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Las cuencas mineras asturianas acogen del 24 al 26 de abril el III Congreso de Gastronom\u00eda, Mujer y Medio Rural, que recorrer\u00e1 diferentes espacios de Mieres, Langreo, Laviana, Pola de Lena, Morc\u00edn, Sobrescobio, el Parque Pure de Redes y Campo de Caso.<\/p>\n
La japonesa Natsuko Shoji, mejor chef de Asia 2022; la italiana Isabella Pot\u00ed, la chilena Pilar Rodr\u00edguez, la danesa Kamilla Seidler y la ecuatoriana Valentina \u00c1lvarez encabezan la presencia internacional.<\/p>\n
La tercera edici\u00f3n homenajear\u00e1 a las cholitas escaladoras bolivianas, quienes recibir\u00e1n el premio Guardianas de la Tradici\u00f3n por su historia de superaci\u00f3n, tenacidad, lucha por la igualdad y amor por la cocina y las monta\u00f1as.<\/p>\n
Mar\u00eda Cano (Voro**), Vicky Sevilla (Arrels*), Diana D\u00edaz (El Invernadero*), Yolanda Le\u00f3n (Cocinandos*), Beatriz Sotelo o Pepa Mu\u00f1oz (El Q\u00fcenco de Pepa) participan en esta tercera edici\u00f3n de F\u00e9minAs.<\/p>\n
La tercera edici\u00f3n de F\u00e9minAs vuelve del 24 al 26 de abril para rendir homenaje al trabajo de las mujeres en el sector de la hosteler\u00eda, la cocina well-liked y el medio rural. En esta ocasi\u00f3n, recorrer\u00e1 diferentes espacios de las cuencas mineras asturianas de las localidades de Mieres, Langreo, Laviana, Pola de Lena, Sobrescobio, el Parque Pure de Redes o Campo de Caso. Tres d\u00edas con sesiones de ponencias, mesas redondas, showcooking y actividades gastron\u00f3micas en los que cocineras, jefas de sala, periodistas y mujeres vinculadas al sector primario podr\u00e1n compartir experiencias profesionales y dialogar sobre diferentes modos de entender la vida alrededor de la gastronom\u00eda.<\/p>\n
Durante estos tres d\u00edas, cocineras y cocineros asturianas cocinar\u00e1n junto a algunas de las cooks invitadas. El objetivo de F\u00e9minAs, organizado por Vocento Gastronom\u00eda y promovido por la viceconsejer\u00eda de Turismo del Principado de Asturias, es defender las actividades que redunden en la visibilizaci\u00f3n de la mujer en la hosteler\u00eda y el sector primario, as\u00ed como en la concienciaci\u00f3n social para la defensa de la sostenibilidad y las comunidades rurales.<\/p>\n
Este a\u00f1o, F\u00e9minAs reconocer\u00e1 con el Premio Guardianas de la Tradici\u00f3n a las cholitas bolivianas, mujeres predominantemente ind\u00edgenas y campesinas que durante generaciones emigraron a las ciudades en busca de una vida mejor dedic\u00e1ndose a cocinar para turistas y expediciones de alta monta\u00f1a. Se han convertido en todo un referente cuando decidieron no s\u00f3lo cocinar o ser porteadoras para los alpinistas que atacaban las monta\u00f1as bolivianas, sino que decidieron tambi\u00e9n alcanzar la cima ellas mismas. Este grupo de mujeres ind\u00edgenas aimaras denunciaron la discriminaci\u00f3n que sufr\u00edan de los varones, hollaron varias cumbres de las m\u00e1s altas de Am\u00e9rica, entre ellas el Aconcagua (6.960 metros), y sue\u00f1an con llegar a la cima del Everest. Adem\u00e1s, han sido reconocidas por el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas como colaboradoras de alto nivel para promover una mejor nutrici\u00f3n y empoderar a las mujeres en Bolivia.<\/p>\n
