gustos<\/a> que fueron rotando. Hab\u00eda por ejemplo dulce de leche granizado, dulce de leche con dulce de leche, lim\u00f3n, frutilla, vainilla, chocolate, chocolate amargo, pistacho, tramontana.<\/p>\nCuando Rob logr\u00f3 renunciar a su trabajo de ingeniero fue \u00e9l que se hizo cargo de la cocina y de todos los sabores. Ah\u00ed fue cuando explot\u00f3 nuestro men\u00fa. Empezamos a usar los productos de los granjeros y nos convertimos en una helader\u00eda de productos locales.<\/strong> Por ejemplo, nosotros compramos frutillas durante 6 semanas y solo hacemos helado de frutillas en ese momento. Solo cuando es temporada.<\/p>\n\n
\n\n\n<\/svg>En Dolcezza solo usan materias primas de estaci\u00f3n. <\/figcaption><\/div>\nLos locales nuestros son solo de estaci\u00f3n y sigue siendo de esa manera.<\/strong> El 70% de los productos que usamos son de granjeros locales. Somos amigos de toda la comunidad de granjeros de Pennsylvania, Maryland y Virginia, gente incre\u00edble y que hace tres generaciones viene haciendo esto.<\/p>\n -\u00bfC\u00f3mo fueron expandi\u00e9ndose?<\/strong><\/p>\n –Un cliente al que le encantaba<\/strong> nuestro helado nos invit\u00f3 a cenar a su casa y al terminar la cena nos cube: \u201cAbran otro local\u201d y nos dio un cheque enorme. <\/strong>Nosotros ni siquiera hab\u00edamos pensado en eso porque todav\u00eda est\u00e1bamos tratando de salir adelante con el primero.<\/p>\nAs\u00ed fue como abrimos el segundo native en Bethesda. No period un empresario, simplemente le gust\u00f3 el helado y crey\u00f3 en nosotros. Otros amigos tambi\u00e9n hicieron lo mismo y abrimos otra en Dupont Circle, luego Fairfax y ahora tenemos 6 sucursales.<\/strong><\/p>\nAl principio fabric\u00e1bamos el helado en el s\u00f3tano del primer native, pero period un milagro porque period muy chico. Entonces en 2012 alquilamos un galp\u00f3n e hicimos una f\u00e1brica mucho m\u00e1s grande.<\/strong><\/p>\n\n
\n\n\n<\/svg>En los locales de Dolcezza los protagonistas son el helado y el caf\u00e9. <\/figcaption><\/div>\n -\u00bfY c\u00f3mo fue el salto a los supermercados?<\/strong><\/p>\n -En 2019 Rob fue a un present de comida en Nueva York porque hab\u00eda conseguido una reuni\u00f3n con el due\u00f1o de Complete Meals <\/strong>(la cadena de supermercados org\u00e1nicos que compr\u00f3 Amazon). Llev\u00f3 varios envases de muestras en una heladerita y le ofreci\u00f3 probar. El tipo no prob\u00f3 nada y le dijo directamente que le encantaba el helado, que lo conoc\u00eda y que quer\u00eda que fuera la marca \u201cpremium\u201d en todos sus supermercados<\/strong> a nivel nacional.<\/p>\nUn a\u00f1o despu\u00e9s nos lanzamos y hoy estamos en 3.000 supermercados,<\/strong> adem\u00e1s de Complete Meals, en otros como Large, Contemporary Market, Sure, Mother\u00b4s Natural, Market Selection y otros en distintos puntos del pa\u00eds.<\/p>\n -\u00bfC\u00f3mo pasaron de tener unas helader\u00edas a vender en 3.000 supermercados?<\/strong><\/p>\n -Fue muy complicado. El primer a\u00f1o quer\u00edamos hacer el helado para los supermercados como lo ven\u00edamos haciendo hasta ese entonces, muy artesanal. Est\u00e1bamos realmente desbordados y nos cost\u00f3 hacer la transici\u00f3n y aprender a producir de una manera m\u00e1s industrial, manteniendo la calidad.<\/p>\n
Conseguimos una f\u00e1brica en Baltimore y el negocio cambi\u00f3. Aprendimos c\u00f3mo ten\u00edamos que producir para supermercados. No solo eso, sino que tuvimos que aprender todo un negocio nuevo. Es como que antes jug\u00e1bamos para un membership y ahora para la Selecci\u00f3n. <\/strong>Fueron dos a\u00f1os de mucho aprendizaje. De aprender un negocio totalmente nuevo y mantener la calidad.<\/p>\n\n
\n\n\n<\/svg>Los potes de helado que Dolcezza vende en los supermercados. <\/figcaption><\/div>\n -\u00bfC\u00f3mo lograron adaptar el gusto argentino al paladar estadounidense?<\/strong><\/p>\n -Ac\u00e1 hab\u00eda un helado m\u00e1s pesado y con m\u00e1s grasa (tiene entre el 15 y el 20% de grasa) y lleno de cosas adentro. El nuestro no es as\u00ed. De por s\u00ed el gelato tiene que tener menos del 10% de grasa. El nuestro es un helado mucho m\u00e1s puro que respeta mucho m\u00e1s los ingredientes. Somos muy fieles a nuestros or\u00edgenes.<\/p>\n
