Ver fotos: los mejores brunch de Madrid<\/a><\/h3>\nDE VUELTA EN ESPA\u00d1A<\/strong><\/p>\n\u201cEl estilo de vida que descubr\u00ed en Los \u00c1ngeles me encantaba y quise ponerlo en pr\u00e1ctica en Espa\u00f1a. Pero no buscaba solo un p\u00fablico determinado centrado en cuidarse, sino ir much\u00edsimo m\u00e1s all\u00e1 y llenar ese vac\u00edo, tanto para m\u00ed misma como para todo el mundo\u201d, explica Paula. Fue aterrizar en Espa\u00f1a<\/strong>, concretamente en Valencia, su ciudad natal, y ponerse manos a la obra. Un comienzo muy duro, pero con una concept muy clara: la de hacer dulces sin huevo, az\u00facar, harina ni l\u00e1cteos,<\/strong> aptos para casi cualquier restricci\u00f3n alimentaria, alergia o intolerancia. Pero, y ah\u00ed estaba la clave, con todo el placer y sabor del mundo.<\/p>\nPosdata Meals<\/cite><\/p>\nTartas, bizcochos y mucho m\u00e1s, todo elaborado sin az\u00facar, huevo, l\u00e1cteos ni harina.<\/em><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n\u201cEmpec\u00e9 de forma totalmente autodidacta<\/strong>. Trabajaba para ganar algo de dinero y al mismo tiempo me pasaba horas y horas en la cocina probando y probando hasta dar con la f\u00f3rmula. Mi madre estaba harta de m\u00ed y de tener la nevera siempre llena de dulces\u201d, recuerda Paula con una sonrisa. Pruebas y m\u00e1s pruebas que no acababan de lograr el resultado deseado: o estaban muy ricas pero no eran bonitas o viceversa. Hasta que dio con sus primeros pasteles listos para salir al mercado.<\/p>\n<\/figure>\nPosdata Meals<\/cite><\/p>\nTe encantar\u00e1n estas deliciosas tortitas con fruta.<\/em><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n\u201cEl momento en que decid\u00ed que estaba lista para dar el primer paso fue cuando en Navidades traje los pasteles para mi familia sin explicar que eran sin az\u00facar, huevo ni harina<\/strong>. Me di cuenta de que, si de buena a primeras lo dices, la gente por lo general ya piensa que no le va a gustar y muchas veces ni siquiera lo prueba. Lo degustaron pensando que era un bizcocho \u201cnormal\u201d y les fascin\u00f3. Aqu\u00ed fue cuando les revel\u00e9 la realidad y alucinaron\u201d, explica Paula. Estaba preparada para lanzarse al mercado<\/strong> y lo hizo con 7 sabores de tarta.<\/strong> \u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\nUN GIRO INESPERADO CON FINAL FELIZ<\/strong>\u00a0<\/p>\n“Justo cuando decid\u00ed ofrecer mis pasteles al p\u00fablico, en 2019, estaba a punto de llegar la pandemia. Ten\u00eda que hacer algo, no me pod\u00eda quedar quieta y para m\u00ed la COVID acab\u00f3 siendo pr\u00e1cticamente una salvaci\u00f3n<\/strong>. Alquil\u00e9 una cocina de 6 metros cuadrados<\/strong> en Valencia, ya que por aquel entonces estaba viviendo con mis padres. Solo cab\u00eda yo en ella y me puse a producir y vender sin parar. Yo alucinaba del \u00e9xito que estaba teniendo\u201d, rememora Paula. En esta \u00e9poca consegu\u00eda darse a conocer cada vez m\u00e1s gracias al boca a boca, pero tambi\u00e9n a trav\u00e9s de redes sociales<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<\/figure>\nPosdata Meals<\/cite><\/p>\nHay dulces para todos los gustos.<\/em><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n\u201cEmpec\u00e9 a tener muchos pedidos, e incluso me contactaban de todos los lugares de Espa\u00f1a. Yo estaba ubicada en Valencia y no pod\u00eda enviar fuera, no ten\u00eda el sistema creado. Ten\u00eda que encontrar una soluci\u00f3n para poder exportar mis productos. Entonces dise\u00f1\u00e9 unas bolsas t\u00e9rmicas<\/strong> que aguantaban el calor de manera que manten\u00edan el producto en perfecto estado para el env\u00edo. Con esto consegu\u00ed que los pedidos llegar\u00e1n en 24-48 horas a toda Espa\u00f1a y tambi\u00e9n a Portugal y Andorra<\/strong>\u201d, cuenta Paula. Un logro que le permiti\u00f3 trabajar durante toda la pandemia y seguir adelante.\u00a0<\/p>\nPosdata Meals<\/cite><\/p>\n\u00a1No te vayas sin una caja de donuts para compartir!