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en anunciar el nombramiento del chef Marcel Ravin, galardonado con dos estrellas Michelin, como director culinario de L’Oursin, el elegante bistr\u00f3 del legendario complejo. Ravin elevar\u00e1 la experiencia culinaria a nuevas categor\u00edas, combinando una h\u00e1bil fusi\u00f3n de sabores franceses y criollos con productos locales frescos del mercado. Nacido en Martinica, la llegada del chef Marcel Ravin a L’Oursin supone un emocionante regreso a sus ra\u00edces, donde utilizar\u00e1 ingredientes caribe\u00f1os caracter\u00edsticos de su infancia para crear una cocina inolvidable para los hu\u00e9spedes de La Samanna.![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/brlmont7-300x199.jpg\")
\nUn chef de fama mundial
\nCon dos estrellas Michelin y un estilo culinario innovador, el chef Marcel Ravin es considerado uno de los cocineros con m\u00e1s talento de su generaci\u00f3n. Este martinique\u00f1o adopta un enfoque at\u00edpico de la cocina, combinando la excepcional cocina caribe\u00f1a con el estilo franc\u00e9s. Ravin comenz\u00f3 su carrera en el Ch\u00e2teau d’Isenbourg, en Alsacia, antes de tomar el tim\u00f3n del restaurante Blue Bay del prestigioso Monte Carlo Bay Hotel & Resort en 2005, donde recibi\u00f3 su primera estrella Michelin.
\n“Las estrellas se alinearon perfectamente para esta nueva asociaci\u00f3n, ya que soy originario de las Antillas francesas y tengo muchas ganas de volver a mis ra\u00edces”, dijo el Chef Marcel Ravin. “No puedo imaginar un
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lugar m\u00e1s pintoresco en el Caribe que La Samanna; la energ\u00eda, la ubicaci\u00f3n privilegiada y las incre\u00edbles vistas de L’Oursin me proporcionan una inspiraci\u00f3n infinita para expresar mi visi\u00f3n culinaria y crear un concepto que refleje los sabores caribe\u00f1os de mi infancia y la naturaleza contempor\u00e1nea y vibrante de la regi\u00f3n a la que llamo hogar.”\nCenas idilicas en la isla
\nCon vistas panor\u00e1micas al mar y cielos azul pastel, las aventuras gastron\u00f3micas y el impresionante ambiente de L’Oursin transportan inmediatamente a los hu\u00e9spedes a la vida de la isla. Con una profunda devoci\u00f3n por las artes culinarias, el Chef Marcel Ravin domina h\u00e1bilmente la fusi\u00f3n de cocinas ex\u00f3ticas, aportando pasi\u00f3n, emoci\u00f3n y energ\u00eda vibrante a la creaci\u00f3n de cada plato. Ravin hace referencia a su “paladar mental” para crear el cautivador men\u00fa de L’Oursin, inspir\u00e1ndose en los recuerdos de su infancia en Martinica y en la cocina de su abuela, junto con su amplia
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experiencia culinaria en Francia y su dedicaci\u00f3n a cocinar con productos frescos e ingredientes locales de la isla.\nEl marisco tiene un papel protagonista en el men\u00fa, con platos frescos y sabrosos como el Erizo de mar y langostinos con blaff de agua de coco y cristofina y el Caldo de corte criollo con pargo rojo confitado, hojas de laurel de las Indias Occidentales, mousseline de yam y cebollino caribe\u00f1o. Una de las especialidades del men\u00fa que no debe perderse es el Huevo de Marcel, el plato estrella del aclamado chef que ha llevado consigo a trav\u00e9s de sus esfuerzos culinarios durante d\u00e9cadas, con trufa, yuca y fruta de la pasi\u00f3n. Los comensales tambi\u00e9n pueden disfrutar de platos indulgentes como los \u00f1oquis de fruta del pan trufados con mantequilla de borraja de las Indias Occidentales y el “Boucan\u00e9” de ternera ahumada con sabay\u00f3n de pl\u00e1tano al ron agr\u00edcola Old Martinique y gratinado de papaya verde. Como colof\u00f3n a una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable, los comensales se deleitar\u00e1n con una selecci\u00f3n de delicias dulces
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disponibles, desde la Pi\u00f1a borracha con ponche de ron de lima y galleta baba hasta el Vacherin de guayaba con hierba lim\u00f3n y jengibre.\n“Estamos encantados de dar la bienvenida al Chef Marcel Ravin a La Samanna”, declar\u00f3 Eleonore Astier-Petin, Directora General de La Samanna, A Belmond Hotel. “Juntos, estamos llevando la incomparable experiencia de L’Oursin a un nivel completamente nuevo, con un concepto
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que se basa en el futuro de la buena mesa: cocina elevada, gran servicio y comida de procedencia con un toque distintivamente c\u00e1lido y acogedor, que refleja lo mejor de las influencias caribe\u00f1as y francesas. Nuestros clientes crean recuerdos inolvidables cuando cenan en la propiedad, y esta nueva asociaci\u00f3n consolidar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s a La Samanna como destino culinario l\u00edder en San Mart\u00edn.”\nL’Oursin abre de domingo a martes, jueves y viernes de 18.30 a 21.30 h. Para reservas y m\u00e1s informaci\u00f3n, p\u00f3ngase en contacto con concierge.las@belmond.com o llame al +590 590 876400.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"