{"id":513930,"date":"2023-03-29T12:34:20","date_gmt":"2023-03-29T12:34:20","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=513930"},"modified":"2023-03-29T12:34:21","modified_gmt":"2023-03-29T12:34:21","slug":"trabajamos-para-crear-sucesores-de-la-carne-no-alternativas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/trabajamos-para-crear-sucesores-de-la-carne-no-alternativas\/","title":{"rendered":"\u00abTrabajamos para crear sucesores de la carne, no alternativas\u00bb"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\"><input class=\"oculto\" id=\"compartir-redes\" type=\"checkbox\"\/><span class=\"herramientas t-05 sticky\"><span class=\"caja-herramientas\" data-sticky=\"\"><label class=\"boton compartir t-05\" for=\"compartir-redes\"><svg class=\"icono abrir-comp\" viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M18,16.08C17.24,16.08 16.56,16.38 16.04,16.85L8.91,12.7C8.96,12.47 9,12.24 9,12C9,11.76 8.96,11.53 8.91,11.3L15.96,7.19C16.5,7.69 17.21,8 18,8A3,3 0 0,0 21,5A3,3 0 0,0 18,2A3,3 0 0,0 15,5C15,5.24 15.04,5.47 15.09,5.7L8.04,9.81C7.5,9.31 6.79,9 6,9A3,3 0 0,0 3,12A3,3 0 0,0 6,15C6.79,15 7.5,14.69 8.04,14.19L15.16,18.34C15.11,18.55 15.08,18.77 15.08,19C15.08,20.61 16.39,21.91 18,21.91C19.61,21.91 20.92,20.61 20.92,19A2.92,2.92 0 0,0 18,16.08Z\"\/><\/svg><svg class=\"icono cerrar-comp\" viewbox=\"0 0 24 24\"><path d=\"M19,6.41L17.59,5L12,10.59L6.41,5L5,6.41L10.59,12L5,17.59L6.41,19L12,13.41L17.59,19L19,17.59L13.41,12L19,6.41Z\"\/><\/svg><\/label><span class=\"redes t-05\"><span class=\"icono facebook voc-share-fb boton mini esquinas secundario\" data-voc-vtm-id=\"compartirrrss\" data-voc-vtm-info=\"sticky-facebook\"><svg class=\"icono\" viewbox=\"0 0 24 24\" pointer-events=\"none\"><path d=\"M17,2V2H17V6H15C14.31,6 14,6.81 14,7.5V10H14L17,10V14H14V22H10V14H7V10H10V6A4,4 0 0,1 14,2H17Z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"icono twitter voc-share-tw boton mini esquinas secundario\" data-voc-vtm-id=\"compartirrrss\" data-voc-vtm-info=\"sticky-twitter\"><svg class=\"icono\" viewbox=\"0 0 24 24\" pointer-events=\"none\"><path d=\"M22.46,6C21.69,6.35 20.86,6.58 20,6.69C20.88,6.16 21.56,5.32 21.88,4.31C21.05,4.81 20.13,5.16 19.16,5.36C18.37,4.5 17.26,4 16,4C13.65,4 11.73,5.92 11.73,8.29C11.73,8.63 11.77,8.96 11.84,9.27C8.28,9.09 5.11,7.38 3,4.79C2.63,5.42 2.42,6.16 2.42,6.94C2.42,8.43 3.17,9.75 4.33,10.5C3.62,10.5 2.96,10.3 2.38,10C2.38,10 2.38,10 2.38,10.03C2.38,12.11 3.86,13.85 5.82,14.24C5.46,14.34 5.08,14.39 4.69,14.39C4.42,14.39 4.15,14.36 3.89,14.31C4.43,16 6,17.26 7.89,17.29C6.43,18.45 4.58,19.13 2.56,19.13C2.22,19.13 1.88,19.11 1.54,19.07C3.44,20.29 5.7,21 8.12,21C16,21 20.33,14.46 20.33,8.79C20.33,8.6 20.33,8.42 20.32,8.23C21.16,7.63 21.88,6.87 22.46,6Z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"icono compartir-email email boton mini esquinas secundario\"><svg class=\"icono\" viewbox=\"0 0 24 24\" pointer-events=\"none\"><path d=\"M20,8L12,13L4,8V6L12,11L20,6M20,4H4C2.89,4 2,4.89 2,6V18A2,2 0 0,0 4,20H20A2,2 0 0,0 22,18V6C22,4.89 21.1,4 20,4Z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p>El &#8216;    <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.abc.es\/bienestar\/alimentacion\/dietas-saludables\/abci-verdades-y-mentiras-sobre-dietas-plant-based-202102040300_noticia.html\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><br \/>\n        plant-based<\/a>&#8216; no se presenta como una opci\u00f3n para veganos o vegetarianos sino