{"id":511906,"date":"2023-03-24T18:00:11","date_gmt":"2023-03-24T18:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=511906"},"modified":"2023-03-24T18:00:11","modified_gmt":"2023-03-24T18:00:11","slug":"david-castro-y-maribel-aldaco-la-pareja-detras-del-restaurante-fauna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/david-castro-y-maribel-aldaco-la-pareja-detras-del-restaurante-fauna\/","title":{"rendered":"David Castro y Maribel Aldaco, la pareja detr\u00e1s del restaurante Fauna"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\">\n<p>El d\u00fao din\u00e1mico de cooks David Castro Hussong y Maribel Aldaco Silva son los propietarios del restaurante Fauna en el Valle de Guadalupe, Baja California.<\/p>\n<p><amp-ad width=\"300\" height=\"1\" type=\"teads\" data-pid=\"83945\" layout=\"responsive\" class=\"i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined\" i-amphtml-layout=\"responsive\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" style=\"display:block;padding-top:0.3333%\"\/><\/amp-ad><\/p>\n<p>Por <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/es-la.facebook.com\/miriamsibaritacarmo\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/es-la.facebook.com\/miriamsibaritacarmo\/\" rel=\"noopener\">Miriam Carmo<\/a><\/p>\n<h2>Su trayectoria<\/h2>\n<div class=\"publicidad\">\n<div class=\"box\">\n<p>PUBLICIDAD<\/p>\n<p>Promoting<\/p>\n<p>            <amp-fx-flying-carpet height=\"300px\" class=\"i-amphtml-layout-fixed-height i-amphtml-layout-size-defined\" style=\"height:300px\" i-amphtml-layout=\"fixed-height\"><br \/>\n            <amp-ad width=\"300\" height=\"600\" layout=\"fixed\" type=\"doubleclick\" data-slot=\"\/17722007\/GrupoMedios_amp\/flying_carpet\" data-multi-size=\"300x250\" data-multi-size-validation=\"false\" json=\"{&quot;targeting&quot;:{&quot;sitio&quot;:&quot;gourmetdemexico.com.mx&quot;,&quot;template&quot;:&quot;nota&quot;,&quot;idNota&quot;:&quot;74615&quot;,&quot;categoria&quot;:&quot;gourmet&quot;,&quot;subcategoria&quot;:&quot;null&quot;,&quot;tag&quot;:[&quot;chefs&quot;, &quot;cocina tradicional&quot;, &quot;gastronomia mexicana&quot;, &quot;restaurantes&quot;],&quot;autor&quot;:&quot;Miriam Carmo&quot;,&quot;fechaPublicacion&quot;:&quot;2023-03-24&quot;,&quot;titulo&quot;:&quot;restaurantes&quot;,&quot;pintaranuncios&quot;:&quot;true&quot;}}\" class=\"i-amphtml-layout-fixed i-amphtml-layout-size-defined\" style=\"width:300px;height:600px\" i-amphtml-layout=\"fixed\"><br \/>\n            <\/amp-ad><br \/>\n            <\/amp-fx-flying-carpet><\/p>\n<p>Promoting<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<p>Esta pareja de Ensenada se conoce desde que eran muy j\u00f3venes ya que sus familias se frecuentaban y siempre han tenido amistades en com\u00fan. David se gradu\u00f3 del French Culinary Institute en California y Maribel de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda UABC en Ensenada.<\/p>\n<p>Ella tuvo su primer contacto con la reposter\u00eda a trav\u00e9s de una amiga a los siete a\u00f1os de edad, quien le ense\u00f1\u00f3 a hacer galletas y pasteles.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><amp-img src=\"https:\/\/gourmetdemexico.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/fauna3-1024x597.jpg\" alt=\"David Castro y Maribel Aldaco, la pareja detr\u00e1s del restaurante Fauna 0\" class=\"wp-image-74622 amp-wp-enforced-sizes i-amphtml-layout-intrinsic i-amphtml-layout-size-defined\" width=\"1024\" height=\"597\" layout=\"intrinsic\" i-amphtml-layout=\"intrinsic\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" class=\"i-amphtml-sizer\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" aria-hidden=\"true\" class=\"i-amphtml-intrinsic-sizer\" role=\"presentation\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjU5NyIgd2lkdGg9IjEwMjQiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyIgdmVyc2lvbj0iMS4xIi8+\"\/><\/i-amphtml-sizer><noscript><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/gourmetdemexico.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/fauna3-1024x597.jpg\" alt=\"David Castro y Maribel Aldaco, la pareja detr\u00e1s del restaurante Fauna 0\" width=\"1024\" height=\"597\"\/><\/noscript><\/amp-img><figcaption>Uno de los postres en Fauna<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u00c9l empez\u00f3 su trayectoria a los 13 a\u00f1os en el Lodge Punta Morro, con Juan Antonio Hussong y despu\u00e9s, en Sano\u2019s Steak Home de Juan Hussong. Estuvo tambi\u00e9n en Laja, de Ja\u00edr T\u00e9llez, en Barbarella\u2019s de San Diego, Noma en Copenhague, Blue Hill y Eleven Madison Park en NY. En tanto, Maribel trabaj\u00f3 con Ja\u00edr T\u00e9llez en el Restaurante del Parque, Laja y Merotoro (Ciudad de M\u00e9xico) y tambi\u00e9n en el restaurante Jaso.