{"id":511295,"date":"2023-03-23T08:27:01","date_gmt":"2023-03-23T08:27:01","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=511295"},"modified":"2023-03-23T08:27:02","modified_gmt":"2023-03-23T08:27:02","slug":"los-mejores-restaurantes-de-dinamarca-en-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/los-mejores-restaurantes-de-dinamarca-en-2023\/","title":{"rendered":"Los mejores restaurantes de Dinamarca en 2023"},"content":{"rendered":"


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En los \u00faltimos a\u00f1os Dinamarca se ha convertido en un destino gourmand. El despegue de la gastronom\u00eda danesa ha llegado de la mano de una figura, el cocinero Ren\u00e9 Redzepi, que hace doce a\u00f1os fue el impulsor del cambi\u00f3 de paradigma de la cocina de su pa\u00eds. Formado con Ferran Adri\u00e0 en elBulli, donde estuvo trabajando un tiempo, se empap\u00f3 de las t\u00e9cnicas y conceptos de la vanguardia culinaria espa\u00f1ola, con centro en Cala Montjoi, llev\u00e1ndoselas a su pa\u00eds y adapt\u00e1ndolas a su propio estilo, luego imitado por otros muchos cooks. Por eso toda la cocina n\u00f3rdica en common, y la danesa en specific, han bebido de ese esp\u00edritu bulliniano.<\/p>\n

Transcurrida m\u00e1s de una d\u00e9cada, la gastronom\u00eda en Dinamarca ya goza de su propia identidad. El respeto por la naturaleza, la sostenibilidad y el empleo de los productos m\u00e1s cercanos, conforman una filosof\u00eda com\u00fan<\/strong>. Despu\u00e9s los estilos culinarios son diversos, desde los planteamientos contempor\u00e1neos, la vanguardia y la cocina de autor, a cocinas cl\u00e1sicas de regustos afrancesados. Una oferta de restaurantes que, en cualquier caso, sigue atrayendo el inter\u00e9s y las miradas de viajeros foodies, con ganas de descubrir otros horizontes. Esta es una selecci\u00f3n de los mejores restaurantes de Dinamarca.<\/p>\n

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Noma<\/h2>\n

Es una de los m\u00e1s famosos y reconocidos restaurantes del planeta, pero cerrar\u00e1 sus puertas a finales de 2024<\/strong>. La raz\u00f3n: los horarios agotadores, la presi\u00f3n y la incapacidad de conciliar trabajo y vida private. Con tres estrellas Michelin y cinco veces elegido como mejor restaurante del mundo, el chef Ren\u00e8 Redzepi ha redifinido la nueva cocina n\u00f3rdica, situando Dinamarca como destino gastron\u00f3mico. Sus platos de sabores limpios, las t\u00e9cnicas culinarias \u2014especialmente los encurtidos\u2014 y su discurso de sostenibilidad y productos de Kil\u00f3metro Cero (bayas, ra\u00edces, insectos, setas, reno o jabal\u00ed silvestre) le han convertido en un referente de la alta cocina mundial.<\/p>\n

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Refshalevej 96, Copenhague. Precio: 355-500 euros<\/em><\/p>\n\"Comedor<\/picture>Ditte Isager<\/span>
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Geranium<\/h2>\n

Tiene tres estrellas Michelin pero adem\u00e1s desde el a\u00f1o pasado encabeza el rating como mejor restaurante del mundo seg\u00fan la prestigiosa lista The World’s 50 Finest Eating places<\/strong>. Su art\u00edfice, el cocinero Rasmus Kofoed, atesora un curriculum apabullante en el que figura como ganador del no menos c\u00e9lebre concurso Bocuse d’Or en sus tres categor\u00edas (oro, plata y bronce). Su cocina refinada y elegante, llena de t\u00e9cnica, ligera, a medio camino entre lo urbano y lo pure, ensalza los productos n\u00f3rdicos ecol\u00f3gicos de estricta temporada. Platos complejos para disfrutar en el 8\u00ba piso de un estadio de f\u00fatbol, en pleno parque del centro de Copenhague.<\/p>\n

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Per Henrik Lings All\u00e9 4, 8. Copenhague. Precio: 350-450 euros<\/em><\/p>\n\"Zona<\/picture>Claes Bech-Poulsen<\/span><\/p>\n

Kong Hans K\u00e6lder<\/h2>\n

El maravilloso techo abovedado es una de las se\u00f1as de identidad de este elegante restaurante que pertenece a la cadena Relais Chateaux. El s\u00f3tano del rey Juan (traducci\u00f3n del nombre en dan\u00e9s) fue una antigua bodega que en 1976 fue reconvertida en comedor por dos empresarios del mundo del cine y un literato que en su momento apostaron por la cl\u00e1sica cocina afrancesada. Con dos estrellas Michelin en su haber, el precise chef, Mark Lundgaard, sigue la l\u00ednea de una cocina de regustos franceses<\/strong>, magn\u00edfico producto y un clasicismo en el que cabe alg\u00fan que otro toque contempor\u00e1neo. No hay m\u00e1s que ver su carta: ostras gillardeau, huevos de codorniz y caviar Rossini, souffl\u00e9 de caviar con salsa beurre blanc, bisque de langosta, colmenillas rellenas o tortellini de rabo de toro con trufas negras. No falta el carro de quesos, que tarifan aparte (25 euros). Destacable servicio y bodega (maridajes, entre 180 y 719 euros por persona).<\/p>\n

