\n<\/p>\n
\n Rodeada por calles repletas de tiendas de lujo, la Place du On line casino de Montecarlo<\/strong> luce espl\u00e9ndida, repartiendo atractivo entre la \u00d3pera, su emblem\u00e1tico On line casino y el H\u00f4tel de Paris<\/strong>, donde hay dos pistas a anotar si planea una visita en clave gastron\u00f3mica a M\u00f3naco: una es el famoso Caf\u00e9 de Paris<\/strong>, donde es posible probar su Steak tartar con patatas fritas o una Ensalada Ni\u00e7oise en un comedor palaciego; y otra es Le Louis XV<\/strong>, abierto en mayo de 1987 por Alain Ducasse<\/strong>, donde suma tres estrellas Michelin, distinci\u00f3n de la gu\u00eda gala. Por cierto, el chef franc\u00e9s se declara “amante de la Riviera francesa”.<\/span><\/p>\n \n Justo enfrente de Le Louis XV, una zona de esta plaza -punto clave para seguir el Gran Premio de F\u00f3rmula 1<\/strong>– se encuentra en obras para albergar nuevos proyectos como la sede de Amaz\u00f3nico<\/strong>, con la que Grupo Paraguas<\/strong>, capitaneado por Sandro Silva y Marta Seco<\/strong>, se instalar\u00e1 en el Principado.\n<\/p>\n \n Muy cerca de la Place du On line casino, H\u00f4tel Hermitage<\/strong> ocupa otra placita, con vecinos como Inditex<\/strong> a trav\u00e9s de una tienda de Zara<\/strong> -que se mide sin complejos con grandes casas de moda como Dior<\/strong>-. Este edificio de la Belle \u00c9poque, con una c\u00fapula de cristal dise\u00f1ada por Gustave Eiffel<\/strong> y con restaurantes en su inside como el estrella Michelin Le Pavyllon<\/strong> del chef Yannick All\u00e9no<\/strong>, acogi\u00f3 el jueves por la noche los premios de La Liste Mediterranean 2023<\/strong>. Se trata de un evento organizado por el listado de origen franc\u00e9s que, por primera vez, ha optado por enfocarse en el mercado gastron\u00f3mico de la cuenca mediterr\u00e1nea, con el objetivo de “unir la comunidad de chefs y restauradores en M\u00f3naco, la capital gastron\u00f3mica del Gran Azul como una previa a la llegada del verano”, cube Philippe Faure<\/strong>, presidente y fundador de La Liste, para quien “la apertura a toda la cuenca mediterr\u00e1nea es la originalidad de este nuevo evento gastron\u00f3mico producido por La Liste”.\n<\/p>\n \n \u00bfQu\u00e9 es La Liste? Un listado anual con los mil mejores restaurantes del mundo que se publica desde 2015 y que, conocido como The World’s Finest Restaurant Choice<\/strong>, se basa en la aplicaci\u00f3n de un algoritmo a un conjunto de opiniones recopiladas a trav\u00e9s de gu\u00edas, cr\u00edticas gastron\u00f3micas y blogs -sus autores aseguran que condensan, integran y ponderan casi mil fuentes-. Con el argumento de que “varias opiniones son mejores que una”, se presenta como un r\u00e1nking de rankings que da lugar a un Prime 1000 de los mejores restaurantes el mundo. El l\u00edder de su \u00faltima edici\u00f3n -la correspondiente a 2023 se presenta el 20 de noviembre- fue un tr\u00edo que empat\u00f3 en puntuaci\u00f3n en el r\u00e1nking: Frantz\u00e9n (Estocolmo), Le Bernardin (Nueva York) y Man Savoy<\/strong>, con la paradoja de que Gu\u00eda Michelin acaba de eliminar la tercera estrella a este icono parisino, controvertida decisi\u00f3n considerada hist\u00f3rica en el mercado franc\u00e9s.\n<\/p>\n \n \u00bfPor qu\u00e9 La Liste determine fijarse ahora en el Mediterr\u00e1neo? El objetivo no es elaborar un listado regional; m\u00e1s bien, la excusa para otorgar premios es fijarse en una zona que La Liste considera estrat\u00e9gica desde el punto de vista de su gastronom\u00eda<\/strong>, en un evento con el que, de paso, atrae patrocinios -incluido Cinco Jotas<\/strong>, cuyo jam\u00f3n provoc\u00f3 colas anteanoche en los salones del H\u00f4tel Hermitage entre los asistentes a la gala-. “La Liste no es solo una base de datos y un algoritmo que crea un Top 1000 una vez al a\u00f1o. Somos una organizaci\u00f3n de gente apasionada que est\u00e1 escrutando cientos de fuentes y que somos capaces de apuntar a ciertos talentos a lo largo del a\u00f1o. Tambi\u00e9n creemos que el talento no es solo excelencia, performance<\/em> y competici\u00f3n. Nuestra lista de premios especiales es una gran oportunidad para mostrar lo que La Liste puede hacer m\u00e1s all\u00e1 del r\u00e1nking”, argumenta H\u00e9l\u00e8ne Pietrini<\/strong>, normal supervisor<\/em> de La Liste y exdirectiva de The Wolrd’s 50 Finest Eating places, r\u00e1nking mundial con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia cuyo \u00e9xito medi\u00e1tico ha ido provocando la aparici\u00f3n de otras clasificaciones.