Los alimentos \u201cazules\u201d o acu\u00e1ticos – aquellos que provienen del agua salada o dulce-, son importantes para la econom\u00eda, la seguridad nutricional, los sistemas de vida y el sustento econ\u00f3mico de miles de comunidades en todo el mundo. Dada la variada contribuci\u00f3n de estos alimentos a la sociedad, el papel que pueden desempe\u00f1ar en la transici\u00f3n hacia sistemas alimentarios m\u00e1s sanos, justos y amigables con el medio ambiente, es una tem\u00e1tica importante para los sectores p\u00fablicos y privados.<\/p>\n
Sin embargo, los alimentos azules han permanecido notablemente ausentes de muchos debates y pol\u00edticas sobre sistemas alimentarios, tanto en lo que respecta a la naturaleza como a los resultados positivos para la nutrici\u00f3n.<\/p>\n
En ese contexto, el\u00a0estudio “Four ways blue foods can help achieve food system ambitions across nations”<\/a> realizado por\u00a0Blue Food Assessment (BFA)<\/a>\u00a0-Evaluaci\u00f3n de los Alimentos Azules-.\u00a0publicado a fines de febrero en la revista Nature<\/a>, indag\u00f3 en las dimensiones nutricionales, \u00a0impacto ambiental, salud cardiovascular, huella de carbono, as\u00ed como de justicia y equidad, de los alimentos azules en 103 pa\u00edses.<\/strong><\/p>\n En la investigaci\u00f3n, se recopilaron y analizaron una serie de datos nacionales e internacionales para descubrir las cuatro funciones clave <\/strong>que los alimentos acu\u00e1ticos pueden desempe\u00f1ar para mejorar el rendimiento y la sostenibilidad de los sistemas alimenticios:<\/p>\n De este modo, el grupo propone un marco orientativo y una herramienta pr\u00e1ctica<\/a><\/strong> para que los responsables de la toma de decisiones, eval\u00faen los objetivos pol\u00edticos de los alimentos azules m\u00e1s relevantes para sus pa\u00edses, y comparen y contrasten los beneficios y compensaciones asociados a alcanzar estos objetivos.<\/strong><\/p>\n “Los alimentos azules pueden desempe\u00f1ar un papel importante en nuestras dietas, sociedades y econom\u00edas, pero esto ser\u00e1 distinto entre un pa\u00eds y otro, y de un entorno local a otro”, cube\u00a0Beatrice Crona<\/a>, autora principal, profesora del Centro de Resiliencia de Estocolmo de la Universidad de Estocolmo y codirectora de la iniciativa\u00a0BFA.<\/p>\n “Nuestro objetivo es que los responsables de las pol\u00edticas p\u00fablicas comprendan plenamente las diversas contribuciones que pueden hacer los alimentos azules, pero tambi\u00e9n que consideren los trade-offs que hay que negociar para aprovechar al m\u00e1ximo las oportunidades que ofrecen este tipo de alimentos\u201d, agreg\u00f3 la tambi\u00e9n investigadora senior del Instituto Milenio SECOS.<\/p>\n En el an\u00e1lisis, la BFA descubri\u00f3 que en muchos pa\u00edses africanos y sudamericanos, facilitar el consumo de alimentos azules <\/strong>culturalmente relevantes, especialmente entre los segmentos de poblaci\u00f3n nutricionalmente vulnerables, podr\u00eda paliar las deficiencias de vitamina B12 y omega 3 en la poblaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n La investigaci\u00f3n establece que Chile tiene disponibilidad suficiente de alimentos azules<\/strong> (obtenidos a trav\u00e9s de una evaluaci\u00f3n de la producci\u00f3n nacional y la importaci\u00f3n), por lo que es posible enfrentar aspectos nutricionales y de equidad , propiciando un mayor consumo interno y gesti\u00f3n eficiente de este tipo de alimentos.<\/p>\n A su vez, el estudio explica que Chile tiene un alto consumo de carnes provenientes de la ganader\u00eda, las que tienen un gran impacto en el medioambiente, por lo que los alimentos azules pueden ayudar a reducir la huella de consumo en torno a los sistemas alimentarios.