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La uni\u00f3n entre industria alimentaria y tecnolog\u00eda da lugar al t\u00e9rmino foodtech<\/em>. En los \u00faltimos a\u00f1os el sector no ha parado de crecer para buscar alternativas gastron\u00f3micas m\u00e1s sostenibles y atractivas a ojos de nuevos inversores.\u00a0<\/p>\n El informe Estado del Foodtech en Espa\u00f1a 2022<\/em>, elaborado por Eatable Adventures, sit\u00faa a la Comunidad de Madrid, Catalu\u00f1a y Andaluc\u00eda en cabeza del rating de regiones con mayor n\u00famero de startups<\/em>, que adem\u00e1s se mantienen como \u201cfuente de empleo cualificado\u201d. As\u00ed, las startups <\/em>de mayor tama\u00f1o crecieron en n\u00famero de empleados un 6,3% durante 2022.\u00a0<\/p>\n Por su parte, ICEX Espa\u00f1a Exportaciones e Inversiones, sostiene que la inversi\u00f3n en Foodtech durante 2022 creci\u00f3 por encima del 9% llegando a los 268 millones de euros. Adem\u00e1s, el tercer informe sobre el sector, Addressing new challenges throughout the meals worth chain<\/em>, elaborado por esta entidad p\u00fablica empresarial, destaca el aumento de empresas y operaciones dentro de este ecosistema. El a\u00f1o pasado 412 startups\u00a0<\/em>comenzaron su andadura \u2013 en 2021 fueron 407- y 30.000 empresas de transformaci\u00f3n alimentaria estuvieron implicadas en esta \u00e1rea<\/strong>. Tambi\u00e9n lo hicieron medio centenar de universidades especializadas y 20 centros tecnol\u00f3gicos.\u00a0<\/p>\n El informe de ICEX se\u00f1alaba asimismo la importancia del desarrollo de patentes, secretos comerciales y marcas registradas. De esta forma, un 32,9% de las startups <\/em>creadas en 2022, cuentan con una patente para su tecnolog\u00eda, basadas mayoritariamente en la inteligencia synthetic, a cuyo uso han recurrido el 40,79% de las empresas. Aunque no es la \u00fanica tecnolog\u00eda empleada. Seg\u00fan Estado del Foodtech en Espa\u00f1a 2022<\/em>, tambi\u00e9n crece la rob\u00f3tica, machine learnig<\/em>, large knowledge<\/em>, IoT y el blockchain<\/em>.\u00a0<\/p>\n En lo que a inversi\u00f3n se refiere, 2022 tambi\u00e9n ha dejado buenos datos. De hecho, casi un 20%, seg\u00fan cifras de Eatable Adventures, levantaron rondas de financiaci\u00f3n por encima de un mill\u00f3n de euros<\/strong>: Cowl Supervisor alcanz\u00f3 los 52 millones de euros, Heura, 20 millones, Good Information se situ\u00f3 en 11 millones y Nova Meat y Cubiq Meals lo hicieron en seis millones.\u00a0<\/p>\n Adem\u00e1s, otras como Banzzu o Vacka prometen revolucionar el sector en los pr\u00f3ximos a\u00f1os con innovaciones de todo tipo. La primera ha desarrollado un software program <\/em>para realizar pedidos y pagos on-line seguros. La segunda, por su parte, se dedica a la elaboraci\u00f3n de quesos veganos.\u00a0Tambi\u00e9n destaca la foodtech espa\u00f1ola YaY! Snacks, que utiliza la t\u00e9cnica de liofilizaci\u00f3n para preservar los alimentos. Se trata de un m\u00e9todo usado por la NASA desde hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os que consiste en someter los alimentos a un proceso de sublimaci\u00f3n por fr\u00edo. \u00a0<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\u00bfEs un buen momento para invertir en foodtech?<\/a> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source dirigentesdigital.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La uni\u00f3n entre industria alimentaria y tecnolog\u00eda da lugar al t\u00e9rmino foodtech. 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