La colosal historia de estas mujeres estar\u00e1 representada en F\u00e9minAs\u00a0por Dora Mague\u00f1o\u00a0y\u00a0Ana L\u00eda Gonz\u00e1les. Madre e hija, cocineras y escaladoras. La suya, como la de sus compa\u00f1eras cholitas, es una historia de superaci\u00f3n, de tenacidad y de amor por las monta\u00f1as, convertidas en s\u00edmbolo de la lucha por la igualdad.<\/p>\n
El III Congreso de Gastronom\u00eda, Mujer y Medio Rural reunir\u00e1 de nuevo a un importante cartel de ponentes internacionales, entre las que destaca la mejor Chef Femenina de Asia 2022 en la lista The 50 Finest Eating places, la cocinera japonesa\u00a0Natsuko Shoji, propietaria de uno de los locales m\u00e1s exclusivos en Tokio, \u00c9t\u00e9. En 2014, con tan solo 25 a\u00f1os, Natsuko Shoji emprendi\u00f3 su propia aventura con este peque\u00f1o restaurante, para solo seis comensales, donde en 2020 ya consigui\u00f3 el Premio Mejor Chef Pastelera de Asia. Su restaurante es una simbiosis de cocina y moda. Decorado con todo tipo de objetos de marcas de lujo (Cartier, Franck Muller, and many others.) presenta un men\u00fa degustaci\u00f3n donde impera la belleza y el perfeccionismo. Shoji ha perfeccionado una t\u00e9cnica inspirada en la meticulosidad francesa, los sabores japoneses y su gusto por la alta costura. Este a\u00f1o ha recibido tambi\u00e9n otro premio importante, The Finest Chef FoodArt.<\/p>\n
En F\u00e9minAs estar\u00e1 tambi\u00e9n\u00a0Isabella Pot\u00ed, chef en Bros* (Lecce, Italia). De madre polaca y padre italiano, es el 50% de Bros, el estrellado restaurante que comparte con su pareja, Floriano Pellegrino. Empez\u00f3 su carrera como cocinera en Londres, al lado de Claude Bosi y prosigui\u00f3 en Espa\u00f1a, con Paco Torreblanca y Mart\u00edn Berasategui; en Geranium (Copenhague); y en Menton (Francia), con Mauro Colagreco. En 2017 su popularidad se dispar\u00f3 despu\u00e9s de su paso como juez en Masterchef Italia. Reconocida influencer y modelo, tambi\u00e9n posee el restaurante Roots, en Scorrano, un equipo de rugby y una marca propia de camisetas.<\/p>\n
Valentina \u00c1lvarez\u00a0es la cocinera de Iche Restaurante (San Vicente, Manab\u00ed, Ecuador). Aprendi\u00f3 de su bisabuela las t\u00e9cnicas y secretos de la cocina ancestral de Manab\u00ed, un territorio con monta\u00f1as exuberantes que anteceden a la planicie que se abraza al Oc\u00e9ano Pac\u00edfico, y el papel essential que en esas elaboraciones tiene el explicit horno manabita. \u00c1lvarez es chef investigadora e imparte clases en la escuela-restaurante Iche, un laboratorio gastron\u00f3mico ubicado en San Vicente donde a su vez, desarrolla v\u00ednculos con los productores y asociaciones campesinas buscando promover el uso del producto native. En Asturias mostrar\u00e1 el potencial del horno mabanita, dominado por mujeres empoderadas, llenas de sabidur\u00eda, de manos fuertes, quienes se apropian de los fuegos dominando m\u00e1s de 16 t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n.<\/p>\n
La danesa\u00a0Kamilla Seidler\u00a0est\u00e1 al frente de Lola (Copenhague, Dinamarca). Formada en algunas de las cocinas m\u00e1s importantes del mundo, como las de Mugaritz, Le Manoir Aux ‘Quat Saisons, Paustian y Geist, en 2012 fue invitada a formar parte de Melting Pot, un proyecto sin \u00e1nimo de lucro gestado por el tambi\u00e9n dan\u00e9s Claus Meyer (cofundador de Noma), que busca mejorar las oportunidades y la calidad de vida en sectores vulnerables de la poblaci\u00f3n a trav\u00e9s de la comida y el emprendimiento. As\u00ed naci\u00f3 Gustu, un restaurante innovador cuya misi\u00f3n period revalorizar los productos nativos de Bolivia al transformarlos en sofisticados platos y que ahora funciona tambi\u00e9n como escuela. El proyecto, con Kamilla como chef ejecutiva, se situ\u00f3 como uno de los 20 mejores restaurantes del continente y el m\u00e1s progresista de la regi\u00f3n. Y le vali\u00f3 ser elegida en 2016 Mejor Chef Femenina de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n
