{"id":509556,"date":"2023-03-18T15:01:14","date_gmt":"2023-03-18T15:01:14","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=509556"},"modified":"2023-03-18T15:01:15","modified_gmt":"2023-03-18T15:01:15","slug":"un-viaje-rico-y-ecologico-al-matarrana-en-teruel-si-que-saben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/un-viaje-rico-y-ecologico-al-matarrana-en-teruel-si-que-saben\/","title":{"rendered":"Un viaje rico y ecol\u00f3gico al Matarra\u00f1a (en Teruel s\u00ed que saben)"},"content":{"rendered":"


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Borrajas de nuestro huerto con salsa carbonata, espuma de queso y beicon; fesols de Beceite estofados con \u2018Boletus edulis\u2019, boniato asado y chips de calabaza; y humus de guisantes con tomate y menta. \u00bfQu\u00e9, salivando ante estos platos servidos en restaurantes del Matarra\u00f1a<\/strong>? Pues ahora entro en la tienda de Bernardo Funes y Mar\u00eda Teresa Jove en uno de sus pueblos, Valdeltormo, y salgo con un paquetito de oliva negra de Arag\u00f3n y otro de almendras de la variedad marcona y un pat\u00e9 de pimiento rojo, todo en ecol\u00f3gico y de la zona. Finalmente, nos espera V\u00edctor Vidal en su huerto, donde empieza todo, en La Portellada,<\/strong> preparando el suelo para el posterior cultivo de variedades aut\u00f3ctonas de garbanzos, tomates y fesols, la jud\u00eda blanca propia de esta tierra. Es cierto que esta comarca turolense te entra enseguida por la vista, pero cuidado con el gusto, porque entonces te atrapa.\u00a0 \u00a0<\/em><\/p>\n

Lo tuve claro desde el primer momento, el Matarra\u00f1a ser\u00eda una de las propuestas de viajes a incluir en mi libro Gu\u00eda de la Espa\u00f1a rural<\/em> <\/strong><\/a>, <\/em>que publiqu\u00e9 en 2021 con GeoPlaneta. Es una comarca que no se libra de la baja densidad de poblaci\u00f3n que vive la provincia de Teruel, con 9 habitantes por kil\u00f3metro cuadrado, cuando la media de Arag\u00f3n es de 27,8 y la de Espa\u00f1a de 94,7. Pero, como ya he dicho en varias ocasiones, si algo me ense\u00f1an mis paseos y viajes por la Espa\u00f1a rural es que no est\u00e1 vac\u00eda o vaciada, sino desatendida en cuanto a servicios b\u00e1sicos, pero llena de paisajes, culturas y personas que la siguen manteniendo en pie y con dignidad. Un ejemplo es V\u00edctor Vidal.<\/p>\n

\u201cHace a\u00f1os nos dec\u00edan, incluso la gente de aqu\u00ed, que eso es muy bueno, pero nadie lo compra, es viejo, y en la tienda tienes de todo ya. Y ahora viene incluso esa misma gente a traernos eso que era viejo para que lo cultivemos o les ense\u00f1emos a cultivarlo\u201d. \u201cEso\u201d de lo que habla V\u00edctor es el garbanzo Casa Celma \u2013nombre de la casa donde se guardaban sus semillas\u2013, el tirabeque de La Portellada o el tomate serengue de colgar y guardar. Este agricultor, que se lanz\u00f3 a la producci\u00f3n ecol\u00f3gica en 1994, asegura que el tomate serengue, una variedad aut\u00f3ctona, muy antigua y de larga conservaci\u00f3n \u2013de ah\u00ed lo de colgar y guardar\u2013, \u201cestaba en peligro de extinci\u00f3n, y ahora lo hemos recuperado y lo adoran en numerosos restaurantes de Zaragoza, y hasta se han animado a cultivarlo all\u00ed\u201d.<\/p>\n