\n<\/address>\nQuito, 28 mar (EFE).- El restaurante Tributo inform\u00f3 este martes de su ingreso en la lista de los 101 mejores restaurantes de carne del mundo, siendo uno de los cinco latinoamericanos del grupo.<\/p>\n
En un comunicado, se\u00f1al\u00f3 que la lista oficial de los mejores restaurantes de carne en el mundo se public\u00f3 el pasado 24 de marzo y por primera vez, Ecuador ingres\u00f3 en la lista, representado por el restaurante de Quito.<\/p>\n
Entre los restaurantes latinoamericanos de la lista figuran Don Julio (que ocupa el primer lugar en la lista) y La Cabrera, de Argentina; A Figureira Rubaiyat, de Brasil; Brick Steakhouse, en M\u00e9xico, y ahora Tributo, en el puesto 79.<\/p>\n
La clasificaci\u00f3n 101 “World’s Best Steak Restaurants”, es administrada y publicada por “Upper Cut Media House”, una agencia con sede en Londres, especializada en restauraci\u00f3n y gastronom\u00eda desde hace 3 d\u00e9cadas.<\/p>\n
Para elaborar esta lista, un equipo de embajadores expertos preselecciona los establecimientos en todos los continentes y los visita de inc\u00f3gnito.<\/p>\n
La lista oficial se escoge de entre 700 nominados, evaluando varios criterios, entre ellos, calidad de la carne, selecci\u00f3n y aprovechamiento del animal, calidad de servicio y conocimiento del producto, variedad del men\u00fa, hospitalidad, presencia en l\u00ednea con informaci\u00f3n en otros idiomas, dise\u00f1o de inside e instalaciones.<\/p>\n
UN A\u00d1O DE FUNCIONAMIENTO<\/p>\n
Tributo, que integra la lista tan solo un a\u00f1o despu\u00e9s de su inauguraci\u00f3n, naci\u00f3 con la meta de trabajar \u00fanicamente con producto native, para dar a conocer la investigaci\u00f3n y el desarrollo c\u00e1rnico que Luis Maldonado, chef del restaurante, y su socio Neptal\u00ed Merizalde, han realizado por casi una d\u00e9cada.<\/p>\n
El fruto de este trabajo, que han llevado a cabo en Taly, la planta procesadora que es parte del grupo y abastece al restaurante, lo han bautizado como “Vaca Vieja Andina”.<\/p>\n
La creaci\u00f3n de la “Vaca Vieja Andina” implic\u00f3 entender las razas de ganado que hist\u00f3ricamente fueron introducidas en el pa\u00eds, y los cruces gen\u00e9ticos que tuvieron lugar para adaptarlo a las caracter\u00edsticas de los Andes ecuatorianos.<\/p>\n
Con esa base, buscaron perfeccionar la crianza, alimentaci\u00f3n, faenamiento y maduraci\u00f3n, entre otros.<\/p>\n
Tributo se\u00f1ala que su visi\u00f3n es posicionar a su “Joya de Los Andes” a nivel mundial y demostrar que esta carne ecuatoriana, bien trabajada, no tiene nada que envidiar a ninguna carne de otras latitudes.<\/p>\n
“Estamos orgullosos de poner en alto el nombre de Ecuador con este reconocimiento, sabemos que este llega gracias al trabajo minucioso que hemos venido desarrollando en este corto tiempo, pero que cumple con todos los procesos y normas que hoy nos ponen en la palestra internacional”, mencion\u00f3 Maldonado. EFE<\/p>\n
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