{"id":505968,"date":"2023-03-11T15:59:36","date_gmt":"2023-03-11T15:59:36","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=505968"},"modified":"2023-03-11T15:59:36","modified_gmt":"2023-03-11T15:59:36","slug":"sitios-al-rescate-del-maiz-criollo-en-la-cdmx","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/sitios-al-rescate-del-maiz-criollo-en-la-cdmx\/","title":{"rendered":"Sitios al rescate del ma\u00edz criollo en la CDMX"},"content":{"rendered":"

Te haremos un recorrido gastron\u00f3mico a algunos de los mejores y m\u00e1s singulares\"\" lugares de la CDMX, desde tortiller\u00edas tradicionales hasta innovadores proyectos culinarios que te dejar\u00e1n con ganas de m\u00e1s.
\nEl primero de nuestra lista es Siembra Tortiller\u00eda, situado en las calles de Polanco, que ofrece tortillas de ma\u00edz criollo rosa de Tlaxcala. Trabajan con una cooperativa llamada “La Colmena\u201d y ah\u00ed podr\u00e1s comprar tortillas hechas a mano por docena.
\nTambi\u00e9n ofrecen tostadas, tlacoyos y totopos para preparar en casa e incluso puedes comprar la masa para hacer tus propias tortillas.
\nY si tienes hambre, puedes comer ah\u00ed mismo unos tamalitos o un tlacoyo relleno de frijol o haba, acompa\u00f1ado con sus nopalitos o, si te parece mejor, podr\u00e1s elegir alguno de los tacos del d\u00eda.
\nSe antoja, \u00bfverdad?
\nA continuaci\u00f3n est\u00e1 Masala y Ma\u00edz, un sitio que ofrece un men\u00fa rico en aromas, colores e historia. Es un proyecto gastron\u00f3mico creado por Norma Listman y\"\" Saqib Keval, que mezclan la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de M\u00e9xico, India y \u00c1frica del este, para crear una cocina mestiza. Para ellos, el ingrediente es muy importante, y trabajan de la mano de TAMOA, un proyecto que vincula a comunidades campesinas productoras de ma\u00edz nativo con tortiller\u00edas y restaurantes.
\nSe trata de una gran opci\u00f3n para los que buscan sabores \u00fanicos y deliciosos.
\nMaizajo es otro restaurante de visita obligada que fue fundado por los chefs Santiago Mu\u00f1oz, Gerardo V\u00e1zquez Lugo y Eric Gonz\u00e1lez, quienes se han dedicado a investigar sobre este vasto y complejo mundo de este grano.
\nPuedes adquirir tortillas, granos crudos, masa, pinole, tostadas y cal para nixtamalizaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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