<\/strong><\/p>\n “Este estudio permite evaluar que a medida que uno va mejorando la gesti\u00f3n de los alimentos acu\u00e1ticos, puede ir resolviendo distintos tipos de problemas asociados al \u00e1mbito ambiental, de salud humana y de equidad. Es decir, existe un potencial de mejora en t\u00e9rminos de pol\u00edticas p\u00fablicas en estas dimensiones”, explica el coautor de la investigaci\u00f3n,\u00a0Stefan Gelcich<\/a>, acad\u00e9mico de la Facultad de Ciencias Biol\u00f3gicas UC, investigador CAPES y director del Instituto Milenio en Socio-Ecolog\u00eda Costera (SECOS).<\/p>\n Por su parte, en muchas naciones del hemisferio norte, las tasas de enfermedades cardiovasculares y las grandes huellas de gases de efecto invernadero derivadas de la ingesta de carne, podr\u00edan reducirse mediante un consumo moderado de mariscos, peces y algas.<\/p>\n En ese contexto, los investigadores tambi\u00e9n concluyeron que los tomadores de decisi\u00f3n de los pa\u00edses con una elevada huella ecol\u00f3gica alimentaria y altos niveles de enfermedades cardiovasculares -como pa\u00edses desarrollados de Europa y Norteam\u00e9rica- deber\u00edan centrarse en mejorar la producci\u00f3n y el acceso a los alimentos azules, que pueden actuar como sustitutos del consumo de carnes rojas de mayor impacto.<\/strong><\/p>\n Por \u00faltimo, la BFA tambi\u00e9n demostr\u00f3 que el consumo de alimentos azules aumentar\u00e1 en un 80% en peso comestible para 2050, y que los alimentos azules ya sustentan los medios de subsistencia de hasta 800 millones de personas en todo el mundo.<\/strong> Sin embargo, a\u00fan no se han aprovechado plenamente las oportunidades de sacar partido de su contribuci\u00f3n positiva a una alimentaci\u00f3n sana y sostenible.<\/p>\n “Si personalizan a\u00fan m\u00e1s los diferentes par\u00e1metros de la herramienta en l\u00ednea<\/a>, los responsables de la toma de decisiones pueden explorar las pol\u00edticas de alimentos azules m\u00e1s relevantes para su entorno nacional y utilizar el documento para inspirar pol\u00edticas de alimentos azules que puedan superar los retos medioambientales y nutricionales existentes”, declar\u00f3 Jim Leape, co-director de Stanford Middle for Ocean Options, e integrante de Blue Meals Evaluation.<\/p>\n La Evaluaci\u00f3n de los Alimentos Azules (BFA, por su sigla en ingl\u00e9s) es una iniciativa conjunta internacional que re\u00fane a m\u00e1s de 100 cient\u00edficos de m\u00e1s de 25 instituciones<\/strong>. Dirigida por el Stockholm Resilience Centre de la Universidad de Estocolmo<\/a>, el Center for Ocean Solutions<\/a> y el Center on Food Security and the Environment<\/a> de la Universidad de Stanford, y EAT, la Blue Meals Evaluation apoya a los responsables de la toma de decisiones en la evaluaci\u00f3n de las compensaciones y la implementaci\u00f3n de soluciones para construir sistemas alimentarios saludables, equitativos y sostenibles.<\/p>\n Durante los \u00faltimos a\u00f1os la BFA, ha realizado un conjunto de investigaciones destinadas a informar sobre la contribuci\u00f3n sostenible de los alimentos \u201cazules\u201d, para hacer frente a la malnutrici\u00f3n, reducir la huella medioambiental del sistema alimentario y proporcionar sustento a diversas comunidades.<\/p>\n Algunos de sus estudios revelan, por ejemplo, que para 2050 la demanda mundial de estos alimentos se duplicar\u00e1 y que son el sustento de alrededor de mil millones de personas en todo el mundo. As\u00ed, una serie de art\u00edculos<\/a> publicados en Nature<\/a> han destacado la importancia de que las pol\u00edticas p\u00fablicas reflejen la diversidad de actores en la pesca artesanal y la acuicultura a peque\u00f1a escala.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.uc.cl \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los alimentos \u201cazules\u201d o acu\u00e1ticos – aquellos que provienen del agua salada o dulce-, son importantes para la econom\u00eda, la seguridad nutricional, los sistemas de vida y el sustento econ\u00f3mico de miles de comunidades en todo el mundo. 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<\/a>Acerca de Blue Meals Evaluation<\/h3>\n