A pesar haber entrado en el mundo de la gastronom\u00eda tarde y de tener su restaurante en un angosto valle agr\u00edcola que comienza a los pies de los Andes, la chilena\u00a0Pilar Rodr\u00edguez\u00a0(Meals&Wine Studio, Colchagua, Chile) se ha convertido en una de las cocineras m\u00e1s respetadas de Latinoam\u00e9rica. Rozando los 40, Pilar decidi\u00f3 tomarse un a\u00f1o sab\u00e1tico de su fren\u00e9tica vida como directora de advertising and marketing para Latinoam\u00e9rica y el Caribe de la marca de moda Tommy Hilfiger y la cocina se interpuso en su camino.<\/p>\n
En 2006 abri\u00f3 su propio restaurante, donde interpreta a su manera la gastronom\u00eda chilena -ligada a la propia regi\u00f3n de O’Higgins- y con especial atenci\u00f3n a los vinos. Su trabajo en enogastronom\u00eda le vali\u00f3 ser nombrada en 2020 embajadora mundial de la gastronom\u00eda por la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo. Es la primera mujer que alcanza este reconocimiento.<\/p>\n
Entre las cocineras espa\u00f1olas que viajar\u00e1n a las cuencas mineras est\u00e1\u00a0Diana D\u00edaz, jefa de cocina en El Invernadero* (Madrid, Espa\u00f1a), mano derecha del chef Rodrigo de la Calle, donde adem\u00e1s dirige el proceso creativo y gestiona el d\u00eda a d\u00eda de este restaurante que actualmente est\u00e1 considerado como uno de los m\u00e1s influyentes del mundo en cocina vegetal.<\/p>\n
Diana forma parte de la nueva generaci\u00f3n de cocineros vegetales que siguen poniendo en valor el verde en el plato. Toledana, D\u00edaz se cri\u00f3 bajo el influjo culinario de su madre y su abuela, quienes le ense\u00f1aron no solo a cocinar sino tambi\u00e9n a aprender los secretos del huerto que abastec\u00eda a la familia. Ha ganado numerosos premios de cocina, entre ellos el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Additional (AOVE) Ja\u00e9n Para\u00edso Inside, en el marco de San Sebastian Gastronomika 2022.<\/p>\n
La primera presidenta de la Federaci\u00f3n de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de Espa\u00f1a estar\u00e1 tambi\u00e9n en F\u00e9minAs para participar en una de las ponencias de cocina.\u00a0Pepa Mu\u00f1oz\u00a0(El Q\u00fcenco de Pepa) es una firme defensora del producto y la cocina tradicional. Desde ni\u00f1a fue una apasionada de los fogones, con nueve a\u00f1os ya limpiaba calamares y boquerones en el negocio acquainted y con as soon as ya cocinaba al lado de su padre, al que tambi\u00e9n acompa\u00f1aba a los catering que daba por toda Espa\u00f1a. Su restaurante fue de los primeros en tener huerta propia en Madrid.<\/p>\n
Tambi\u00e9n acude a F\u00e9minAs\u00a0Vicky Sevilla, chef de Arrels* (Sagunto, Espa\u00f1a), la mujer m\u00e1s joven en conseguir una estrella Michelin en Espa\u00f1a con tan solo 29 a\u00f1os. Despu\u00e9s de formarse y trabajar con Susi D\u00edaz (La Finca), Vicente Pati\u00f1o (Saiti) o Bego\u00f1a Rodr\u00edguez (La Salita), con 25 a\u00f1os abri\u00f3 su propio restaurante, ubicado en las antiguas caballerizas del palacio de los Duques de Gaeta (siglo XVI), en Sagunto. Acaba de recibir en M\u00f3naco el premio “New Talent of the Year” de La Liste Mediterranean, galard\u00f3n que reconoce el talento de j\u00f3venes cocineros afincados en los pa\u00edses ba\u00f1ados por el Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n
