{"id":505805,"date":"2023-03-11T10:46:00","date_gmt":"2023-03-11T10:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=505805"},"modified":"2023-03-11T10:46:01","modified_gmt":"2023-03-11T10:46:01","slug":"la-pasteleria-que-cumple-el-sueno-americano-en-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-pasteleria-que-cumple-el-sueno-americano-en-barcelona\/","title":{"rendered":"La pasteler\u00eda que cumple el sue\u00f1o americano en Barcelona"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<div id=\"involveds\" class=\"involveds wrap\">\n<div class=\"involved-authors only-author\">\n<div class=\"first-author\">\n<figure class=\"thumb col-xs-3\">&#13;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2021\/12\/13\/foto-mc_9f8e7266_600x600.jpg\" alt=\"Foto MC\" class=\"lazyload\" width=\"600\" height=\"600\" data-aspectratio=\"600\/600\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2021\/12\/13\/foto-mc_9f8e7266_600x600.jpg\" alt=\"Foto MC\"\/><\/noscript>&#13;<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"date\"> <time itemprop=\"dateModified\" datetime=\"2023-03-11T11:11:00+01:00\" data-timestamp=\"1678533060\">&#13;11 de marzo de 2023 \u00b7 11:11<\/time>&#13;<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"article-sumary\">\n<div class=\"article-txt ad-mobile-top\">\n<p>En una casa de Ametlla del Vall\u00e8s, concretamente en su <strong>garaje<\/strong>, hace cuatro a\u00f1os, se empezaba a <strong>gestar un sue\u00f1o muy dulce<\/strong>. Entre hornos y congeladores a pleno rendimiento se encontraba <strong>Hugo Roche<\/strong>, un joven de <strong>apenas 20 a\u00f1os<\/strong> que acababa de descubrir su pasi\u00f3n: la pasteler\u00eda.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"qualifio_iframe_tag\" frameborder=\"0\" height=\"600\" hspace=\"0\" id=\"qualifio1061683\" scrolling=\"auto\" src=\"https:\/\/participa.nationalgeographic.com.es\/20\/BE38EC52-CC76-4A27-AB18-FDF16BBECF7E\/v1.cfm?id=BE38EC52-CC76-4A27-AB18-FDF16BBECF7E\" style=\"overflow-x: hidden;max-width:1000px\" vspace=\"0\" width=\"100%\"><\/iframe><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"article-text\">\n<div class=\"txt\">\n<aside class=\"subscription-highlighted\">\n<div class=\"subscription-container\">\n<div class=\"non-subscribed\">\n<p class=\"description\">Prepara tu pr\u00f3ximo plan de viaje con la revista Viajes Nationwide Geographic: las mejores rutas, experiencias y mucho m\u00e1s por solo 5\u20ac\/mes + Regalo. <\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/tienda.rba.es\/revistas\/viajes-national-geographic\/suscripcion\/suscripcion-viajes-national-geographic?rba_source=viajes.nationalgeographic&amp;rba_medium=referral&amp;rba_campaign=ngmv-semana-santa&amp;rba_term=viajesnationalgeographic&amp;rba_content=frase-no-suscriptor-articulo\" class=\"more-link\">Descubre m\u00e1s<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<p style=\"display: none;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/carrot-cake-de-paste-bcn_13cf0815_230310100736_800x800.jpg\" alt=\"Carrot Cake de Past\u00e9 Bcn\" class=\"lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/carrot-cake-de-paste-bcn_13cf0815_230310100736_800x800.jpg\" alt=\"Carrot Cake de Past\u00e9 Bcn\"\/><\/noscript><\/p>\n<aside class=\"add300x250 publi-interior-top ad-container-r1 ad-inline\"\/>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/hugo-roche-de-paste-bcn_00000000_230310095610_720x956.jpg 720w,https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/hugo-roche-de-paste-bcn_27671645_230310095610_1200x1594.