\nTambi\u00e9n ofrecen tostadas, tlacoyos y totopos para preparar en casa e incluso puedes comprar la masa\u00a0
![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Sitios-al-rescate-del-maiz-criollo-en-la-CDMX-3-1-300x225.jpg\")
para hacer tus propias tortillas.\nY si tienes hambre, puedes comer ah\u00ed mismo unos tamalitos o un tlacoyo relleno de frijol o haba, acompa\u00f1ado con sus nopalitos o, si te parece mejor, podr\u00e1s elegir alguno de los tacos del d\u00eda.
\nSe antoja, \u00bfverdad?
\nA continuaci\u00f3n est\u00e1 Masala y Ma\u00edz, un sitio que ofrece un men\u00fa rico en aromas, colores e historia. Es un proyecto gastron\u00f3mico creado por Norma Listman y Saqib Keval, que mezclan la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de M\u00e9xico, India y \u00c1frica del este, para crear una cocina mestiza. Para ellos, el ingrediente es muy importante, y trabajan de la mano de TAMOA, un proyecto que vincula a comunidades campesinas productoras de ma\u00edz nativo con tortiller\u00edas y restaurantes.
\nSe trata de una gran opci\u00f3n para los que buscan sabores \u00fanicos y deliciosos.
\nMaizajo es otro restaurante de visita obligada que fue fundado por los chefs Santiago Mu\u00f1oz, Gerardo V\u00e1zquez Lugo y Eric Gonz\u00e1lez, quienes se han dedicado a investigar sobre este vasto y complejo mundo de este grano.
\nPuedes adquirir tortillas, granos crudos, masa, pinole, tostadas y cal para nixtamalizaci\u00f3n.
\nEn Maizajo, se pueden encontrar tortillas de ma\u00edz criollo de diferentes regiones de M\u00e9xico, como Quer\u00e9taro, Puebla y el Estado de M\u00e9xico y, por encargo, de otras partes del pa\u00eds.
\nCal y Ma\u00edz es otro sitio dedicado al rescate del ma\u00edz criollo. El chef Rigel Sotelo lo dej\u00f3 todo para perseguir su pasi\u00f3n por este producto. Este lugar ofrece una gran variedad de platillos, todos elaborados
![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Sitios-al-rescate-del-maiz-criollo-en-la-CDMX-1-1-300x203.jpg\")
con ingredientes de alta calidad, entre ellos el ma\u00edz nativo.\nOfrecen tortillas, tamales, tlacoyos, totopos, todo hecho a mano, y diferentes platillos que se pueden degustar en su terraza los fines de semana.
\nSus tlayudas o tamales rellenos de hoja santa y mole o los esquites hechos con ma\u00edz cocido con tequesquite y peric\u00f3n, son algunas de sus especialidades que no querr\u00e1s perderte.
\nPor \u00faltimo, pero no menos importante, tenemos Molino Pujol, un lugar que ofrece tortillas frescas hechas con ma\u00edz criollo de Oaxaca. \u00bfY lo mejor? Tambi\u00e9n ofrecen algunos platillos deliciosos hechos con este ingrediente que te dejar\u00e1n con ganas de m\u00e1s.
\nAs\u00ed que, \u00a1ah\u00ed lo tienes! El ma\u00edz es un gran ingrediente mexicano y estas iniciativas est\u00e1n haciendo su parte para que permanezca intacto a trav\u00e9s del paso del tiempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"