Tenemos helado argentino, pero tambi\u00e9n tenemos muchos que tienen que ver con lo native, con las estaciones.<\/strong> Tambi\u00e9n nos divierten las combinaciones, tenemos helados con combinaciones inspiradas en los c\u00f3cteles. Tenemos helados con alcohol, tambi\u00e9n helados que hacemos para los cooks. No nos limitamos, tenemos un men\u00fa enorme.<\/p>\n -\u00bfCu\u00e1les son los cl\u00e1sicos argentinos que ustedes venden?<\/strong><\/p>\n -Mascarpone y berries, que es con mascarpone argentino. Tramontana, chocolate suizo, dulce de leche, dulce de leche granizado<\/strong>, coco con dulce de leche, banana Cut up, tiramis\u00fa, frutilla al agua y frutilla a la crema.<\/strong><\/p>\n -\u00bfY la gente los conoce? \u00bfC\u00f3mo se los promociona?<\/strong><\/p>\n -Hubo algunos problemas de adaptaci\u00f3n. Cuando lanzamos en los 500 supermercados de Complete Meals lo hicimos con dos gustos argentinos que fueron Tramontana y chocolate suizo. Pero el Tramontana no se vend\u00eda bien porque el nombre period muy complicado y a la gente le costaba pronunciarlo.<\/strong><\/p>\n\n
\n\n\n<\/svg>Uno de los locales de Dolcezza en Estados Unidos. <\/figcaption><\/div>\nEntonces decidimos cambiarle el nombre y ahora se llama \u201cDulce de leche and cookies\u201d. <\/strong>Y as\u00ed fue como se duplicaron las ventas. Porque en los supermercados la gente toma decisiones en segundos y por lo tanto tiene que entender r\u00e1pidamente qu\u00e9 compra.<\/p>\n -En la Argentina tenemos el concepto de tomar un helado como salida y ac\u00e1 existe muy poco, m\u00e1s bien se compra el helado para llevar a la casa y comerlo mirando televisi\u00f3n \u00bfC\u00f3mo hicieron para adaptar esas dos costumbres?<\/strong><\/p>\n –Tenemos los dos negocios. Vendemos envases de 400 gramos en los supermercados y tenemos helader\u00edas <\/strong>en donde se puede ir a tomar un helado. Son helader\u00edas acogedoras, donde tambi\u00e9n se vende caf\u00e9. As\u00ed como amamos el helado, amamos el caf\u00e9. Siempre pusimos \u00e9nfasis en tener buena pasteler\u00eda y buen caf\u00e9. La thought period crear espacios lindos en donde la gente se sienta c\u00f3moda y eso tambi\u00e9n ayuda.<\/p>\nCreo que nuestra obsesi\u00f3n con la calidad no solo va por el helado: queremos tener el mejor caf\u00e9 que podemos tener, la mejor pasteler\u00eda, la mejor m\u00fasica, tener a los empleados lo mejor que podamos y tener una compa\u00f1\u00eda en donde la gente se sienta c\u00f3moda.<\/p>\n
Nosotros les ofrecemos a los empleados todo lo que podemos<\/strong>: que vayan al gimnasio, a yoga, les ofrecemos bonos, tres semanas de vacaciones, obra social. Creo que este \u00e9nfasis en la calidad en todo sentido tiene que ver con el \u00e9xito que logramos.<\/p>\n -\u00bfTuvieron que adaptar algunos gustos al paladar estadounidense?<\/strong><\/p>\n\n
\n\n\n<\/svg>El helado de banana cut up que produce Dolcezza. <\/figcaption><\/div>\n -Rob es estadounidense y Dolcezza es como nuestra historia de amor. La verdad es que nunca nos planteamos c\u00f3mo adaptar. Es como pure que \u00e9l venga con su pasado y su impronta y su manera de ser. Tenemos dulce de leche y peanut butter <\/strong>(manteca de man\u00ed, la golosina t\u00edpica de los ni\u00f1os de EE.UU.) porque nos gusta.<\/p>\n -Ustedes se asocian con cooks y otros negocios, \u00bfC\u00f3mo es esa colaboraci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n -El esp\u00edritu de colaboraci\u00f3n lo tuvimos siempre. Siempre tratamos de insertarnos en donde est\u00e1bamos con la comunidad. Proveemos helado a 100 restaurantes de Washington DC y colaboramos con los cooks.<\/strong> Hacemos sabores, por ejemplo, de foie gras, tambi\u00e9n de roquefort, de parmesano de roquefort, de parmesano, aceite de oliva, chile, ma\u00edz, semilla negra de s\u00e9samo, pistachos caramelizados.