para todos aquellos consumidores a los que les gusta el sabor de los productos de origen animal, especialmente de la carne, pero no est\u00e1n conformes con las consecuencias que su consumo tiene para su salud y la del planeta. \u00abNos dirigimos a quienes quieran seguir disfrutando de sus platos favoritos sin sacrificar el <strong>sabor <\/strong>y los <strong>valores nutricionales<\/strong>, pero siendo m\u00e1s amables con el planeta, con su salud y con los animales. Creemos que es posible alimentarse de forma deliciosa respetando nuestro cuerpo, el de los dem\u00e1s y el lugar en el que vivimos\u00bb, explica Alex Pirla, head of culinary de     <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/heurafoods.com\/\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><br \/>\n        Heura Foods<\/a> y fundador del Plant Based mostly Lab.<\/p>\n<aside class=\"roba-intercalado sin-fondo layer_inpage\"><span class=\"creatividad cmv_intext\" data-voc-vam=\"\" data-voc-vam-position=\"layer_inpage\" data-voc-vam-outofpage=\"true\" id=\"layer_inpage-id\"\/><\/aside>\n<p>Comparte este objetivo Franceso Aldo Ingargiola, government chef en     <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/veganfoodclub.com\/\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><br \/>\n        Vegan Food Club<\/a>, una &#8216;foodtech&#8217; que ofrece servicio de comida a domicilio 100% plant-based: \u00abQueremos demostrar que se puede comer cualquier plato con base vegetal sin renunciar al gusto y al disfrute. No queremos limitarnos a los veganos o vegetarianos, sino que queremos captar el inter\u00e9s de aquellos que no est\u00e1n acostumbrados a consumir un men\u00fa de comida de origen vegetal. De hecho, a d\u00eda de hoy la mayor\u00eda de nuestros clientes son omn\u00edvoros\u00bb.  <\/p>\n<aside class=\"modulo noticias-relacionadas derecha clear\">\n<h3 class=\"titulo\">Y adem\u00e1s<\/h3>\n<article class=\"tarjeta\"><a target=\"_blank\" class=\"relacionada\" href=\"https:\/\/www.abc.es\/bienestar\/alimentacion\/abci-como-sustituir-proteina-animal-vegetal-menu-semanal-202211010151_noticia.html\" title=\"C\u00f3mo sustituir la prote\u00edna animal por la vegetal en el men\u00fa semanal\" rel=\"noopener\"><\/p>\n<h4 class=\"titular\">C\u00f3mo sustituir la prote\u00edna animal por la vegetal en el men\u00fa semanal<\/h4>\n<p><\/a><\/article>\n<\/aside>\n<p>Lo cierto es que son muchas las personas que est\u00e1n cambiando su estilo de vida con <strong>h\u00e1bitos alimentarios m\u00e1s sostenibles y saludables <\/strong>y se espera que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os aumente el n\u00famero de empresas dedicadas a esta industria. No en vano, seg\u00fan un informe de BIS Analysis, se prev\u00e9 que el sector del     <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.abc.es\/bienestar\/alimentacion\/abci-esto-debes-saber-para-seguir-dieta-plant-based-202106161800_noticia.html\" data-voc-vtm-id=\"in-text-traffic\" rel=\"noopener\"><br \/>\n        &#8216;plant-based&#8217;<\/a> mover\u00e1 en 2024 una cifra de negocio que superar\u00e1 los 480.430 millones de euros a nivel mundial. <\/p>\n<aside class=\"despiece\">\n<figure class=\"foto-intercalada\"><span class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/static4.abc.es\/media\/bienestar\/2023\/03\/29\/comida-vegetal-heura-kA0C--540x285@abc.jpg\" alt=\"Distintos platos creados con productos plant-based.