{"id":505052,"date":"2023-03-10T09:18:34","date_gmt":"2023-03-10T09:18:34","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=505052"},"modified":"2023-03-10T09:18:34","modified_gmt":"2023-03-10T09:18:34","slug":"pasteurizacion-uv-tecnologia-con-importantes-desafios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/pasteurizacion-uv-tecnologia-con-importantes-desafios\/","title":{"rendered":"Pasteurizaci\u00f3n UV: tecnolog\u00eda con importantes desaf\u00edos"},"content":{"rendered":"


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Arla Meals Krus\u00e5 est\u00e1 utilizando la tecnolog\u00eda de pasteurizaci\u00f3n UV de la empresa danesa Lyras. Dicha tecnolog\u00eda est\u00e1 desarrollada para tratar l\u00edquidos opacos como productos l\u00e1cteos y jugos.<\/p>\n

La empresa utilizar\u00e1 el m\u00e9todo para el tratamiento de salmuera<\/strong> destinado a sus quesos para ensaladas. Esta innovadora tecnolog\u00eda de pasteurizaci\u00f3n se puede implementar f\u00e1cilmente en cualquier l\u00ednea de producci\u00f3n.<\/p>\n

De acuerdo con la compa\u00f1\u00eda, si una empresa de alimentos pasteuriza sus productos, existe la posibilidad de que esta tecnolog\u00eda se incorpore a sus procesos para hacerlos m\u00e1s sostenibles y ayudarlos a alcanzar sus objetivos ambientales, sociales y de gobierno (ESG).<\/p>\n

Adem\u00e1s, esta tecnolog\u00eda de pasteurizaci\u00f3n UV<\/strong> reemplazar\u00e1 los procesos de filtraci\u00f3n intensivos en mano de obra que ejercen presi\u00f3n f\u00edsica sobre los empleados que han estado manejando filtros manualmente.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se estima que el sistema proporcione una mayor seguridad con respecto a la microbiolog\u00eda no deseada y reduzca el consumo de energ\u00eda.<\/p>\n

Puedes leer: Estas ser\u00e1n las tecnolog\u00edas alimentarias que revolucionen el Foodtech<\/a><\/p>\n

\"pasteurización-uv-1\"<\/a><\/p>\n

Cabe se\u00f1alar que no existe una regulaci\u00f3n espec\u00edfica a nivel de la UE para la tecnolog\u00eda de pasteurizaci\u00f3n UV.<\/p>\n<\/div>\n

Ventajas sostenibles de la pasteurizaci\u00f3n UV<\/strong><\/h2>\n

En comparaci\u00f3n con otras soluciones de pasteurizaci\u00f3n que requieren temperaturas m\u00e1s altas, esta tecnolog\u00eda UV puede lograr una reducci\u00f3n de energ\u00eda<\/strong> del 60-90% y una reducci\u00f3n de agua del 60-80%.<\/p>\n

Lo cual permite reutilizar el 100% de la salmuera y, por lo tanto, eliminar el CO2 emitido por la eliminaci\u00f3n de retenciones de sal.<\/p>\n

De acuerdo con Arla Meals Krus\u00e5<\/em>, al utilizar esta tecnolog\u00eda redujeron su consumo de energ\u00eda y agua, lo que es un importante paso adelante para su huella de carbono normal. A partir de la microfiltraci\u00f3n<\/strong>, el 10-12% de la sal se elimina como retenida.<\/p>\n

Otra ventaja de esta tecnolog\u00eda es que la limpieza tambi\u00e9n se ha vuelto m\u00e1s barata y f\u00e1cil, tomando solo 15 minutos. La soluci\u00f3n es considerablemente m\u00e1s barata en comparaci\u00f3n con los sistemas de microfiltraci\u00f3n de limpieza.<\/p>\n

El proceso en fr\u00edo utilizado tambi\u00e9n aumenta las capacidades de seguridad alimentaria<\/strong>, por lo que tambi\u00e9n hay un ensuciamiento limitado, adem\u00e1s de que sin calor, las part\u00edculas no se queman en la superficie, lo que scale back el uso de productos qu\u00edmicos.<\/p>\n

El sistema tambi\u00e9n est\u00e1 dise\u00f1ado para maximizar la seguridad alimentaria sin contacto vidrio-comida. Adem\u00e1s, tratar los productos con nuestros rayos UV puede llevar a una vida \u00fatil m\u00e1s larga.<\/p>\n

\"pasteurización-uv2\"<\/a><\/p>\n

Cuando una empresa pasteuriza sus productos, existe la posibilidad de que esta tecnolog\u00eda se incorpore a sus procesos para hacerlos m\u00e1s sostenibles.<\/p>\n<\/div>\n

Desaf\u00edos de la tecnolog\u00eda<\/strong><\/h2>\n

Uno de los desaf\u00edos m\u00e1s amplios de introducir esta nueva tecnolog\u00eda en una industria establecida desde hace mucho tiempo son las posibles barreras legales<\/strong>. Sin embargo, seg\u00fan la empresa, estos son limitados ya que no existe una regulaci\u00f3n espec\u00edfica a nivel de la UE para la tecnolog\u00eda UV.<\/p>\n

A\u00fan as\u00ed, Alemania tiene una regulaci\u00f3n especial que limita el uso de la tecnolog\u00eda Lyras y requerir\u00eda aprobaci\u00f3n para su uso.<\/p>\n

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Estamos involucrados en proyectos de investigaci\u00f3n para la validaci\u00f3n completa y la aprobaci\u00f3n authorized de Raslysation<\/em> (nombre de su tecnolog\u00eda de pasteurizaci\u00f3n con luz UV), como una alternativa para pasteurizar la leche y el suero de leche. Estamos trabajando con expertos locales para asegurar la aprobaci\u00f3n authorized fuera de la UE\u201d, explica Ruben Riksted, gerente de advertising and marketing de Lyras.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

En el Reino Unido, las regulaciones<\/strong> establecen que la leche debe calentarse hasta cierto punto o durante un per\u00edodo de tiempo espec\u00edfico antes de que pueda venderse en las tiendas.<\/p>\n

Finalmente, con la leche, la soluci\u00f3n se puede implementar como un complemento. Sin embargo, para productos como suero de leche, salmuera, jugo y enzimas, esto no es un problema.<\/p>\n

Te recomendamos: Usan tecnolog\u00eda \u00f3mica aplicadas a la innovaci\u00f3n en alimentos<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source thefoodtech.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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