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/hugo-roche-de-paste-bcn_27671645_230310095610_1200x1594.jpg\" alt=\"Hugo Roche, de Past\u00e9 Bcn\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"1594\" data-aspectratio=\"1200\/1594\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/hugo-roche-de-paste-bcn_27671645_230310095610_1200x1594.jpg\" alt=\"Hugo Roche, de Past\u00e9 Bcn\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>&#13;<figcaption class=\"by\">&#13;Marta Garreta<\/figcaption>&#13;<\/p>\n<\/figure>\n<p>Una pandemia y un salto a <strong><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/a\/13-museos-para-visitar-barcelona_11643\">Barcelona<\/a><\/strong>\u00a0de por medio dieron lugar a <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.pastebcn.com\/\">Past\u00e9 Bcn<\/a>, el nuevo obrador de la Pla\u00e7a del Diamant, donde el talento joven y la delicadeza en la elaboraci\u00f3n del producto se unen para enamorar a los transe\u00fantes del\u00a0<strong><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/gastronomia\/pinullet-unica-queseria-urbana-que-elabora-sus-productos-corazon-barcelona_17599\">barrio de Gracia.<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Mientras Hugo cuenta c\u00f3mo empez\u00f3 todo, su madre, <strong>Ana Gonz\u00e1lez<\/strong>, trastea tras \u00e9l en la cocina. Si el joven encontr\u00f3 en los dulces su pasi\u00f3n <strong>durante la pandemia<\/strong>, su progenitora lo hizo en la <strong>fotograf\u00eda<\/strong>, y es as\u00ed como ambos formaron un fuerte binomio m\u00e1s all\u00e1 de su v\u00ednculo acquainted. Dos personas m\u00e1s, con Hoffman, L\u2019Atelier o Lasarte en su curr\u00edculum, le ayudan en el obrador.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/brownie-con-pistacho-y-kinder-bueno_00000000_230310095738_720x845.jpg 720w,https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/brownie-con-pistacho-y-kinder-bueno_fe41e79b_230310095737_1200x1408.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/brownie-con-pistacho-y-kinder-bueno_fe41e79b_230310095737_1200x1408.jpg\" alt=\"Brownie con pistacho y Kinder Bueno\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"1408\" data-aspectratio=\"1200\/1408\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/brownie-con-pistacho-y-kinder-bueno_fe41e79b_230310095737_1200x1408.jpg\" alt=\"Brownie con pistacho y Kinder Bueno\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>&#13;<figcaption class=\"by\">&#13;Past\u00e9 Bcn<\/figcaption>&#13;<\/p>\n<\/figure>\n<p>Hugo pertenece a uno de esos <strong>talentos j\u00f3venes <\/strong>que est\u00e1n conquistando la gastronom\u00eda. Tras formarse en cocinas como la de <strong>Bo.TiC<\/strong> o en obradores como el de la <strong><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/gastronomia\/mejor-croissant-espana-2022-se-elabora-barcelona_18635\">Pasteler\u00eda Canal<\/a><\/strong>, Roche decidi\u00f3 escuchar a su instinto pastelero y crear su propio negocio en 2019. Cuando ya se encargaba de la <strong>carta de postres de algunos restaurantes<\/strong> y empezaba a remontar su sue\u00f1o, lleg\u00f3 la pandemia. Pero tambi\u00e9n la <strong>reinvenci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Gracias a la promoci\u00f3n en redes sociales y a trav\u00e9s de conocidos, pronto <strong>corri\u00f3 la voz de su talento con la pasteler\u00eda americana<\/strong>, y los clientes no tardaron en llegar. Como ya hizo <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/gastronomia\/jon-cake-wines-tartas-queso-mas-famosas-barcelona-se-maridan-vino_18964\">Jon Cake<\/a> en su d\u00eda, Hugo Roche remont\u00f3 cuando parec\u00eda que todo se volv\u00eda negro. Y as\u00ed fue como, el <strong>10 de agosto de 2022<\/strong>, la persiana de su native en la Pla\u00e7a del Diamant de Barcelona subi\u00f3 por primera vez.