\" width=\"540\" height=\"285\"\/><\/span><figcaption class=\"pie-foto\">Distintos platos creados con productos plant-based. &#8211; <span class=\"firma\">Heura<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<h3 class=\"ladillo\">Sab\u00edas que&#8230;*<\/h3>\n<p>&#8211; Para producir un s\u00f3lo kilo de carne se necesitan 25 kilos de otros alimentos. <\/p>\n<p>&#8211; El 83% de la superficie agr\u00edcola del planeta est\u00e1 dedicada a la producci\u00f3n de productos de origen animal. <\/p>\n<p>&#8211; Los productos de origen animal representan el 57% de las emisiones de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&#8211; El crecimiento continuo del sector ganadero aumenta el riesgo de exceder los presupuestos de emisiones consistentes en limitar el calentamiento a 1,5\u00ba y 2\u00baC, limita la eliminaci\u00f3n de CO2 de la atm\u00f3sfera a trav\u00e9s de la restauraci\u00f3n de la vegetaci\u00f3n nativa y amenaza los sumideros de carbono naturales restantes. <\/p>\n<p>* Argumentario facilitado por los expertos de Heura Meals.<\/p>\n<\/aside>\n<p>Pero a pesar de este progresivo cambio en los h\u00e1bitos alimenticios a\u00fan siguen existiendo <strong>prejuicios <\/strong>en torno al &#8216;plant-based&#8217; tanto a nivel nutricional como culinario. Por eso el experto de Heura Meals explica que la clave para hacer frente a esos prejuicios reside en trabajar para producir \u00absucesores de la carne\u00bb y no \u00abalternativas a la carne\u00bb. \u00abQueremos sacar de la ecuaci\u00f3n a los animales para poner vegetales. Est\u00e1 claro que la carne y el pescado son buenos tanto desde el punto de vista de la experiencia del consumidor, como desde el punto de vista gastron\u00f3mico, tradicional y cultural (su consumo se asocia a lo festivo y a las celebraciones), como desde el punto de vista nutricional. Por eso lo que queremos es ofrecer una soluci\u00f3n actual que tenga lo bueno de la carne pero no lo malo y que, a cambio ofrezca lo mejor de las plantas\u00bb, explica Pirla.  <\/p>\n<aside class=\"modulo noticias-relacionadas derecha clear\">\n<h3 class=\"titulo\">Te interesa<\/h3>\n<article class=\"tarjeta\"><a target=\"_blank\" class=\"relacionada\" href=\"https:\/\/www.abc.es\/bienestar\/alimentacion\/abci-como-iniciarse-cocina-vegetal-disfrutando-sin-agobios-presiones-202211160127_noticia.html\" title=\"C\u00f3mo iniciarse en la cocina vegetal disfrutando: sin agobios ni presiones\" rel=\"noopener\"><\/p>\n<h4 class=\"titular\">C\u00f3mo iniciarse en la cocina vegetal disfrutando: sin agobios ni presiones<\/h4>\n<p><\/a><\/article>\n<\/aside>\n<p>A la hora de crear los productos el experto explica que en Heura Meals se formulan estructuras c\u00e1rnicas con<strong> base de legumbres <\/strong>que ofrecen una experiencia sensorial related a la que produce la carne pero sin el impacto medioambiental que \u00e9sta genera: reducci\u00f3n de la huella h\u00eddrica, carb\u00f3nica y minimizaci\u00f3n del impacto en deforestaci\u00f3n. En cuanto al aporte nutricional, Pirla asegura que la cantidad de macronutrientes que se ofrecen en related. Si 100 gramos de carne roja aportan 20 gramos de prote\u00edna, sus an\u00e1logos aportan entre 20 y 23 gramos de <strong>prote\u00edna<\/strong>. Pero adem\u00e1s se fortifica con B12 y con los nutrientes que aportan las legumbres como el hierro. Y lo mismo se hace con los an\u00e1logos del pescado, elaborados con arroz y soja y fortificados con omega-3 (algas y grasas saludables de origen vegetal). En el caso del pollo se elabora con soja, AOVE, sal, aroma y especias de modo que tiene la misma prote\u00edna que el pollo de origen animal pero solo un tercio de sus grasas.