Gu\u00eda Michelin <\/strong>por “imponer en todo el mundo una forma de cocinar”.\n<\/p>\n\n El soci\u00f3logo ha opinado que los retos que debe atender la alta cocina son, entre otros, “pasar de los egosistemas a los ecosistemas” <\/strong>y considerar a todo el equipo -incluyendo los practicantes- como una “inteligencia colectiva”<\/strong> ante la “revoluci\u00f3n de los subalternos”.\n<\/p>\n\n Se ha incidido de nuevo -esta vez ha sido el presidente de la agencia de publicidad Dimensi\u00f3n, Guille Viglione<\/strong>– en la importancia de los platos m\u00e1s all\u00e1 de su funci\u00f3n fisiol\u00f3gica: “Son el pegamento de una comunidad, un eslab\u00f3n en la memoria y un pretexto para contar historias, porque cocinar es escribir relatos y comer es leerlos, mucho m\u00e1s que dar gusto a las papilas gustativas”.\n<\/p>\n\n En esta jornada de clausura del encuentro organizado por Andoni Luis Aduriz<\/strong> (Mugaritz), Eurotoques<\/strong> y Basque Culinary Middle<\/strong>, ha habido un homenaje sorpresa a Pedro Subijana <\/strong>en una especie de Akelarre, en homenaje al nombre de su triestrallado restaurante en San Sebasti\u00e1n, en el que ha subido todo su equipo al escenario, incluida su hija. “Todav\u00eda me da m\u00e1s \u00e1nimo para continuar”, ha agradecido.\u00a0\n<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.elcorreogallego.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tienen que ver Cristiano Ronaldo y Xabi Alonso con la gastronom\u00eda?@ladiapo No hay nada mejor que coger dos estrellas del f\u00fatbol para hacer una comparativa de la cocina de vanguardia, creativa y de autor. Es lo que hace el soci\u00f3logo y cocurador de Di\u00e1logos de Cocina, I\u00f1aki Mart\u00ednez de Alb\u00e9niz. Cristiano Ronaldo es el […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":509320,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[11116,16142,8795,743,2198,7039,65425,65426],"class_list":["post-509319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-alonso","tag-cristiano","tag-cristiano-ronaldo","tag-gastronomia","tag-ronaldo","tag-ver","tag-xabi","tag-xabi-alonso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/509319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=509319"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/509319\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/509320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=509319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=509319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=509319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}