<\/p>\n -\u00bfComo mujer empresaria sent\u00eds que aportas una mirada distinta?<\/strong><\/p>\n –Logr\u00e9 desarrollar el tema de la maternidad.<\/strong> Pude tener a mis tres hijas teniendo un negocio propio y a mis tiempos, yendo a la escuela a buscarlas e imponiendo mis propias reglas. Teniendo la maternidad que yo quiero. Si tengo una reuni\u00f3n con la abogada voy con mi beb\u00e9 y si le estoy dando teta se la doy y no me importa.<\/p>\nNosotros incorporamos mucho a las nenas y seguir adelante sin tener que parar. No tuvimos la necesidad de depositarlas en una guarder\u00eda y tener que seguir trabajando sin parar sino que yo sola pude determinar c\u00f3mo cr\u00edo a mis hijas y cu\u00e1ndo estoy con ellas y cuando estoy laburando. Nosotros trabajamos mucho en la casa, estamos con ellas y tambi\u00e9n trabajamos.<\/strong><\/p>\n\n
\n\n\n<\/svg>Los creadores de Dolcezza en familia. <\/figcaption><\/div>\nEn cuanto al negocio, yo period productora de televisi\u00f3n y tengo esa cosa de que puedo hacer mil cosas al mismo tiempo. Yo soy la que mantiene todas las l\u00edneas de comunicaci\u00f3n, la que est\u00e1 a cargo de todas las operaciones administrativas, financieras, legales. Me hago cargo de todo, excepto el men\u00fa y lo que tiene que ver con la imagen y social media que lo hace Rob.<\/strong><\/p>\nSomos un equipo muy bueno, nos hemos aprendido a balancear y a acompa\u00f1ar de una manera muy buena en el trabajo y en nuestra casa. Cuando yo abr\u00ed en el 2004 no hab\u00eda un reconocimiento que hay hoy en d\u00eda a la mujer emprendedora o a la mujer latina. Hoy en d\u00eda me buscan m\u00e1s, me llaman para hacer paneles. Ahora el mundo de la mujer es mucho m\u00e1s reconocido. <\/strong>Hay un mont\u00f3n de conversaciones que antes no las ten\u00edamos y ahora s\u00ed.<\/p>\n -\u00bfY ahora a qu\u00e9 apuntan?<\/strong><\/p>\n -Estamos muy contentos con lo que tenemos. Muy agradecidos por lo que logramos siendo nuestros propios jefes, desarrollando nuestra visi\u00f3n, con nuestras hijas y mi mam\u00e1 colaborando en un stand de helados en ferias de granjeros.<\/p>\n
Estamos muy bien, pero tambi\u00e9n somos muy aventureros y nos encanta crecer. Nuestro sue\u00f1o es abrir m\u00e1s helader\u00edas y crecer en ventas en los supermercados. Lo lindo de la vida es tratar de crecer y llevar las cosas a otro nivel. Siempre tenemos ganas de seguir creciendo.<\/strong><\/p>\nMir\u00e1 tambi\u00e9n<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.clarin.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00a0A los 19 a\u00f1os Violeta Edelman tuvo una disaster existencial. Viv\u00eda en el barrio de Belgrano, estudiaba Comunicaci\u00f3n en la UBA, trabajaba como productora de televisi\u00f3n, pero se sent\u00eda vac\u00eda. \u201cMe desilusion\u00e9 con lo que me ofrec\u00eda el mundo: el camino al \u00e9xito, terminar una carrera o casarme no me llenaba y empec\u00e9 a hacerme […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":507958,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[768,45741,662,4923,1082,1362,1521,10921,43686,52496,65279,12230,4061,2727,3145],"class_list":["post-507957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-argentina","tag-artesanal","tag-cultura","tag-del","tag-en","tag-eeuu","tag-es","tag-fundo","tag-helado","tag-imperio","tag-inspiro","tag-nuestra","tag-se","tag-un","tag-y"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/507957","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=507957"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/507957\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/507958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=507957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=507957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=507957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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