<\/figure>\n\u00c1lvaro L\u00f3pez, director de la divisi\u00f3n de Fuera del Hogar de Unilever Espa\u00f1a<\/h5>\n
De esta manera, la firma de foodservice de Unilever, ha abierto una l\u00ednea de negocio especializada en actuar como socio preferente para los operadores de cocinas centrales a trav\u00e9s del desarrollo de productos espec\u00edficos e ingredientes, as\u00ed como mediante el asesoramiento y dise\u00f1o de recetas o los procesos productivos. “Cada vez el cliente nos demanda mayor especializaci\u00f3n y la forma de darle valor es generar conocimiento espec\u00edfico que empatice con sus necesidades. En este caso, la especializaci\u00f3n pivota en torno a un mayor volumen de producci\u00f3n <\/b>y de una actividad que no es un ejercicio de servicio acabado y de experiencia en sala. Somos una parte del proceso de trabajo de los restauradores independientes que se hace a gran escala, estandarizando procesos y aportando mayor trazabilidad y que adem\u00e1s simplifica su necesidad de estructura que en sala y cocina”, explica el directivo.<\/p>\n
En este sentido, algunos de los productos que mayor crecimiento han experimentado dentro del segmento<\/b> de las cocinas centrales se encuentran especialidades como el tomate deshidratado, por sus posibilidades al personalizar platos; la bechamel en fr\u00edo, vers\u00e1til a la hora de crear salsas blancas; la salsa espa\u00f1ola en fr\u00edo, que sirve de base para otras c\u00e1rnicas, de pimienta, guisos o estofados; as\u00ed como los caldos concentrados como potenciadores del sabor como aderezo o rectificadores de otras recetas.<\/p>\n
En su an\u00e1lisis del futuro de las cocinas centrales, el responsable del negocio Fuera del Hogar de Unilever no observa riesgo de canibalizaci\u00f3n entre los supermercados y la hosteler\u00eda. “El cliente final est\u00e1 apostando por la omnicanalidad, <\/b>no le est\u00e1 dando tanta importancia como antes al canal donde realiza su consumo. Tenemos ejemplos en las dos direcciones, con grandes marcas de restauraci\u00f3n que realizan propuestas que viajan a los lineales, y superficies comerciales que transitan hacia la oferta de platos preparados y listos para consumir. Al final, la restauraci\u00f3n vive de generar una experiencia que en Espa\u00f1a es todav\u00eda m\u00e1s importante y aporta un valor a\u00f1adido muy importante”.<\/p>\n
En este cambio de tendencias de consumo, el mundo de las prote\u00ednas vegetales alternativas a la carne, el plant-based, seguir\u00e1 jugando un papel muy importante<\/b> de la mano de la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible, por lo que Unilever tambi\u00e9n ha presentado el NoLomo empanado y Tiras de NoTernera, de su marca especializada The Vegetarian Butcher.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n
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