Y\u00a0Mar\u00eda Cano, chef en Voro** (Canyamel, Mallorca). Cordobesa de nacimiento, fue su abuela quien despert\u00f3 su pasi\u00f3n por la cocina. Su inquietud la llev\u00f3 a viajar a Brasil antes de convertirse en la mano derecha del chef jienense \u00c1lvaro Salazar, con quien abri\u00f3 Voro en 2019 y que ya cuenta con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol.<\/p>\n
Judith Naves, In\u00e9s Butr\u00f3n, Susana Casanova, Natal\u00ed Lobeto y Marigel \u00c1lvarez, Beatriz Sotelo y Mar\u00eda Maceiras<\/p>\n
Mujeres que destacan por su labor docente en diferentes centros de formaci\u00f3n de la pen\u00ednsula participar\u00e1n tambi\u00e9n en esta edici\u00f3n de F\u00e9minAs, como\u00a0Yolanda Le\u00f3n\u00a0(Cocinandos*, Le\u00f3n), quien compagina su trabajo como chef con la ense\u00f1anza desde hace varios a\u00f1os en el CIFP Ciudad de Le\u00f3n, donde forma a los futuros cocineros y pasteleros de Castilla y Le\u00f3n. Al igual que la gallega\u00a0Beatriz Sotelo, cocinera de coraz\u00f3n que logr\u00f3 una estrella Michelin en A Estaci\u00f3n (Cambre) pero que ahora comparte todo el conocimiento y la experiencia de sus a\u00f1os frente a los fogones con las nuevas generaciones en el CIFP Paseo das Pontes de A Coru\u00f1a. Estar\u00e1n acompa\u00f1adas por\u00a0In\u00e9s Butr\u00f3n, escritora gastron\u00f3mica y profesora de Historia de la gastronom\u00eda en el Culinary Institute of Barcelona.<\/p>\n
El mundo dulce estar\u00e1 representado por la argentina\u00a0Lucila Canero, pastelera en La Luci\u00e9rnaga (Castelldefels), quien lleg\u00f3 a Espa\u00f1a en el 2010 para seguir creciendo de la mano de grandes profesionales del sector como Ra\u00fal Bernal, Albert Roca o Takashi Ochiai. Ahora dirige un obrador de pasteler\u00eda vegana y sin gluten y este a\u00f1o ha sido una de las ponentes invitadas en Madrid Fusi\u00f3n Pastry.<\/p>\n
La representaci\u00f3n asturiana en F\u00e9minAs estar\u00e1 encabezada por algunas de las cocineras m\u00e1s relevantes de las cuencas mineras, como\u00a0Adela Alonso\u00a0(Casa Adela, Lada, Langreo) o\u00a0Ana F\u00e9\u00a0Fern\u00e1ndez\u00a0(El Cenador del Azul, Mieres). Tambi\u00e9n por otras cooks importantes de otros puntos de Asturias, como las embajadoras de Cocina de Paisaje\u00a0Natalia Men\u00e9ndez, (Casa Chuchu, Tur\u00f3n) y\u00a0Sara L\u00f3pez\u00a0(Casa Telva, Valdesoto); o\u00a0Noelia Garc\u00eda L\u00f3pez\u00a0(Los Pisones, Gij\u00f3n). Adem\u00e1s, participar\u00e1n tres de los cocineros con m\u00e1s proyecci\u00f3n de la cuenca del Caudal,\u00a0Xune Andrade\u00a0(Monte*, San Feliz),\u00a0Javier \u00c1lvarez\u00a0(Casa Farp\u00f3n, Mamorana) y\u00a0Jairo Rodr\u00edguez, (Casa Roble, Lena), tambi\u00e9n embajador de Cocina de Paisaje.<\/p>\n
