\u00eda sostenible<\/b> es lo que caracteriza a Namae, el cual cube que “se comienza por el cuidado”. Y si bien actualmente trabaja en el distrito tokiota de Nishiazabu, afirma que tiene en mente las disaster mundiales y su impacto en los recursos alimenticios de todo el planeta<\/b>. “Mucha gente estrecha su visi\u00f3n al centrarse en t\u00e9cnicas y detalles de sus platos, algo que es hermoso, pero tambi\u00e9n debemos preocuparnos por nuestros alrededores”, asegura el chef japon\u00e9s.<\/p>\n
Siguiendo esa filosof\u00eda, ha conseguido que todos los ingredientes en L\u00b4Effervescence provengan de<\/b> productores<\/b>, granjeros y cazadores locales<\/b>. Tambi\u00e9n se ve reflejada en su plato estrella, llamado “Fixed Point”. Consiste en un nabo entero (sin ninguna parte desechada), cocinado a fuego lento durante 4 horas y acompa\u00f1ado de brioche, jam\u00f3n y perejil.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Namae se gradu\u00f3 recientemente en ciencia agr\u00edcola. Asegura que el camino para conocer al ser humano de la humanidad todav\u00eda es muy largo. “Si pudiera me gustar\u00eda seguir trabajando como el legendario Jiro-san, que sigue haciendo sushi con 97 a\u00f1os de edad<\/b>“, comenta, refiri\u00e9ndose al chef Jiro Ono. “No quiero dejar de descubrir cosas nuevas nunca. Eso es lo complicado de ser chef, pero tambi\u00e9n algo muy, muy ilusionante”, a\u00f1ade.<\/p>\n
\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.eleconomista.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Shinobu Namae es un chef japon\u00e9s que comenz\u00f3 su trayectoria desde muy abajo. El mismo explica que el principal motivo que le llev\u00f3 a la profesi\u00f3n period que necesitaba dinero urgentemente. “La manera m\u00e1s sencilla de obtener un trabajo mientras era universitario fue ser un lavaplatos. As\u00ed es como empez\u00f3 todo”, comenta, a\u00f1adiendo que poco […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-514800","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=514800"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514800\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=514800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=514800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=514800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}