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/red-velvet-de-paste-bcn_00000000_230310095757_720x1080.jpg 720w,https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/red-velvet-de-paste-bcn_b204f67a_230310095757_1200x1800.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/red-velvet-de-paste-bcn_b204f67a_230310095757_1200x1800.jpg\" alt=\"Red Velvet de Past\u00e9 Bcn\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"1800\" data-aspectratio=\"1200\/1800\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/red-velvet-de-paste-bcn_b204f67a_230310095757_1200x1800.jpg\" alt=\"Red Velvet de Past\u00e9 Bcn\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>&#13;<figcaption class=\"by\">&#13;Past\u00e9 Bcn<\/figcaption>&#13;<\/p>\n<\/figure>\n<p>El punto de partida de este espacio es la pasteler\u00eda americana y sus cuatro iconos: <strong>NY Cheesecake, Carrot Cake, Purple Velvet y Lemon pie<\/strong>. Partiendo de una base en la que la calidad y el valor artesanal es innegociable, Roche ha innovado con formatos y peque\u00f1os giros de la receta authentic, intentando que todas sus creaciones tengan <strong>cuatro elementos: especiado, dulce, c\u00edtrico y salado.<\/strong><\/p>\n<p>Pero si hay algo que obsesiona a este joven es la textura. <strong>\u201cYo como por las texturas: crujiente, cremosa, aireada\u201d,<\/strong> explica a <em>Viajes Nationwide Geographic<\/em>. Y esos tres pilares son la base de su creaci\u00f3n. Una de las m\u00e1s celebradas es su <strong>reinterpretaci\u00f3n de su merienda infantil<\/strong>, el pan tostado con aceite y chocolate, en un Cheesecake cremoso de chocolate al 70% de cacao con sal Maldon que, con un chorrito de aceite AOVE, redondea la experiencia en el paladar.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/cheesecake-de-chocolate-con-sal-maldon-de-paste-bcn_00000000_230310101012_720x794.jpg 720w,https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/cheesecake-de-chocolate-con-sal-maldon-de-paste-bcn_7f3bce52_230310101012_1200x1323.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/cheesecake-de-chocolate-con-sal-maldon-de-paste-bcn_7f3bce52_230310101012_1200x1323.jpg\" alt=\"Cheesecake de chocolate con sal Maldon de Past\u00e9 Bcn\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"1323\" data-aspectratio=\"1200\/1323\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2023\/03\/10\/cheesecake-de-chocolate-con-sal-maldon-de-paste-bcn_7f3bce52_230310101012_1200x1323.jpg\" alt=\"Cheesecake de chocolate con sal Maldon de Past\u00e9 Bcn\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>&#13;<figcaption class=\"by\">&#13;Past\u00e9 Bcn<\/figcaption>&#13;<\/p>\n<\/figure>\n<p>El recetario m\u00e1s tradicional de la pasteler\u00eda americana viaja hasta sus manos para <strong>llevar la tradici\u00f3n a un terreno m\u00e1s private y evolutivo<\/strong> donde la carrot cake es su m\u00e1xima estrella. Con los meses, el repertorio de Hugo se ha ido abriendo: <strong>oreo cheesecake, plumcakes, lotus cheesecake, cheesecake de tiramis\u00fa, brownie de pistacho\u2026 <\/strong>las variables son infinitas, y escoger se vuelve muy complicado. Un consejo: acompa\u00f1ando sus postres con su caf\u00e9, que viene del <strong>tostador Twister Caf\u00e9<\/strong>, se redondea a\u00fan m\u00e1s la experiencia.<\/p>\n<aside class=\"add300x600 publi-interior-bot ad-inline ad-container-r2\"\/><\/div>\n<p><!-- START: tags-rel  --><!-- END: tags-rel   --><br \/>\n<!-- START:toolbar --><!-- END:toolbar --><\/div>\n\n<p><em> &#8221; Fuentes viajes.nationalgeographic.com.es &#8221; <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#13;&#13; &#13;11 de marzo de 2023 \u00b7 11:11&#13; En una casa de Ametlla del Vall\u00e8s, concretamente en su garaje, hace cuatro a\u00f1os, se empezaba a gestar un sue\u00f1o muy dulce. 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