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Actualiza tu lista de sitios saludables para desayunar, tomar el brunch <\/i>o comer y cenar. Estas son algunas novedades interesantes en la capital.<\/p>\n Hay pocos platos m\u00e1s castizos que un cocido. \u00bfPor qu\u00e9 renunciar a este tradicional manjar si eres vegano? Eso pens\u00f3 el equipo del Barcel\u00f3 Think about, ahora que el 75% de las empresas plant primarily based <\/i>vaticinan un crecimiento exponencial de la poblaci\u00f3n vegana <\/strong>en apenas dos a\u00f1os.<\/p>\n Son los datos del \u00faltimo informe presentado por las startups <\/i>espa\u00f1olas Higher Steadiness, Backyard Connoisseur, Heura, The Vegeterian Butcher o Zyrcular Meals. “Nuestra idea ha sido readaptar el cocido, con todos sus vuelcos, a esta tendencia<\/strong>, porque cada vez m\u00e1s visitantes preguntan por este tipo de alimentaci\u00f3n”, expresa Gema Fern\u00e1ndez Rodr\u00edguez, directora del lodge que ofrece esta propuesta tan diferente.<\/p>\n La sensaci\u00f3n es que se trata de un cocido de verdad. Incluida la pring\u00e1 del puchero, que se consigue a trav\u00e9s de trampantojos<\/strong> “con buen resultado en boca”, promete el chef. Garbanzos lechosos, morcilla de calabaza, chorizo vegetal y bu\u00f1uelos de la abuela. <\/strong>Tambi\u00e9n hay encurtidos de la tierra como entrante y croquetas veganas.<\/p>\n El men\u00fa estar\u00e1 disponible todos los viernes<\/strong>, aprovechando que estamos en Cuaresma, tambi\u00e9n para clientes no alojados por 29 euros por persona. Y no se olvidan de la tem\u00e1tica musical del lodge, con actuaciones en directo y una propuesta canalla basada en el Madrid de La Movida dise\u00f1ada por Ariel Rot para bajar el cocido con un paseo.<\/p>\n “Queremos que los madrile\u00f1os veganos y no veganos <\/strong>lo prueben, disfruten y dejen de tener reparo a eso de disfrutar de sus hoteles, ahora que disponemos de tanta y tan buena oferta”, anima Fern\u00e1ndez. \u00bfD\u00f3nde? En la calle de Agust\u00edn de Fox\u00e1, 32.<\/p>\n \u00bfHay un mejor plan de domingo <\/strong>para resetear el cuerpo que un desayuno tard\u00edo a medio camino entre la comida? En los locales de moda Adorado Bar, que cuentan con un coqueto establecimiento en Lavapi\u00e9s y otro en la c\u00e9ntrica calle Ferraz, abogan por la versi\u00f3n m\u00e1s saludable del brunch, <\/i>su Vrunch Vegano <\/strong>(s\u00ed, con v), y a un precio de s\u00f3lo 14 euros apto para todos los bolsillos.<\/p>\n La propuesta incluye berenjena asada, aguacate en rodajas<\/strong>, hummus <\/i>de remolacha, r\u00facula, pepino encurtido en foccacia<\/i> de curry, porridge<\/i> y frutas, su power ball<\/i> (d\u00e1tiles, nueces, s\u00e9samo blanco y chocolate) y caf\u00e9 o t\u00e9. La parte m\u00e1s positiva es que se puede disfrutar en cualquier momento del d\u00eda<\/strong>, sin tener que ce\u00f1irse a unos horarios.<\/p>\n Y si quieres darle un respiro al cuerpo o llevar a comer a tu padre pr\u00f3ximamente para celebrar el 19 de marzo, tambi\u00e9n cuenta con una carta repleta de otras opciones verdes como sus originales ensaladas<\/strong> Loreto o Imperio, que lleva hummus<\/i> de remolacha, r\u00facula, berenjena asada, ma\u00edz, tomate confitado y faina. La pretensi\u00f3n en este bar de aire h\u00edpster<\/i> es que cualquiera se sienta como en casa y no se impongan restricciones a la hora de pedir lo que se desee, ni tampoco en cuanto a los tiempos de ocupaci\u00f3n de las mesas.<\/p>\n Y para coronar las propuestas nos vamos hasta el barrio de las Salesas<\/strong>, convertido en una de las zonas m\u00e1s en tendencia en la capital. Porque al atractivo de estas construcciones arquitect\u00f3nicas tan bien conservadas en Madrid se le suma ahora un growth<\/i> de propuestas gastron\u00f3micas que a\u00fanan tradici\u00f3n y vanguardia. En nuestro recorrido saludable aterrizamos en el m\u00edstico Z\u00edngara<\/strong>, de inspiraci\u00f3n gitana y viajera, y donde uno no tiene por qu\u00e9 reconocer que se trata de un restaurante vegano (haz la prueba con otro comensal y ver\u00e1s c\u00f3mo no se percata).<\/p>\n Capitaneado por una pareja de emprendedores argentina con mucho mimo y ganas de crear su propia “caravana de sabores con esp\u00edritu libre”<\/strong>, cuentan, lo definen como un lugar org\u00e1nico y con un toque espiritual gracias a la tenue luz y el interiorismo de Eme Carranza, con un resultado magn\u00e9tico. Abanicos, panderetas, candelabros… Apetece quedarse, adem\u00e1s de por los platos estrella que firma el chef Maximiliano Rossi, quien apuesta por la reducci\u00f3n de la huella de carbono y el fomento de la comida de disfrute consciente.<\/p>\n Cuesta distinguir que sugerencias como la remolacha y yogur en ensalada con queso boffard, eneldo y anarcardos fritos; los br\u00f3colis con bagna cauda y pan gratato; el saam coreano de pat\u00e9 de almendras, en hoja de shiso, o la milanesa de berenjena, son totalmente veganas. Al menos, en lo que a sabor se refiere. Se armonizan con c\u00f3cteles dise\u00f1ados por Angelita y Amarguer\u00eda, donde hay cabida para maceraciones con t\u00e9. Y hay que dejar hueco para el postre estrella: un refrescante cremoso de aguacate<\/strong> con lima y leche condensada de coco.<\/p>\n Un ambiente m\u00e1gico y animado, bien diferente a los t\u00edpicos sitios seriados que copan Madrid. “Todo desde el buen gusto, sin excesos, a media luz.<\/strong> Original, sofisticado y apetecible”, describen los emprendedores. Su t\u00edcket medio es de 45 euros por persona.<\/p>\n Conforme a los criterios de<\/span>EL BRUNCH M\u00c1S ADORADO<\/h2>\n
LA CENA ‘HEALTHY’ DE MODA<\/h2>\n