{"id":512325,"date":"2023-03-26T04:08:59","date_gmt":"2023-03-26T04:08:59","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=512325"},"modified":"2023-03-26T04:08:59","modified_gmt":"2023-03-26T04:08:59","slug":"descubren-una-nueva-receta-mas-saludable-para-los-muffins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/descubren-una-nueva-receta-mas-saludable-para-los-muffins\/","title":{"rendered":"Descubren una nueva receta m\u00e1s saludable para los muffins"},"content":{"rendered":"


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Un estudio realizado en la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnolog\u00eda, y publicado recientemente en la revista ‘Meals’, describe el desarrollo de una nueva magdalena tipo muffin<\/a> m\u00e1s saludable <\/strong>que ha sido bautizada como ‘Roselle’ <\/strong>porque contiene un extracto de c\u00e1liz de la planta tropical Hibiscus Sabdariffa.<\/p>\n

El extracto del c\u00e1liz de las flores de hibiscus contiene muchos compuestos bioactivos valiosos, como polifenoles, flavonoides, beta\u00edna y \u00e1cido de hibisco. Todos estos componentes pueden utilizarse para desarrollar nuevos productos y alimentos funcionales que ofrezcan efectos positivos para la salud, posiblemente reduciendo tambi\u00e9n el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas<\/strong>.<\/p>\n

El estudio forma parte de Re-FOOD<\/strong>, un proyecto de colaboraci\u00f3n noruego-indio centrado en el uso y la mejora del valor de las materias primas restantes del procesado de alimentos<\/strong>.<\/p>\n

El profesor Nutan Kaushik, de la Universidad Amity (India), se\u00f1ala los beneficios para la salud de los antioxidantes<\/a><\/strong>, especialmente cuando se trata de neutralizar los radicales libres, que pueden ser un importante issue que contribuye a enfermedades graves.<\/p>\n

La nueva receta tambi\u00e9n es rica en antocianinas<\/a><\/strong>, un colorante que puede disolverse en agua y da lugar a un coloration rojo, rosa, morado, azul, azul violeta o violeta. Los investigadores consideran este issue importante porque el coloration de los alimentos influye mucho en lo apetitosos <\/strong>que parecen y porque la demanda de colorantes naturales est\u00e1 aumentando ante la preocupaci\u00f3n de los efectos perjudiciales de colorantes artificales para la salud.<\/p>\n

En el estudio sobre magdalenas, 30 personas probaron un complete de 17 variantes de recetas. El objetivo period encontrar la mejor versi\u00f3n de magdalenas de Roselle en relaci\u00f3n con tres cualidades importantes: tener un sabor y una textura que gusten a la gente, propiedades nutricionales valiosas y la mejor vida \u00fatil posible sin conservantes.<\/p>\n

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Los investigadores midieron y encuestaron la respuesta de los sujetos de prueba al coloration, el aspecto, el aroma, la textura, la esponjosidad, la elasticidad, la frescura y la resistencia a la masticaci\u00f3n de los pasteles. Para ello utilizaron la ‘Metodolog\u00eda de Superficie de Respuesta’<\/strong> para modelizar y analizar c\u00f3mo afectaban los distintos factores a las reacciones de los sujetos de prueba.<\/p>\n

En t\u00e9rminos de nutrici\u00f3n, los resultados sugieren que el extracto de hibisco<\/a> aporta a las magdalenas altos niveles de antioxidantes como los fen\u00f3licos, unas sustancias que se cree que son capaces de prevenir procesos en el organismo que pueden da\u00f1ar las membranas celulares o el materials gen\u00e9tico de las c\u00e9lulas<\/strong>. Existen varios miles de fenoles diferentes, la mayor\u00eda de los cuales se encuentran en la fruta, el zumo, el vino, el cacao, el t\u00e9, el caf\u00e9, las verduras, las semillas de lino, los cereales integrales y las legumbres.<\/p>\n

Las magdalenas de Roselle no llevan conservantes a\u00f1adidos <\/strong>y el antioxidante \u00e1cido asc\u00f3rbico tambi\u00e9n se encuentra en la masa, se trata de un enlace qu\u00edmico que puede contribuir a aumentar la vida \u00fatil de los productos alimentarios. Y cuando se trata de los efectos del \u00e1cido asc\u00f3rbico en el cuerpo humano, lo conocen por su nombre com\u00fan, vitamina C<\/strong>. Las pruebas demostraron que este muffin se conserv\u00f3 bien durante seis d\u00edas a temperatura ambiente, sin signos de moho o esporas.<\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source amp.65ymas.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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