\n<\/p>\n \n El socio principal para los organizadores de La Liste Mediterranean 2023 es, probablemente, el mejor aliado que cualquier profesional del mundo hotelero y hostelero so\u00f1ar\u00eda tener en la Costa Azul: Monte-Carlo Soci\u00e9t\u00e9 des Bains de Mer Group<\/strong>, empresa cotizada -conocida como SBM<\/strong>– que es propiedad del Principado de M\u00f3naco. Aglutina ese recorrido de hoteles, restaurantes y lugares de ocio con el que arranca este texto y que conforman el coraz\u00f3n de M\u00f3naco asomado al Mediterr\u00e1neo: el On line casino, la \u00d3pera y el H\u00f4tel de Paris, incluidos Caf\u00e9 de Paris Monte-Carlo y Le Louis XV; aparte del H\u00f4tel Hermitage. Y, a partir de julio, Amaz\u00f3nico Monte-Carlo ocupar\u00e1 un native propiedad de SBM<\/strong>. “Mi socio es Alberto de M\u00f3naco. Somos el primer grupo espa\u00f1ol en pisar la Plaza del Casino de Montecarlo”<\/strong>, se enorgullece Sandro Silva<\/strong>. Con Paraguas<\/strong> -grupo donde tiene como socio al conglomerado turco Dogus Group<\/strong>-, este hostelero de origen brasile\u00f1o y asturiano de adopci\u00f3n se present\u00f3 al concurso que el Principado -a trav\u00e9s de SBM- lanz\u00f3 para buscar inquilinos para unos espacios nuevos surgidos a ra\u00edz de la remodelaci\u00f3n de la Place du On line casino.\n<\/p>\n \n La estrategia de SBM parece clara: gestionar y ordenar el ocio de lujo de M\u00f3naco, con un mimo especial hacia su gastronom\u00eda. “Una galaxia de talentos liderada por Alain Ducasse<\/strong>” da brillo gastron\u00f3mico al Principado, inmerso en su hist\u00f3rico glamour, y ajeno a la Huelga Basic en Francia<\/strong>. Por cierto, el Pr\u00edncipe Alberto presidi\u00f3 anteayer el evento de La Liste en Montecarlo. Planteada para que “este ambicioso proyecto se convierta en un evento gastron\u00f3mico mediterr\u00e1neo anual”, La Liste Mediterranean repetir\u00e1 jugada en 2024, sin que todav\u00eda se sepa si M\u00f3naco volver\u00e1 a ser anfitri\u00f3n<\/strong>, papel que este a\u00f1o ha compatibilizado con un reconocimiento como New Vacation spot Champion<\/strong>, con el que los organizadores de esta lista reconocen este destino “en pleno boom gastron\u00f3mico” como “un must<\/em> para gourmets<\/em>“, con el plus del alt\u00edsimo poder adquisitivo del perfil de p\u00fablico que mueve el Principado.\n<\/p>\n \n El stability de La Liste para la cuenca mediterr\u00e1nea en 2023 queda en 30 premiados entre cooks (incluidas nueve mujeres) correspondientes a 14 pa\u00edses que limitan con el Mediterr\u00e1neo<\/strong>, con los que la organizaci\u00f3n quiere “destacar la diversidad de cocinas, la excelencia y el compromiso de la regi\u00f3n”.\n<\/p>\n \n Entre la veintena de pa\u00edses que limitan con el Mediterr\u00e1neo y en los que se fija La Liste, se encuentra, por supuesto, Espa\u00f1a<\/strong>, cuya cocina fue premiada en Montecarlo hace un par de d\u00edas. Vicky Sevilla<\/strong>, chef que con apenas 25 a\u00f1os abri\u00f3 Arrels<\/strong> en Sagunto, recibi\u00f3 el reconocimiento New Expertise of the 12 months<\/strong>, que apunta a los cocineros m\u00e1s prometedores de la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea -fue distinguida junto con el israel\u00ed Raz Rahav<\/strong>, la croata Ana Grgi Tomi<\/strong> y el franc\u00e9s Hugues Mbenda<\/strong>-. “Los premios siempre generan repercusi\u00f3n. A ver si este sirve para que nos conozcan m\u00e1s en la zona del Mediterr\u00e1neo, m\u00e1s all\u00e1 de donde estamos. Ahora, trabajo cada vez mejor gracias al turista nacional y alguno internacional, pero La Liste es una manera m\u00e1s de que m\u00e1s extranjeros nos conozcan”, considera Sevilla, que reconoce que “cuando recibimos la estrella Michelin, not\u00e9 much\u00edsimo que empezaron a venir clientes de fuera de Valencia; en verano, por ejemplo, mucho turismo nacional visita Arrels”.\n<\/p>\n \n Mientras, Ca Na Tonneta, casa de Mar\u00eda y Teresa Solivellas en Mallorca<\/strong>, fue reconocido dentro de las Hidden Gems<\/strong> o joyas gastron\u00f3micas escondidas en la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea, con otras direcciones como L’Argine a Venc\u00f2, de Antonia Klugmann<\/strong>, en Dolegna del Collio (Italia); La Bottega dei Sapori, de Sarah Vuk Brajko<\/strong>, en Pirano (Eslovenia); o Guz\u00e9 Bistro, de Mark Dimech<\/strong>, en Valetta (Malta).