<\/em><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n\u201cCuando todo empez\u00f3 a calmarse y abrir, decid\u00ed mudarme a Madrid<\/strong> por ser el centro de todo. No fue f\u00e1cil, en especial conseguir inversi\u00f3n para el proyecto, pero finalmente lo logr\u00e9. Primero estuve en una cocina compartida, como una especie de coworking,<\/strong> hasta que recientemente he aterrado en este local donde lo produzco todo, hago los env\u00edos tanto de la web como de Glovo y dem\u00e1s. Tambi\u00e9n es una mini cafeter\u00eda<\/strong> a la que se puede venir a degustar los dulces, pero pronto espero poder mudarme a un lugar m\u00e1s grande, una aut\u00e9ntica cafeter\u00eda Posdata\u201d.\u00a0<\/p>\n<\/figure>\nCOMIDA SALUDABLE Y DELICIOSA<\/strong><\/p>\nEl producto inicial fueron las tartas, pero ahora mismo los donuts<\/strong> son el m\u00e1s in style. \u201cMi objetivo en el momento de plantear el proyecto era y sigue siendo sin lugar a dudas la comida sana y deliciosa. Por ello, ten\u00eda claro que las recetas que preparar\u00eda ser\u00edan las t\u00edpicas, las que todo el mundo come: donuts, tartas, galletas, magdalenas y dem\u00e1s, pero todo elaborado con productos buenos para el organismo y con el m\u00e1ximo sabor<\/strong>\u201d, explica Paula.\u00a0<\/p>\nPosdata Meals<\/cite><\/p>\nDonut con bebida, la combinaci\u00f3n estrella.<\/em><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n\u201cEl dulce es un producto que no todo el mundo se hace en casa<\/strong> por el simple hecho que se necesitan muchos ingredientes para hacerse, como m\u00ednimo 10 l\u00edquidos y 10 secos. Y m\u00e1s a\u00fan si se quieren hacer saludables, porque hacen falta ciertas cosas que no se encuentran en un supermercado sino en tiendas m\u00e1s espec\u00edficas. Esto con los salados no pasa, son mucho m\u00e1s sencillos de preparar y los productos se suelen encontrar f\u00e1cilmente\u201d, cuenta Paula. Una oportunidad de negocio que ella supo aprovechar.\u00a0<\/p>\n<\/figure>\nPosdata Meals<\/cite><\/p>\nLas \u201ctortuguitas\u201d est\u00e1n rellenas de caramelo hecho a base de d\u00e1tiles.<\/em><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\nPero no se ha detenido solo en la reposter\u00eda. \u201cEscuchar al p\u00fablico<\/strong> es tambi\u00e9n clave en Posdata, la forma de ir adaptando la oferta seg\u00fan la demanda. Por ejemplo, he incorporado bebidas como caf\u00e9 y matcha latte porque se complementan con los dulces\u201d, sigue contando Paula. \u201cEn otras palabras, hago una comida inclusiva<\/strong>, para todos los gustos y dietas. Tanto para el cel\u00edaco, el intolerante a la lactosa, al huevo, el que quiera comer sin az\u00facar\u2026\u201d. Todo sin perder el sabor.\u00a0<\/p>\nPOSDATA, UN NOMBRE CON SECRETO ESCONDIDO<\/strong>\u00a0<\/p>\nPara los m\u00e1s curiosos que quieran conocer el motivo del nombre Posdata<\/strong>, aqu\u00ed va la explicaci\u00f3n: \u201cNo quer\u00eda elegir palabras limitaran mi negocio como wholesome, verde, Inexperienced, dulces\u2026 Tampoco quer\u00eda poner mi nombre ni mis apellidos, pero al mismo tiempo quer\u00eda que tuviera algo m\u00edo. Entonces, despu\u00e9s de darle mucho al coco, se me ocurri\u00f3 coger mis iniciales, PS, que en ingl\u00e9s significa Posdata. Me gust\u00f3: yo estoy presente sin ser evidente y al mismo tiempo da mucho juego”.<\/p>\n<\/figure>\nPosdata Meals<\/cite><\/p>\nSmoothies tan coloridos como deliciosos.<\/em><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\nPosdata Meals<\/strong> es sin duda un proyecto que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de ser una pasteler\u00eda (o cafeter\u00eda) y que se centra en ofrecer algo innovador, delicioso y bueno para la salud al mismo tiempo. Un camino que no ha hecho nada m\u00e1s que empezar, y del que pronto habr\u00e1 much\u00edsimas novedades. El salado<\/strong> est\u00e1 por venir, pero no uno cualquiera, una propuesta que dejar\u00e1 sin habla a quien decida probarlo. Estaremos atentos.\u00a0<\/p>\n