<\/p>\n<figure class=\"foto-intercalada\"><span class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/static3.abc.es\/media\/bienestar\/2023\/03\/29\/brochetas-de-pollo-heura-kA0C--510x349@abc.jpg\" alt=\"Brochetas de pollo vegetal.\"\/><\/span><figcaption class=\"pie-foto\">Brochetas de pollo vegetal. &#8211; <span class=\"firma\">Heura<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p>Con respecto al debate en torno a si la prote\u00edna vegetal es o no completa (o contiene los 9 amino\u00e1cidos esenciales) desde Heura citan alimentos como la quinoa, los productos de soja (tofu, tempeh, miso, edamame), los pistachos, los garbanzos, las jud\u00eds negras, las semillas de ch\u00eda y las semillas de c\u00e1\u00f1amo. Incluso algunas verduras como las espinacas, las setas y las alcachofas tienen buen aporte proteico. Adem\u00e1s si se desea que las prote\u00ednas vegetales sean m\u00e1s completas pueden combinarse con frutos secos o cereales integrales.<\/p>\n<aside class=\"modulo noticias-relacionadas derecha clear\">\n<h3 class=\"titulo\">Entrevista<\/h3>\n<article class=\"tarjeta\"><a target=\"_blank\" class=\"relacionada\" href=\"https:\/\/www.abc.es\/bienestar\/alimentacion\/abci-gloria-vegana-deje-consumir-productos-origen-animal-tras-earthlings-202208152324_noticia.html\" title=\"La Gloria Vegana: \u00abDej\u00e9 de consumir productos de origen animal tras ver 'Earthlings'\" rel=\"noopener\"><\/p>\n<h4 class=\"titular\">La Gloria Vegana: \u00abDej\u00e9 de consumir productos de origen animal tras ver &#8216;Earthlings&#8217;<\/h4>\n<p><\/a><\/article>\n<\/aside>\n<p>Desde el punto de vista culinario el chef de Vegan Meals Membership explica que lo que los consumidores buscan a la hora de disfrutar de la comida es <strong>variedad<\/strong>, no solo en cuanto a familias de productos (legumbres, pastas, arroces, verduras, frutos secos, frutas&#8230;) sino tambi\u00e9n en cuanto a sabores y t\u00e9cnicas culinarias. \u00abAl principio cre\u00edmos que los platos que iban a despertar un mayor inter\u00e9s eran los m\u00e1s ex\u00f3ticos, pero pronto nos dimos cuenta de que el consumidor busca lo que le ha gustado siempre, las recetas de origen mediterr\u00e1neo como las musakas, el ragout (elaborado con la picada de Heura), las lasa\u00f1as, la milanesa o los gratinados\u00bb, revela. <\/p>\n<figure class=\"foto-derecha\"><span class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lzld\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/static2.abc.es\/media\/bienestar\/2023\/03\/29\/bodegon-vegan-food-club-kA0C-U502585330180YMG-220x300@abc.jpg\" alt=\"Platos &amp;#039;plant-based&amp;#039;\" width=\"220\" height=\"300\"\/><\/span><figcaption class=\"pie-foto\">Platos &#8216;plant-based&#8217; &#8211; <span class=\"firma\">Vegan Meals Membership<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p>Aportar opciones para facilitar el camino hacia una alimentaci\u00f3n en la que prime el &#8216;plant-based&#8217; es, por tanto, el objetivo de ambos expertos que invitan a incorporar en nuestro d\u00eda a d\u00eda los alimentos de origen vegetal como un disfrute. \u00abIntenta incorporar una vez a la semana una carne vegetal que te ofrezca una experiencia sensorial similuar a la carne