{"id":505184,"date":"2023-03-10T12:21:41","date_gmt":"2023-03-10T12:21:41","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=505184"},"modified":"2023-03-10T12:21:41","modified_gmt":"2023-03-10T12:21:41","slug":"food-upcycling-la-tendencia-sostenible-para-salvar-al-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/food-upcycling-la-tendencia-sostenible-para-salvar-al-planeta\/","title":{"rendered":"Food Upcycling, la tendencia sostenible para salvar al planeta"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\">\n<p class=\"section sp-8\">La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s) calcula que el problema de los desperdicios alimenticios en el planeta genera p\u00e9rdidas de por lo menos 1 trill\u00f3n de d\u00f3lares anualmente. Adem\u00e1s, los cerca de 70 billones de toneladas de gases de efecto invernadero generados por estos residuos son uno de los principales inconvenientes medioambientales que debe solucionar la industria gastron\u00f3mica y de alimentos.<\/p>\n<p class=\"section sp-8\">En ese sentido, <b>la FAO subray\u00f3 que el 6% de las p\u00e9rdidas de alimentos del mundo se producen en Am\u00e9rica Latina y el Caribe. Estas regiones tambi\u00e9n son responsables del 16% de la huella de carbono international que genera dicha problem\u00e1tica.<\/b><\/p>\n<p class=\"section sp-8\">Con el objetivo de contener el masivo desperdicio de comida, en los \u00faltimos a\u00f1os surgi\u00f3 un movimiento que, por ejemplo, hace sopas con c\u00e1scaras de alcachofas o utiliza excedentes de granos de cervecer\u00edas y los transforma en aperitivos. Se le conoce como <i>upcycling meals<\/i> y quiere salvar el mundo.<\/p>\n<p class=\"section sp-8\">La Upcycled Meals Affiliation, surgida en Estados Unidos, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/semana.com\/cocina\/ingredientes\/articulo\/mijo-el-superalimento-que-podria-servir-para-contener-la-desnutricion-mundial\/202322\/\" rel=\"noopener\">advierte que con los alimentos desperdiciados se pueden crear productos nutritivos y de alta calidad a partir de los nutrientes que escapan por las grietas del sistema alimentario<\/a>.<\/p>\n<p class=\"section sp-8\">Esta asociaci\u00f3n destaca que sus insumos se elaboran a partir de subproductos o ingredientes que de otro modo se desperdiciar\u00edan, a su vez, deben tener un valor agregado y su consumo tiene que ser seguro para los seres humanos y para los animales de compa\u00f1\u00eda. Una propuesta que se basa, principalmente, en aplicar la econom\u00eda round a los alimentos.<\/p>\n<p class=\"section sp-8\"><b>Esta comida reciclada debe formar parte de una cadena de suministro auditable que garantice su procedencia y asegure que realmente scale back la presi\u00f3n sobre el medioambiente, puntualiz\u00f3 Upcycled Meals Affiliation.<\/b><\/p>\n<p class=\"section sp-8\">La prometedora iniciativa del <i>upcycling meals<\/i> ha tenido un evidente impacto. De hecho, seg\u00fan un sondeo realizado por Mintel y referenciado en el portal Duasrodas, el 76% de los consumidores encuestados destacaron que estaban dispuestos -o absolutamente dispuestos- a probar alimentos elaborados con ingredientes reciclados si los mismos ayudaban a minimizar el da\u00f1o medioambiental.<\/p>\n<p class=\"section sp-8\">En tanto, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/semana.com\/cocina\/historias\/articulo\/quien-es-el-mejor-sommelier-del-mundo\/202353\/\" rel=\"noopener\">la agencia de investigaci\u00f3n Future Market Insights asegur\u00f3 que el mercado de ingredientes reciclados gener\u00f3 utilidades por unos 46.000 millones de d\u00f3lares en el 2019. Un ejemplo de esto es el fabricante de snacks de frutas RIND, que present\u00f3 un incremento del 500% en los ingresos durante el 2020.<\/a><\/p>\n<p class=\"section sp-8\">En conclusi\u00f3n, el reciclaje de insumos es funcional para velar por el medioambiente y puede ser una estrategia para que la industria alimenticia fomente la sustentabilidad y genere r\u00e9ditos financieros.<\/p>\n<\/div>\n<p><script type=\"text\/javascript\">!function(f,b,e,v,n,t,s)\n    {if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?\n    n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};\n    if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0';\n    n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;\n    t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];\n    s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script',\n    'https:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/fbevents.js');\n    fbq('init', '2212776525671673');<\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.semana.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s) calcula que el problema de los desperdicios alimenticios en el planeta genera p\u00e9rdidas de por lo menos 1 trill\u00f3n de d\u00f3lares anualmente. 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