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Ving\u00e5rdstr\u00e6de 6. Copenhague. Precio: 180-300 euros<\/em><\/p>\n

Henne Kirkeby Kro<\/h2>\n

En 1790 period una posada en un cruce de caminos. Despu\u00e9s goz\u00f3 de cierta popularidad como casa de comidas, pero ha sido Paul Cunningham quien ha conseguido que daneses y foodies de toda Europa viajen ex profeso a mitad del campo para conocer una de las cocinas m\u00e1s reputadas de los pa\u00edses n\u00f3rdicos. Hay que desplazarse al oeste, justo al lado opuesto de Copenhague, ciudad de la que le separan m\u00e1s de 300 kms. Desde 2012 lleva el chef al frente de este hotel-restaurante, tiempo en el que ha conseguido dos estrellas Michelin, adem\u00e1s de una estrella verde que premia su compromiso con la sostenibilidad. Cuenta con su propio huerto donde cultivan en ecol\u00f3gico verduras y hortalizas, cr\u00edan corderos y producen su propio tocino, salchichas de cerdo, mantequilla y queso, productos con los que se abastecen en el d\u00eda a d\u00eda del restaurante. Sus platos equilibrados, ligeros, de t\u00e9cnica cl\u00e1sica impecable, se disfrutan m\u00e1s en un curioso edificio de ladrillo y techos de paja, que contrastan con el inside, de dise\u00f1o contempor\u00e1neo.<\/p>\n

Strandvejen 234, 6854 Henne. Precio: 60-200 euros<\/em><\/p>\n

<\/p>\n\"Exterior<\/picture>Anders Schoennemann<\/span><\/p>\n

Kadeau Copenhagen<\/h2>\n

Dos cocineros, amigos desde la infancia, Nicolai N\u00f8rregaard y Rasmus Koeferd (propietario a su vez de Geranium)<\/strong> pusieron en marcha en 2007 un restaurante en una isla del B\u00e1ltico, Bomholm, donde con planteamientos muy contempor\u00e1neos cocinan s\u00f3lo con productos de la isla (este Kadeau, que abre durante el verano, cuenta con estrella Michelin). Tres a\u00f1os m\u00e1s tarde inauguraban este de Copenhague con comparable filosof\u00eda, aunque menos radical: la de ofrecer la despensa pure, productos locales y de temporada pero jugando con los m\u00faltiples matices y gui\u00f1os que permite la cocina. Platos aparentemente sencillos, de m\u00faltiples texturas, rabiosamente modernos y plenos de sabor. Dos estrellas Michelin les avalan.<\/p>\n

Wildersgade 10B, Copenhague. Precio: 290-350 euros<\/em><\/p>\n

<\/p>\n\"Cocinas<\/picture>Marie Louise Munkegaard<\/span><\/p>\n

A|o|c<\/h2>\n

La declaraci\u00f3n de intenciones de Aoc es poner en valor los ingredientes locales para conseguir una experiencia gastron\u00f3mica plena, que afecte a todos los sentidos. As\u00ed se manifiesta el chef S\u00f8ren Selin cuando se le pregunta por la filosof\u00eda de su restaurante, un encantador comedor ubicado bajo las b\u00f3vedas de un antiguo s\u00f3tano, un edificio del XVII<\/strong> en pleno centro de la ciudad. Sabor y perfecci\u00f3n t\u00e9cnica centran sus platos en un men\u00fa degustaci\u00f3n que enfatiza la calidad del producto, la armon\u00eda y el gusto claramente dan\u00e9s en el que tienen cabida tanto los ingredientes que provienen de la tierra como los del mar. As\u00ed, en su \u00faltima propuesta encontramos los langostinos crudos con pan tostado, la zanahoria con r\u00e1bano picante y coraz\u00f3n de res, las vieiras con col o el puercoesp\u00edn en arbusto de enebro. Luce dos estrellas de la gu\u00eda roja.<\/p>\n