animal y dale una opirtunidad. Coc\u00ednala de la misma manera, con la misma receta y prueba. Despu\u00e9s observa c\u00f3mo te sienta, c\u00f3mo se siente tu cuerpo y c\u00f3mo te sientes t\u00fa cuando sabes que est\u00e1s cuidando el planeta. Y si lo disfrutas y te gusta, prueba a aumentar ese d\u00eda de prueba\u00bb, propone Pirla. Por su parte el chef de Vegan Meals Membership invita a hacer esa prueba semanal tom\u00e1ndola como algo placentero, liber\u00e1ndose de prejuicios y de formas de comer impuestas. <\/p>\n<p><a target=\"_blank\" class=\"boton-comentarios\" href=\"#ancla_comentarios\" title=\"Ver los comentarios\" data-voc-comments-count=\"7ea01ff8-ce1a-11ed-ba18-38f927adc0e0\" data-voc-comments-count-zero-text=\"\" data-voc-comments-count-show-zero=\"false\" data-voc-comments-count-action=\"abc:comments:countForButton\" rel=\"noopener\">Ver los<br \/>\n    <strong\/> comentarios<\/a><\/p>\n<aside class=\"modulo temas\">\n<h4 class=\"titulo-modulo\">Temas<\/h4>\n<\/aside>\n<aside id=\"widget_outbrain_22\" class=\"nibara-element\" data-nibara-module=\"outbrain\" data-template-outbrain=\"vocentoes\"\/><span class=\"zona-inferior-articulo\"><span><\/p>\n<aside class=\"modulo oferplan\">\n<article class=\"articulo\"><span class=\"imagen\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/oferplan.abc.es\/ofertas-teatro\/#vca=rot-na-33&amp;vmc=oferplan-2017-espana1&amp;vso=noticia-bienestar-alimentacion&amp;vli=1-entradas-teatro-madrid-2023\" title=\"Entradas Teatro Madrid 2023\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"lzld\" src=\"https:\/\/r2.abcimg.es\/resizer\/resizer.php?imagen=https:\/\/oferplan.abc.es\/images\/comun\/cat\/portada_TEATROS.png&amp;nuevoancho=300&amp;nuevoalto=196&amp;medio=abc\" alt=\"Entradas Teatro Madrid 2023\" width=\"300\" height=\"196\"\/><\/a><\/span><\/p>\n<h6 class=\"titulo-oferta\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/oferplan.abc.es\/ofertas-teatro\/#vca=rot-na-33&amp;vmc=oferplan-2017-espana1&amp;vso=noticia-bienestar-alimentacion&amp;vli=1-entradas-teatro-madrid-2023\" title=\"Entradas Teatro Madrid 2023\" rel=\"noopener\">Entradas Teatro Madrid 2023<\/a><\/h6>\n<p><span class=\"localizacion\"\/><\/article>\n<h5 class=\"botonera centro\" style=\"\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/oferplan.abc.es\/ofertas-teatro\/#vca=rot-na-33&amp;vmc=oferplan-2017-espana1&amp;vso=noticia-bienestar-alimentacion&amp;vli=2-llevatelo-con-oferplan\" title=\"Ll\u00e9vatelo con Oferplan\" style=\"\" rel=\"noopener\">                 Ll\u00e9vatelo con <span>Oferplan<\/span><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"lzld\" src=\"https:\/\/static1.abc.es\/assets\/latest\/img\/logo-oferplan-2017.svg\" alt=\"Oferplan ABC\" width=\"76\" height=\"24\"\/><\/a><\/h5>\n<\/aside>\n<p><span class=\"nibara-element\" data-nibara-module=\"metrics-colc\" data-edition=\"abc\" data-metric=\"id=hrm.med.1.hrm.cat.3960.cont.10.pos.13.mod.1021.dev.desktop&amp;url=\/\/hrm.stats.abc.es\/hrm.med.1.hrm.cat.3960.cont.10.pos.13.mod.1021.dev.desktop&amp;section=HRM.MEDIO.1.HRM.CATEGORY.3960&amp;title=HRM_IMPRESSION&amp;click_type=1&amp;content_type=8&amp;aux1=HRM.MEDIO.1.HRM.MODULE.1021&amp;aux2=HRM.MEDIO.1.HRM.POSITION.13&amp;tags=HRMMEDIO1HRMCONTENT10\"\/><\/span><\/span><\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.abc.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El &#8216; 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