<\/p>\n<p>Por su parte, en 2012 se fue como practicante a Martin Berasategui en San Sebasti\u00e1n y despu\u00e9s a Nueva York en Blue Hill y The Nomad Lodge, como repostera. M\u00e1s adelante, en 2015 viaj\u00f3 a San Francisco para la apertura de Cala, junto con David Castro y Gabriela C\u00e1mara, m\u00e1s tarde, pas\u00f3 por el restaurante Quince.<\/p>\n<h2>La apertura de Fauna<\/h2>\n<p>2017 fue el a\u00f1o en que la pareja decidi\u00f3 regresar a Ensenada y abrir su propio restaurante llamado Fauna, en el Valle de Guadalupe.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><amp-img src=\"https:\/\/gourmetdemexico.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/fauna1-1024x597.jpg\" alt=\"David Castro y Maribel Aldaco, la pareja detr\u00e1s del restaurante Fauna 1\" class=\"wp-image-74618 amp-wp-enforced-sizes i-amphtml-layout-intrinsic i-amphtml-layout-size-defined\" width=\"1024\" height=\"597\" layout=\"intrinsic\" i-amphtml-layout=\"intrinsic\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" class=\"i-amphtml-sizer\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" aria-hidden=\"true\" class=\"i-amphtml-intrinsic-sizer\" role=\"presentation\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjU5NyIgd2lkdGg9IjEwMjQiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyIgdmVyc2lvbj0iMS4xIi8+\"\/><\/i-amphtml-sizer><noscript><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/gourmetdemexico.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/fauna1-1024x597.jpg\" alt=\"David Castro y Maribel Aldaco, la pareja detr\u00e1s del restaurante Fauna 1\" width=\"1024\" height=\"597\"\/><\/noscript><\/amp-img><figcaption>Fauna, inside<\/figcaption><\/figure>\n<p>Fauna ofrece una gastronom\u00eda mexicana autentica y sin pretensiones, donde el producto es lo m\u00e1s importante en un ambiente casual donde nos sentimos en casa. Ellos creen que el futuro de la gastronom\u00eda en esta period pos Covid estar\u00e1 m\u00e1s direccionado a valorar las reuniones familiares y socializar a trav\u00e9s de los alimentos.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><amp-img src=\"https:\/\/gourmetdemexico.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/fauna2-1024x597.jpg\" alt=\"David Castro y Maribel Aldaco, la pareja detr\u00e1s del restaurante Fauna 2\" class=\"wp-image-74619 amp-wp-enforced-sizes i-amphtml-layout-intrinsic i-amphtml-layout-size-defined\" width=\"1024\" height=\"597\" layout=\"intrinsic\" i-amphtml-layout=\"intrinsic\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" class=\"i-amphtml-sizer\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" aria-hidden=\"true\" class=\"i-amphtml-intrinsic-sizer\" role=\"presentation\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjU5NyIgd2lkdGg9IjEwMjQiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyIgdmVyc2lvbj0iMS4xIi8+\"\/><\/i-amphtml-sizer><noscript><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/gourmetdemexico.com.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/fauna2-1024x597.jpg\" alt=\"David Castro y Maribel Aldaco, la pareja detr\u00e1s del restaurante Fauna 2\" width=\"1024\" height=\"597\"\/><\/noscript><\/amp-img><figcaption>Men\u00fa de Fauna<\/figcaption><\/figure>\n<p><amp-ad width=\"300\" height=\"1\" type=\"teads\" data-pid=\"156913\" layout=\"responsive\" class=\"i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined\" i-amphtml-layout=\"responsive\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" style=\"display:block;padding-top:0.3333%\"\/><br \/>\n                                  <\/amp-ad><\/p>\n<p>El entorno tambi\u00e9n ser\u00e1 diferente, la gente busca m\u00e1s lugares al aire libre o en contacto con la naturaleza, fuera de las \u00e1reas urbanas. La situaci\u00f3n de que Fauna est\u00e9 en la lista de los 50 Finest Eating places LATAM no los estresa, sino que es un reconocimiento a su trabajo en equipo. Reci\u00e9n estuvieron visitando el Caribe Mexicano en una cena a 6 manos con el chef Jos\u00e9 Lu\u00eds Hinostroza, en su restaurante Arca en Tulum.<\/p>\n<p>Te puede interesar: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/gourmetdemexico.com.mx\/gourmet\/cultura\/jose-luis-hinostroza-chef-tulum\/?amp=1\" rel=\"noopener\">Jos\u00e9 Luis Hinostroza, el chef que proyecta a Tulum al resto del mundo<\/a><\/p>\n<p>Ah\u00ed estos tres cooks nos deleitaron con un men\u00fa de seis tiempos maridados con vinos de la bodega Bruma (negocio conjunto con Fauna) y cocteles preparados por Limantour. El evento fue organizado por American Categorical, justamente por el tema de la lista de los 50 Finest Eating places LATAM 2022, la cual incluye a ambos restaurantes.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source gourmetdemexico.com.mx \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El d\u00fao din\u00e1mico de cooks David Castro Hussong y Maribel Aldaco Silva son los propietarios del restaurante Fauna en el Valle de Guadalupe, Baja California. 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