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La prestigiosa chef T\u00e1ssia Magalhaa\u0303es, del brasile\u00f1o restaurante Nelita, y su par Benjam\u00edn Nast, de Demencia (Chile), fueron los invitados en Alo\u00b4s, el bistr\u00f3 que Alejandro F\u00e9raud lidera en San Isidro, a encabezar una velada de exquisitos sabores de la cocina latinoamericana que incluy\u00f3 un men\u00fa de cinco pasos maridados con vinos de Rutini Wines.<\/p>\n
El encuentro, celebrado el 28 de febrero pasado, comenz\u00f3 con una copa de bienvenida de la Colecci\u00f3n Rutini Brut Nature<\/a><\/strong><\/em>. <\/p>\n Se trata de un vino 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir de Gualtallary, con una crianza de 24 meses sobre l\u00edas y un potencial de guarda de 5 a\u00f1os. Es perfecto como aperitivo o para acompa\u00f1ar salm\u00f3n rosado, entradas fr\u00edas, frutos de mar, ostras crust\u00e1ceos, pat\u00e9s y foies gras.<\/p>\n En esta ocasi\u00f3n se sirvi\u00f3 una variedad de snacks como croquetas de hongos con mayonesa de nira, ostras acompa\u00f1adas con kiwi y mel\u00f3n, y helado de dashi con caviar, armonizado con Apartado Nature 2016. <\/p>\n Luego, el primer paso fue una trucha tuna pistacho (jalape\u00f1o), acompa\u00f1ada con Colecci\u00f3n Rutini Gew\u00fcrztraminer 2022<\/a><\/em><\/strong>. El mismo vino result\u00f3 elegido tambi\u00e9n para el segundo paso, unos langostinos ahumados con Tomate Acerola. <\/p>\n Blanco complejo y sofisticado, ofrece un colour amarillo brillante con tonalidades verdosas. Es muy vivaz, y en nariz insin\u00faa fragrance de flores, agua de azahar, frutas blancas, pomelo y un toque especiado. Frutado en boca, regala un paladar et\u00e9reo y amable, muy consistente, con logrado equilibrio de acidez. <\/p>\n El tercer y cuarto paso en Alo\u00b4s<\/a><\/strong><\/em> fueron armonizados con Apartado Gran Chardonnay 2018, que acompa\u00f1\u00f3 una merluza negra con Pil pil y luego Agnolotti de queso de cabra, lim\u00f3n y ajo negro. <\/p>\n Con un 90% Chardonnay de Tupungato, 7% Semill\u00f3n de Tupungato y 3% Pinot Grigio de La Consulta, este vino de Rutini Wines<\/a><\/strong><\/em> es la compa\u00f1\u00eda indicada tambi\u00e9n para una ensalada de endivias con vinagreta de queso azul, langosta, centolla fueguina, risotto de langostinos, esparragos blancos con manteca fundida y jam\u00f3n crudo, omelette de hierbas finas, hojaldre de at\u00fan, sopas marineras, aves en salsa de crema o fr\u00edas (pavo, pavita), queso de ojos (como el Gruyere) y queso azul.<\/p>\n Finalmente, en el quinto paso se sirvi\u00f3 Magret de pato, remolacha y cereza, en acuerdo a elecci\u00f3n entre Colecci\u00f3n Rutini Pinot Noir 2020<\/a><\/em><\/strong> y Antolog\u00eda 38.<\/p>\n En el caso de Colecci\u00f3n Rutini Pinot Noir, se trata de un vino de colour p\u00farpura de media intensidad, con matices rojos. En nariz posee aromas a frutas rojas como cerezas y membrillo, con notas de vainilla y tabaco que le confiere el roble nuevo. En boca ofrece gran cuerpo y concentraci\u00f3n, algo frutado, con taninos bien dulces.<\/p>\n Los que optaron por Antolog\u00eda 38 comprobaron que se trata de un vino con 35% Malbec de Altamira, 35% Malbec de Gualtallary, 10% Petit Verdot de Gualtallary, 10% Merlot de Altamira y 10% Cabernet Sauvignon de Gualtallary. Resulta perfecto para carnes rojas asadas (parrillada criolla, tabla de embutidos ahumados); carnes blancas (pato silvestre asado, pollo con morillas) o bien cordero condimentado con hierbas y otras especias.<\/p>\n Rojo muy intenso, con matiz azulado, presenta una nariz con acentos florales de violeta, combinados con otros de cereza y guinda. En boca, se aprecia la jugosidad de la uva Malbec y la riqueza de sus aromas. Redondo, de gran longitud, destaca su persistente y sedoso last.<\/p>\n Para cerrar la noche, en el restaurante de Alejandro F\u00e9raud<\/a><\/strong><\/em> se saborearon naranjas heladas entre algas crocantes y un postre brioche con yema curada y banana con Vin Doux Naturel 2018.<\/p>\n Este vino, naturalmente dulce, mixtura Semill\u00f3n y Verdicchio de Gualtallary, y se obtiene a partir de la sobremaduraci\u00f3n de las uvas (cosecha tard\u00eda), unida a la acci\u00f3n del hongo Botrytis cinerea que afecta el racimo, deshidratando al extremo cada grano y permitiendo el m\u00e1ximo incremento del nivel de az\u00facar.<\/p>\n El resultado es un vino de aroma singular (flores, manzana verde, membrillos horneados, miel de abeja), due\u00f1o de una complejidad excepcional.<\/p>\n De esta forma, los asistentes pudieron disfrutar de vinos extraordinarios y platos igualmente incre\u00edbles con impronta latinoamericana, en una noche memorable.<\/p>\n El restaurante Nelita<\/a><\/em><\/strong>, a cargo de Magalhaa\u0303es<\/a><\/em><\/strong>, se encuentra en el puesto 39 del rating Latin America\u00b4s 50 Best Restaurants<\/a><\/em><\/strong> y es muy reconocido dentro de la gastronom\u00eda brasile\u00f1a. <\/p>\n Demencia<\/a><\/em><\/strong>, por su parte, es destacado por brindar una alta cocina acompa\u00f1ada de una experiencia conceptual enfocada en el mundo circense, a partir de la creatividad de Nast<\/a><\/em><\/strong>.<\/p>\n<\/p><\/div>\nRutini Wines en Alo\u00b4s: maridajes y disfrute<\/strong><\/h2>\n
Cierre de una gran noche<\/strong><\/h3>\n
La mejor cocina de Latinoam\u00e9rica<\/strong><\/h3>\n