\n<\/p>\n
Washington (EFE) \u2013 El cient\u00edfico paraguayo Bryan Gonz\u00e1lez<\/em> ve en el cultivo de carne<\/strong> porcina como el que supervisa en un laboratorio de Nueva Jersey (EE.UU.) una alternativa que puede contribuir al abastecimiento de esa importante fuente de prote\u00edna, y de paso aliviar la demanda de tierras para la ganader\u00eda.<\/p>\n Gonz\u00e1lez, doctorado en biolog\u00eda m\u00e9dica y metab\u00f3lica, es el cient\u00edfico principal y gerente de la empresa Fork and Goode, y desde su posici\u00f3n gestiona la obtenci\u00f3n de la autorizaci\u00f3n por parte de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos que le permita la comercializaci\u00f3n del producto de sus cultivos que, por ahora, se reducen a unos kilogramos.<\/p>\n \u201cHasta ahora nuestra producci\u00f3n es limitada, pero yo tengo esta visi\u00f3n de plantas, instalaciones mayores con tanques como los que uno encuentra en las destiler\u00edas, para una producci\u00f3n de escala comercial\u201d, dijo Gonz\u00e1lez en entrevista con EFE.<\/p>\n Una aseveraci\u00f3n que tiene como sustento la autorizaci\u00f3n dada esta semana por la FDA a la firma GOOD Met de California que le abre las puertas a la comercializaci\u00f3n de su carne de pollo cultivada en laboratorio.<\/strong><\/p>\n Previamente, la compa\u00f1\u00eda Upside Meals hab\u00eda obtenido permiso para vender su carne de pescado cultivada y actualmente m\u00e1s empresas que buscan abastecer el mercado con este tipo de productos aguardan las respuestas de la FDA y del Departamento de Agricultura.<\/p>\n \u201cHay ahora en el planeta m\u00e1s de 8.000 millones de personas y hacia 2040 habr\u00e1 m\u00e1s de 9.000 millones lo cual significa una demanda creciente de carnes en todo el mundo\u201d, se\u00f1al\u00f3 el cient\u00edfico, quien recuerda que \u201cla carne es una de las principales fuentes de prote\u00edna<\/strong> en la dieta\u201d humana.<\/p>\n Gonz\u00e1lez defiende que las carnes cultivadas ayudar\u00e1n a nivel mundial a aliviar la presi\u00f3n sobre la agricultura y la ganader\u00eda, golpeadas por el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n Al mismo tiempo que hay una mayor demanda de tierras cultivables, la Organizaci\u00f3n de las naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO)<\/a> se\u00f1ala que el sector ganadero genera un 18 % m\u00e1s de gases de efecto invernadero, medido en su equivalente en di\u00f3xido de carbono, que el sector del transporte.<\/p>\n \u201cLa demanda creciente de producci\u00f3n y consumo de carnes plantea cuestiones relacionadas con el ambiente, la \u00e9tica en el tratamiento de los animales, y la salud humana\u201d, afirm\u00f3 Gonz\u00e1lez. \u201cEl cultivo de carne en laboratorio es una alternativa, que no sustituir\u00e1 la producci\u00f3n tradicional pero puede contribuir a atender la demanda\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n