09 de marzo 2023 \u00b7 05:43 hs<\/time> <\/div>\n<\/div>\nLos premios The World\u2019s 50 Greatest Eating places le otorgaron su distinci\u00f3n recurring a dos restaurantes de la ciudad de Buenos Aires dentro de una n\u00f3mina de 100 lugares destacados en todo el mundo. En el puesto 14 aparece la tradicional parrilla Don Julio, ubicada en el barrio de Palermo, y en la posici\u00f3n 88 figura Mishiguene, que se dedica especialmente a la gastronom\u00eda jud\u00eda.<\/strong><\/p>\nQuienes participan de esta prestigiosa votaci\u00f3n son expertos formados internacionalmente y cuentan con un conocimiento adicional de hosteler\u00eda, donde se califica tambi\u00e9n el servicio brindado, adem\u00e1s de las exquisiteces que brinda cada men\u00fa. <\/strong>Tambi\u00e9n, cuenta con el aval y certificaci\u00f3n de la consultora de servicios profesionales Deloitte.<\/p>\nSituado en la calle Lafinur 3368, en el barrio de Palermo, en inmediaciones al Ecoparque, Mishiguene se erige como una cocina de autor, prestigiosa y con siete a\u00f1os en el rubro de la cocina jud\u00eda. <\/strong>La mente de este proyecto es Javier Ickowicz, quien se encarga del marco para que el chef, Tom\u00e1s Kalifa, su socio, lleve a cada mesa la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\nEn di\u00e1logo con LA NACION, Javier Ickowicz (53) expres\u00f3 c\u00f3mo tom\u00f3 esta premiaci\u00f3n en un trabajo que no tiene feriados y requiere una constante evoluci\u00f3n: <\/strong>\u201cHace cinco a\u00f1os entramos en la premiaci\u00f3n latinoamericana y ahora en la mundial. Para nosotros ya ingresar en la primera fue importante, empezamos a tener clientes uruguayos, brasileros, y Tom\u00e1s tambi\u00e9n recibi\u00f3 una distinci\u00f3n como mejor chef latinoamericano. A nivel mundo nos suma para poder estar en el mapa\u201d.<\/strong><\/p>\nCon el proyecto de inaugurar otro native en M\u00e9xico, Ickowicz destac\u00f3 las fortalezas de este proyecto que inici\u00f3 en noviembre de 2014: <\/strong>\u201cEste reconocimiento sirve para validar las ideas que uno tuvo al principio. Es una caricia, un mimo a lo que uno va pensando y que a veces no funciona cuando lo plasma. Esto va m\u00e1s all\u00e1 de un \u00e9xito econ\u00f3mico\u201d.<\/p>\n\n
<\/amp-img> Ocup\u00f3 el puesto N\u00b0 88 entre los mejores restaurantes del mundo. Foto:\u00a0Gastroactitud <\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\nUn llamado de Gerardo Roz\u00edn que sirvi\u00f3 como puntapi\u00e9<\/h2>\n \u201cTengo el nombre\u201d, la voz de Gerardo Roz\u00edn estaba del otro lado del tel\u00e9fono. Quien lo atend\u00eda, a las 12 de la noche de un d\u00eda de semana, period Tom\u00e1s Kalifa, jefe de cocina y socio de Ickowicz en Mishiguene. Una sucesi\u00f3n de llamados decant\u00f3 en una juntada estrat\u00e9gica y creativa que fue el puntapi\u00e9 inicial para el nombre del native. \u201cCuando me lo cont\u00f3 me mor\u00eda de risa, es un t\u00e9rmino que se utiliza mucho en la colectividad, es como decir \u2018loquito\u2019.<\/strong> As\u00ed arranc\u00f3 la aventura de Mishiguene\u201d, rememor\u00f3 Javier, un emprendedor que encontr\u00f3 el nicho en una \u00e9poca donde no exist\u00edan las escuelas de cocina.<\/p>\nSus comienzos fueron en la d\u00e9cada del \u201880, en v\u00edsperas al Mundial de M\u00e9xico 1986. El storage de su casa, en compa\u00f1\u00eda de su mam\u00e1 Regina, a quien apodaban Nucha, fue el primer granito de enviornment. Con un peque\u00f1o capital, la venta de tortas en su domicilio empez\u00f3 a llamar la atenci\u00f3n de los vecinos y el boca en boca empez\u00f3 a ser determinante para el crecimiento. <\/strong>Ubicado en la esquina de Zabala y Tres de Febrero, el 31 de junio de 1990 naci\u00f3 el primer native de Nucha, en donde antes exist\u00eda un supermercado chino.<\/p>\n\u201cVen\u00eda mucha gente a comprar y mi idea era invitarles el caf\u00e9 para que esperen su pedido. Despu\u00e9s, me di cuenta de que hab\u00eda un negocio ah\u00ed. Entonces complement\u00e9 las tortas con la cafeter\u00eda\u201d, subray\u00f3 Ickowicz.<\/p>\n
Su crecimiento lo considera unintended. Su ojo de emprendedor comenz\u00f3 a identificar caminos en medio de un pa\u00eds en llamas del 2001,<\/strong> donde invirti\u00f3 en locales a bajo costo y a partir de ah\u00ed, cada a\u00f1o, exist\u00eda una nueva sucursal.<\/p>\nEn 2014 conoci\u00f3 a Kalifa, quien se estaba desprendiendo de un negocio private. Javier, \u00e1vido para detectar oportunidades, le present\u00f3 un proyecto private. Despu\u00e9s de meditarlo unos d\u00edas, decidi\u00f3 aceptar la propuesta con su toque propio, avalado en la experiencia en la gastronom\u00eda israel\u00ed.<\/strong><\/p>\nUna mezcla de los factores arm\u00f3 un producto de excelencia. Su recorrido private se emparenta, en algunos aspectos, con el camino de una cultura jud\u00eda que se code\u00f3 con varias culturas para enriquecerse. \u201cLa comida jud\u00eda es muy rica en ese sentido, lo que hicimos fue aglutinar todos los caminos que recorri\u00f3 esa gastronom\u00eda\u201d, sintetiz\u00f3.<\/strong><\/p>\nCon una opci\u00f3n m\u00e1s descontracturada en la calle Cabello, donde reconoce que es un native de Mishiguene \u201cm\u00e1s informal\u201d, Ickowicz encontr\u00f3 una veta importante en el rubro. De ideales bilardistas, donde los detalles hacen la diferencia, le busca cada d\u00eda la vuelta para renovar conceptos y continuar a la vanguardia.<\/p>\n
Con informaci\u00f3n de: <\/strong>La Naci\u00f3n<\/strong><\/a> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source mui.kitchen \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A punto de cumplir ocho a\u00f1os, este \u00edcono de la gastronom\u00eda, anclado en la Ciudad de Buenos Aires, fue galardonado en Londres; \u201cEsto nos pone en el mapa\u201d, dijo su creador Javier Ickowicz. 09 de marzo 2023 \u00b7 05:43 hs Los premios The World\u2019s 50 Greatest Eating places le otorgaron su distinci\u00f3n recurring a dos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":504059,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[50920,1116],"class_list":["post-504057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-noticias-de-gastronomia","tag-restaurantes-de-latinoamerica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/504057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=504057"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/504057\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/504059"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=504057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=504057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=504057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}