\n<\/p>\n \n Por su parte, Joan Roca recibi\u00f3 un reconocimiento para El Celler de Can Roca como uno de los restaurantes mediterr\u00e1neos mejor posicionados dentro La Liste 1000,<\/strong> con 98 puntos, los mismos que Arzak<\/strong>, cuya chef y due\u00f1a, Elena Arzak<\/strong>, asisti\u00f3 al evento de M\u00f3naco como una de las disc\u00edpulas de Alain Ducasse en Le Louis XV (que adelanta a los espa\u00f1oles con 98,50 puntos). El franc\u00e9s fue homenajeado con el premio de honor por su trayectoria de “35 a\u00f1os de creatividad culinaria” en Le Louis XV. Mirazur<\/strong>, triestrellado de Mauro Colagreco<\/strong> en Menton, \u00faltimo pueblo de la Costa Azul, que fue n\u00famero uno en 50 Finest en 2019, tiene la id\u00e9ntica calificaci\u00f3n que El Celler y Arzak.\n<\/p>\n “Es una forma de reconocer la diversidad de la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea”<\/strong>, se\u00f1ala Roca <\/strong> sobre el evento. “Refleja una geolocalizaci\u00f3n geogr\u00e1fica de la cocina mediterr\u00e1nea, que, como siempre ha sido considerada saludable, otras cocinas que est\u00e1n en el Atl\u00e1ntico como la nuestra nos hemos fijado en ella, empleando ingredientes suyos como el aceite de oliva o la idea de usar muchas verduras”, recuerda Elena Arzak<\/strong>, que hace 30 a\u00f1os hizo pr\u00e1cticas en Le Louis XV.\n<\/p>\n \n Mientras la gastronom\u00eda espa\u00f1ola ha brillado hace un par de d\u00edas en M\u00f3naco, Grupo Paraguas prepara la apertura de Amaz\u00f3nico para verano y, antes de la pandemia, cooks como Rodrigo Carme Ruscalleda y de la Calle tuvieron pop-ups<\/em> estivales en Lodge M\u00e9tropole Monte-Carlo<\/strong> -en el restaurante Odyssey<\/strong>, gestionado por Grupo Jo\u00ebl Robuchon<\/strong>-, \u00bfpuede ser M\u00f3naco destino de proyectos de otros cocineros espa\u00f1oles a medio o largo plazo? O, por qu\u00e9 no, Francia, sobre todo, tras la llegada hace dos d\u00edas a Par\u00eds -en plena Huelga Basic- de Grupo Dani Garc\u00eda<\/strong>, con La Chambre Bleue<\/strong>, definido como “una ventana al Mediterr\u00e1neo” y situado en Maison Delano<\/strong>, lodge en la rue du Faubourg Saint-Honor\u00e9, a un paso del El\u00edseo. “En los \u00faltimos a\u00f1os, ha cambiado la percepci\u00f3n de la cocina espa\u00f1ola en Francia o M\u00f3naco. En San Sebasti\u00e1n, por estar al lado de la frontera, siempre han venido mucho los franceses a los restaurantes. Es evidente que la comida espa\u00f1ola gusta en Francia y M\u00f3naco y est\u00e1 muy demandada; creo que puede encajar en muchos sitios”, opina Elena Arzak. “Cuando yo viv\u00ed en Montecarlo hace 30 a\u00f1os, aqu\u00ed no hab\u00eda espa\u00f1oles; ahora, vienen y algunos viven aqu\u00ed. A la vez, nos estamos mezclando a nivel gastron\u00f3mico”<\/strong>, a\u00f1ade la chef.\n<\/p>\n \n Por cierto, hoy no es un s\u00e1bado cualquiera en M\u00f3naco: se celebra el Baile de la Rosa<\/strong>, evento clave en la agenda de la capital del lujo y la dolce vita<\/em>, tambi\u00e9n gastron\u00f3mica.\n<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source amp.expansion.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Rodeada por calles repletas de tiendas de lujo, la Place du On line casino de Montecarlo luce espl\u00e9ndida, repartiendo atractivo entre la \u00d3pera, su emblem\u00e1tico On line casino y el H\u00f4tel de Paris, donde hay dos pistas a anotar si planea una visita en clave gastron\u00f3mica a M\u00f3naco: una es el famoso Caf\u00e9 de Paris, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":512253,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[6754,612,1720,743],"class_list":["post-512252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-directivos","tag-directivos-estilo-vida-rincones-gastronomicos","tag-estilo-de-vida","tag-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/512252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=512252"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/512252\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/512253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=512252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=512252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=512252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}R\u00e1nking de r\u00e1nkings<\/h3>\n
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