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Obra cumbre de los maestros <\/span>Mateu Casa\u00f1as, Oriol Castro <\/b>y<\/span> Eduard Xatruch<\/b> para llevar al comensal al destino que el nombre del restaurante indica. Una <\/span>experiencia gastron\u00f3mica<\/b> para vivir fantas\u00edas culinarias, en las que se cuida el detalle en una cocina minimalista donde cada elaboraci\u00f3n adquiere cotas de obra de arte. Situado en el Eixample barcelon\u00e9s justo delante del<\/span> Mercado del Ninot<\/b> el establecimiento sorprende por su dise\u00f1o con una entrada inspirada en cer\u00e1mica para cruzar una cocina abierta y entrar en una sala acogedora destinada al placer y a las sorpresas gastron\u00f3micas. Aires mediterr\u00e1neos, aires de belleza gastron\u00f3mica.<\/span><\/p>\n Con la tercera posici\u00f3n en la lista de The World’s 50 Finest Eating places en 2022<\/b><\/i> y con dos estrellas Michelin desde 2018, Disfrutar <\/b>apuesta por una cocina de vanguardia que comienza con notas dulces y refrescantes a trav\u00e9s de una lengua helada de pasi\u00f3n con ron. Magia que brota de la tierra<\/b> sobre la mesa con una authentic remolacha de intenso sabor y unos lichis con l\u00e1grimas de ginebra condensadas sobre p\u00e9talos de rosas.<\/p>\n \n Gilda servida en dos partes con caballa marinada<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n En un disfrute continuo para los sentidos<\/b> la coca hojaldrada con burrata y trufa negra embriagar\u00e1 nuestro gusto y nuestro olfato. Palabras mayores para un delicioso Panchino <\/b>que esconde en su inside un tesoro relleno de caviar beluga<\/b>, pase este que eriza la piel y encandila el alma al combinarlo con un vodka de trufa negra paradigma de aroma inolvidable.<\/p>\n \n Gallina de los huevos de oro<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Burbujas s\u00f3lidas de mantequilla ahumada<\/b> sobre base de erizo que dan entrada a un authentic s\u00e1ndwich en el que nada es lo que parece escondiendo en su inside el sabor del gazpacho que se aromatiza <\/b>con una guarnici\u00f3n exclusivamente olorosa de vinagre. Maridando estos primeros compases optaremos por un Corpinnat Vinya del Rascar\u00e1<\/i><\/b> de 2016, espumoso vibrante con refrescantes notas c\u00edtricas y un delicioso ultimate mineral.<\/p>\n \n Macarrones carbonara<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Sin lugar a dudas Disfrutar<\/b> es uno de los restaurantes m\u00e1s creativos del mundo en el que cada pase tiene una excelsa elaboraci\u00f3n para te\u00f1ir de magia cada uno de los platos. La fantas\u00eda se convierte en realidad a trav\u00e9s de una gilda servida en dos partes con caballa marinada<\/b> y con una aceituna que genera una explosi\u00f3n gustativa de aceite en la boca, delicias de coliflor negra con bechamel de coco <\/b>y yema de huevo crujiente con gelatina caliente de setas, nuevo homenaje al sabor en el que la yema se vierte sobre las setas para al mezclarla conseguir una uni\u00f3n culinaria perfecta. Notas de Italia para ofrecer una serpiente de pesto con anguila ahumada y pistachos. <\/b>Macarrones transparentes a la carbonara que culminan con un inigualable parmesano. Placeres de disfrute que nos llevan a un Riesling de 2017<\/b> con excelente stability entre dulzor y acidez y aromas minerales y bals\u00e1micos.<\/p>\n \n Coca hojaldrada<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Cocina atrevida, divertida y moderna<\/b> para sorprender al comensal sacando sonrisas buscando el gusto como premisa principal. Sobre el Mediterr\u00e1neo llegaremos a la tierra para continuar con una ensalada l\u00edquida y un polvor\u00f3n de tomate y caviaroli de aceite de oliva<\/b>. Entrando en aguas salinas y ondeando banderas de creatividad vanguardista disfrutaremos con excelentes sabores de un magn\u00edfico suquet de merluza<\/b> acompa\u00f1ado de un caf\u00e9 en el que la textura esconde el sabor de un capuchino de suquet.<\/p>\n \n Burbujas de mantequilla<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Joyas que descubren la gallina de los huevos de oro para entender que tras la belleza visible del plato se esconden deliciosos carabineros. Disfrutar<\/b> es la originalidad de la m\u00e1s alta cocina que viste sus platos de hermosura con un tat\u00edn multiesf\u00e9rico de ma\u00edz y foie.<\/b> Antolog\u00eda este pase de sabor, esencia pura de belleza. Alegr\u00edas que llegan con un objeto de deseo, un chardonnay Storm<\/i> de 2021, notas de nectarina y c\u00edtricos para un refrescante y elegante ultimate que eleva por momentos la felicidad de una obra de arte culinario.<\/p>\n \n Yema de huevo<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n La tierra que ba\u00f1a el mediterr\u00e1neo alcanza cotas celestiales con un superlativo pich\u00f3n<\/b> reposado en amasake con espaguetis de alga kombu, almendra y uva. Magn\u00edfica textura y sabor de esta pieza de caza que maridaremos con un Mascarello de 2018 de Barbera D\u00b4Alba<\/b>, sensacional tinto con aromas de grapa intensa, notas de violeta y lavanda, vino de buen cuerpo equilibrio elegante ultimate para elevar al cielo el pich\u00f3n de Disfrutar<\/b>. Sidra pure ahumada al momento sobre la mesa que abre paso a la \u00abreflexi\u00f3n de la nuez\u00bb con idiazabal y rataf\u00eda.<\/b><\/p>\n Como en un cuento de hadas en Disfrutar <\/b>se transmite la emoci\u00f3n creativa <\/b>como argumento basic, parte esencial de su ADN para trasladar al comensal a diferentes escenarios y provocar la diversi\u00f3n y las sonrisas en cada bocado. Miradas brillantes de felicidad<\/b> que se ti\u00f1en de dulzura en forma de pimientos de chocolate en aceite y sal con notas picantes, de cucurucho de s\u00e9samo negro y fresas y de un \u00abpepino holsin\u00bb.<\/b><\/p>\n \n Pesto multiesf\u00e9rico<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Magn\u00edfica selecci\u00f3n de petit fours <\/i>entre los que destacan la roca de t\u00e9 matcha, el algod\u00f3n de cacao y menta o el bomb\u00f3n l\u00edquido de chocolate y pasi\u00f3n<\/b>. Una oda a la alegr\u00eda que culmina con un Tokaj 5 Puttonyos<\/b>, deliciosas notas de miel y melocot\u00f3n con notas de especias y c\u00edtricos emblema de la elegancia para proclamar al Mediterr\u00e1neo que en un lugar de Barcelona existe un universo \u00fanico de fantas\u00edas y belleza para disfrutar en una alegor\u00eda de placeres sucesivos para nuestros sentidos.<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.eldebate.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Obra cumbre de los maestros Mateu Casa\u00f1as, Oriol Castro y Eduard Xatruch para llevar al comensal al destino que el nombre del restaurante indica. Una experiencia gastron\u00f3mica para vivir fantas\u00edas culinarias, en las que se cuida el detalle en una cocina minimalista donde cada elaboraci\u00f3n adquiere cotas de obra de arte. 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