Dronningens Tv\u00e6rgade 2, Copenhague. Precio: 270-350 euros<\/em><\/p>\n

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Koks<\/h2>\n

Es el restaurante con dos estrellas Michelin (y una verde) m\u00e1s remoto del mundo<\/strong>. Aunque su ubicaci\u00f3n es en las Islas Feroe, Poul Andrias Ziska, chef y propietario de Koks, se ha mudado a un peque\u00f1o pueblo en el oeste de Groenlandia, en Iliminaq a 300 kil\u00f3metros del C\u00edrculo Polar \u00c1rtico de junio a septiembre hasta finales de este a\u00f1o, cuando hayan terminado las obras del restaurante en su lugar routine. La sostenibilidad es un objetivo en la cocina de Ziska, que explora t\u00e9cnicas ancestrales como el secado, el salado, los ahumados y la fermentaci\u00f3n, unidas a otras modernas. Los productos m\u00e1s puros del entorno, el mar salvaje, la carne y pescado locales, otorgan una riqueza inusitada a los platos. Sabores del paisaje del Atl\u00e1ntico Norte, llevado a la alta cocina contempor\u00e1nea en un restaurante ubicado en un lugar de dif\u00edcil acceso, al que se llega en barco tras una traves\u00eda entre glaciares y fiordos (disponen de 15 bungalows de lujo para quedarse a pasar la noche). Toda una experiencia.<\/p>\n

Oyggjarvegur 45.FO-100 T\u00f3rshavn. Islas Feroe. Precio: 250-350 euros<\/em><\/p>\n\"Interior<\/picture>Claes Bech-Poulsen<\/span><\/p>\n

Frederiksh\u00f8j<\/h2>\n

Ostras con huevas de rape, trucha ahumada con yuzu, bacalao salado con algas, codorniz frita con apio o ciruelas en escabeche son platos que reflejan el estilo culinario del biestrellado chef Wassim Hallal<\/strong> y desde 2011 tambi\u00e9n su propietario. Cocina n\u00f3rdica en estado puro, de la naturaleza circundante, basada en la sostenibilidad (cuenta tambi\u00e9n con la estrella verde Michelin), que llega a la mesa en presentaciones minimalistas, muy t\u00e9cnicas, creativas e incluso con un punto de humor. Todo ello en un restaurante lleno de luz, en medio del bosque de Marselisborg, en las que fueran dependencia del private del cercano palacio actual, al este Jutlandia.<\/p>\n

Oddervej 19-21, Aarhus. Precio: 340-450 euros<\/em><\/p>\n\"Plato<\/picture>Johan st\u00e5hlberg \/ Culinary-Canvas.com<\/span><\/p>\n

Alchemist<\/h2>\n

Venir a cenar a Alchemist es una experiencia gastron\u00f3mica. Hay que sentarse bajo una gran c\u00fapula<\/strong>, como si estuvieras en un planetario, pasa asistir a toda una serie de proyecciones art\u00edsticas audiovisuales que pretenden condicionar al comensal mientras degusta los platos. Una catarata de sensaciones con las que su chef y propietario, Rasmus Munk, pretende sorprender al comensal no s\u00f3lo desde el punto de vista culinario. Con dos estrellas Michelin y una estrella verde, el men\u00fa se vertebra en 5 actos (a ten platos por pase), el cocinero se vale de la t\u00e9cnica para conseguir espectaculares trampantojos, divertidas presentaciones y sabores que no dejan indiferente. Cocina hol\u00edstica que busca redefinir y ampliar el concepto de la comida, seg\u00fan el propio Munk. Un viaje al que hay que llegar con la mente abierta, y tiempo, pues la cena dura entre cuatro y seis horas.<\/p>\n

Refshalevej 173- Copenhague. Precio: 440-600 euros<\/em><\/p>\n\"Dome<\/picture>Alchemist<\/span><\/p>\n

Jordn\u00e6r<\/h2>\n

Eric Vidgaard fue elegido en 2021 mejor cocinero n\u00f3rdico<\/strong>. Un logro m\u00e1s en una mete\u00f3rica carrera que le ha llevado a conseguir a \u00e9l, junto a su mujer Tina Kragh \u2014al frente de la sala\u2014, dos estrellas Michelin en s\u00f3lo 3 a\u00f1os. Una existosa carrera en una vida marcada por las malas influencias, los robos y las bandas juveniles. Afortunadamente la casualidad se cruz\u00f3 en su camino; tambi\u00e9n lo hizo su mujer, Tina, que le llev\u00f3 a optar por el sendero adecuado. Noma le form\u00f3 como cocinero. El resto es esfuerzo private. Un chef autodidacta que ha conquistado por su cocina creativa y armoniosa, que une en un mismo plato ingredientes n\u00f3rdicos, t\u00e9cnicas francesas e influencias asi\u00e1ticas. Platos bellos basados en ingredientes de magn\u00edfica calidad, en los que destacan pescados y mariscos, adem\u00e1s de caviar, producto en el que es un aut\u00e9ntico especialista.<\/p>\n

Gentoftegade 29, Copenhague. Precio: desde 290-350 euros<\/em><\/p>\n\"Comedor<\/picture>Jesper Rais<\/span><\/p>\n

Otros restaurantes de Dinamarca que no te puedes perder<\/h2>\n
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  • Marchal<\/li>\n

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  • Home<\/li>\n

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  • Substans<\/li>\n

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  • Gastrom\u00e9<\/li>\n

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  • MOTA<\/li>\n

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  • Kadeau Bornholm<\/li>\n

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    \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

    \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.bonviveur.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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