{"id":512607,"date":"2023-03-27T09:19:32","date_gmt":"2023-03-27T09:19:32","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=512607"},"modified":"2023-03-27T09:19:32","modified_gmt":"2023-03-27T09:19:32","slug":"la-industria-que-crecera-exponencialmente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-industria-que-crecera-exponencialmente\/","title":{"rendered":"la industria que crecer\u00e1 exponencialmente"},"content":{"rendered":"


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Espa\u00f1a. \u2013 Durante la \u00faltima jornada de la HIP 2023<\/strong>, una feria para el sector HORECA en Espa\u00f1a, se presentaron las conclusiones del 2\u00ba Informe de Empresas Veganas en Espa\u00f1a.<\/em> El principal resultado es que el 75% de las empresas plant-based vaticinan un crecimiento exponencial de la poblaci\u00f3n vegana en los pr\u00f3ximos dos a\u00f1os.<\/p>\n

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La motivaci\u00f3n por la alimentaci\u00f3n vegana sigue siendo la misma que al principio: la \u00e9tica, adem\u00e1s de por la protecci\u00f3n animal, medioambiental y la salud de las personas. Por lo que creemos que estamos en plena expansi\u00f3n del nicho\u201d, explic\u00f3 Paula Gonz\u00e1lez Carracedo, CEO de The Vegan Company.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

El informe mostr\u00f3 que el 60% del incremento de la industria de la alimentaci\u00f3n de los \u00faltimos cuatro a\u00f1os fue promovido por empresas veganas.<\/strong> Madrid y Catalu\u00f1a lideran el emprendimiento en el pa\u00eds con un 55%, adem\u00e1s cuenta con un p\u00fablico muy joven, la mayor\u00eda est\u00e1 en la franja millenial (60%), y el segundo puesto es para la Generaci\u00f3n Z.<\/p>\n

Te puede interesar: La industria plant-based: su estado actual y los retos que enfrentar\u00e1 en 2023<\/a><\/strong><\/p>\n

Los protagonistas de la industria plant-based<\/strong><\/h2>\n

Parte del impuso de la industria plant-based<\/strong> fue provocado por las \u00faltimas innovaciones de marcas l\u00edderes en este segmento como Higher Stability, Backyard Connoisseur o The Vegeterian Butcher. Por su parte, Heura present\u00f3 su pescado vegetal, con filetes de merluza y varitas rebozadas 100% vegetales.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, la start-up Let It V expuso el Bacon Vegetal, una nueva carne vegetal de id\u00e9ntica textura a la animal, o V\u00e4cka que dio a conocer su sushi plant-based y su gama de quesos veganos con una textura comparable al brie realizados a partir de anacardos. Un tipo de alimentos por el que tambi\u00e9n apuestan en Zyrcular Meals, que revel\u00f3 sus productos para el canal Horeca 100% vegetales y que son an\u00e1logos c\u00e1rnicos y de pescado.<\/p>\n

\"Industria-plant-based\"<\/p>\n

Existen desperdicios en la cocina que no est\u00e1n tan claros y que suponen una carga econ\u00f3mica muy alta<\/p>\n<\/div>\n

Reducir el desperdicio de alimentos<\/strong><\/h2>\n

Durante la HIP se recogieron los testimonios de los expertos de diferentes partes de la cadena de valor de la industria, quienes explicaron c\u00f3mo est\u00e1n llevando a cabo acciones a fin de conseguir el menor desaprovechamiento de alimentos.<\/p>\n

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Nosotros seguimos una pol\u00edtica de cero residuos gracias a que cuando producimos cerveza solo tiramos las c\u00e1scaras del bagazo, que luego revendemos para la alimentaci\u00f3n animal, por lo que creamos una circularidad y revalorizamos el alimento\u201d, coment\u00f3 Candela Aldao<\/strong>, Responsable de Sostenibilidad de Mahou San Miguel.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Por su parte, Peio Cruz<\/strong>, Lead Chef de Unilever Meals Options Espa\u00f1a<\/em>, reconoci\u00f3 que \u201chay desperdicios en la cocina que no est\u00e1n tan claros y que suponen una carga econ\u00f3mica muy alta, como el mal almacenaje de alimentos o la forma de servir los platos. Para todo esto plantemos un sencillo ejercicio: una auditor\u00eda\u201d.<\/p>\n

Sobre el costo de los residuos, Guillermo Fuente<\/strong>, Fundador y CEO de Aloha Poke<\/em> coment\u00f3 \u201cgenerar desperdicio tambi\u00e9n genera un coste. Nosotros servimos comida fresca que preparamos a diario y bajo demanda, gracias a las previsiones podemos ajustar las cantidades y reducimos el desaprovechamiento\u201d.<\/p>\n

\"Industria-plant-based\"<\/p>\n

La preocupaci\u00f3n por el cambio clim\u00e1tico provoc\u00f3 al nacimiento de nuevas tendencias como el turismo regenerativo<\/p>\n<\/div>\n

El turismo regenerativo y la gastronom\u00eda sostenible como reclamo<\/strong><\/h2>\n

La preocupaci\u00f3n por el cambio clim\u00e1tico<\/strong> provoc\u00f3 al nacimiento de nuevas tendencias como el turismo regenerativo o la gastronom\u00eda sostenible, la cuales, se basan en el consumo de productos de cero kil\u00f3metros, es decir, productos que no requieres transportaci\u00f3n.<\/p>\n

Sobre estos conceptos habl\u00f3 Beatriz Mart\u00edn Rodr\u00edguez<\/strong>, Consultora Senior Turismo de Daleph<\/em>, quien destac\u00f3 que \u201cun turismo gastron\u00f3mico sostenible ayuda a los territorios rurales a desarrollarse localmente y eso afecta a la cadena valor Horeca.<\/p>\n

Adem\u00e1s, este tipo de turista es m\u00e1s interesante ya que eleva el gasto en el destino. Busca sumergirse en la cultura del lugar, indagar en la identidad del sitio, va a ir a la tienda de artesan\u00eda, o los restaurantes. As\u00ed, su consumo se reparte en los diferentes eslabones de valor, por eso nos interesa un turista que llega a toda esa cadena\u201d.<\/p>\n

Jorge Vallina Crespo<\/strong>, Socio director y CEO de World Consultor\u00eda Tur\u00edstica,<\/em> coment\u00f3 que la primera necesidad es la escucha, los l\u00edderes tenemos que ense\u00f1ar a escuchar para acercarnos a los valores m\u00e1s humanos.<\/p>\n

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El 40% de las personas dicen que no quieren trabajar en la hosteler\u00eda porque no se sienten escuchados o respetados. La empat\u00eda es elementary para que los equipos est\u00e9n conectados y puedan servir conociendo mejor al cliente creando una industria m\u00e1s humana\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Te puede interesar: La industria busca mejorar el perfil nutricional y sensorial de los productos plant-based<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source thefoodtech.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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