El sector primario estar\u00e1 representado en F\u00e9minAs por mujeres que han logrado con sus proyectos ser un referente, como la c\u00e1ntabra\u00a0Irene Rodr\u00edguez, en\u00f3loga y propietaria de Bodega Hortanza (Trebuesto, Cantabria). Tras estudiar Enolog\u00eda y trabajar en varias bodegas importantes, esta joven volvi\u00f3 a su pueblo para cumplir un sue\u00f1o: ‘mimar’ sus propias vi\u00f1as y elaborar vinos blancos de calidad. Un trabajo reconocido el a\u00f1o pasado como el mejor proyecto emprendedor de Cantabria. O la joven gallega\u00a0Mar\u00eda Maceiras, mariscadora de Muros, La Coru\u00f1a, quien con su defensa de la necesidad de velar por los recursos del mar a trav\u00e9s de las redes sociales ha logrado el Premio Nacional de Gastronom\u00eda Talento Joven Alimentos de Espa\u00f1a.<\/p>\n
Tambi\u00e9n la asturiana\u00a0Judith Naves, quien est\u00e1 al frente de AsturSabor, empresa que elabora platos cocinados de todas las razas aut\u00f3ctonas del Principado de Asturias: gochu asturcelta, cordero xaldu, potro asturc\u00f3n, ternera asturiana de los valles, pito pinto y cabrito bermeyu. Tercera generaci\u00f3n de una familia vinculada a la restauraci\u00f3n que con apenas veinte a\u00f1os decidi\u00f3 que period el momento de virar y que la empresa ofreciera algo diferente, lo que le ha valido el Premio de Excelencia de la Innovaci\u00f3n de las Mujeres Rurales del Ministerio de Agricultura. O\u00a0Natalia Lobeto\u00a0y su madre\u00a0Marigel \u00c1lvarez, propietarias de la Queser\u00eda Redes (Campo de Caso), al frente del proyecto de recuperaci\u00f3n del premiado queso Cas\u00edn y de un lodge rural.<\/p>\n
Tambi\u00e9n estar\u00e1 en F\u00e9minAs\u00a0Teresa L\u00f3pez, ingeniera agr\u00f3noma de Cabanas (A Coru\u00f1a), quien desde 2004 preside la Federaci\u00f3n de Asociaciones de Mujeres Rurales que lucha por sus derechos y contra las desigualdades que afectan a la poblaci\u00f3n femenina del medio rural, que en Espa\u00f1a representa a siete millones de mujeres.<\/p>\n
El congreso estar\u00e1 abierto al p\u00fablico hasta completar aforo durante las jornadas del lunes y martes, aunque tambi\u00e9n podr\u00e1 seguirse a trav\u00e9s del portal\u00a0www.gastrofeminas.com.<\/p>\n
La integraci\u00f3n del paisaje, los productos gastron\u00f3micos y el talento culinario en una misma identidad es la ventaja competitiva que defiende el lema ‘Cocina de Paisaje’, con el que Asturias se promociona dentro de las acciones de su plan de posicionamiento como destino gastron\u00f3mico. El apoyo a F\u00e9minAs y la asistencia a salones especializados como Madrid Fusi\u00f3n y Alimentaria son algunas de las acciones destacadas en este plan, puesto en marcha por la viceconsejer\u00eda de Turismo en oto\u00f1o de 2021.<\/p>\n<\/div>\n\n
\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.vinetur.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las cuencas mineras asturianas acogen del 24 al 26 de abril el III Congreso de Gastronom\u00eda, Mujer y Medio Rural, que recorrer\u00e1 diferentes espacios de Mieres, Langreo, Laviana, Pola de Lena, Morc\u00edn, Sobrescobio, el Parque Pure de Redes y Campo de Caso. La japonesa Natsuko Shoji, mejor chef de Asia 2022; la italiana Isabella Pot\u00ed, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":514045,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-514044","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514044","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=514044"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514044\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/514045"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=514044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=514044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=514044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}