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.Cada a\u00f1o se abre el tel\u00f3n sobre el magn\u00edfico escenario invernal de la villa suiza de St.Moritz, madre de los deportes invernales. Todo comenz\u00f3 en 1864, un audaz posadero llamado Johannes Badrutt apost\u00f3 a un grupo de arist\u00f3cratas ociosos oriundos de Inglaterra, que si se quedaban a pasar el invierno, iban a disfrutar de m\u00e1s d\u00edas de sol y mejor clima que en su pa\u00eds, so pena de devolverles el dinero.<\/p>\n
Es que St.Moritz period un lugar de veraneo donde recalaba lo m\u00e1s granado de la sociedad europea luego de finalizar \u201cel grand tour\u201d, una suerte de viaje inici\u00e1tico que realizaban los \u201chappy few\u201d luego de una temporada en Grecia o Italia, cuando a\u00fan no exist\u00eda el turismo. Lo que resultaba impensado es que alguien quisiera quedarse a pasar el invierno.<\/p>\n
As\u00ed lo hicieron los ingleses, y para matar el tiempo utilizaron trineos y esqu\u00edes para competir entre ellos. Sin saberlo, los brit\u00e1nicos dieron el puntapi\u00e9 inicial para el desarrollo de los futuros juegos invernales.<\/p>\n
Al a\u00f1o siguiente regresaron con m\u00e1s amigos, y en poco tiempo la villa alpina se transform\u00f3 en uno de los lugares m\u00e1s concurridos por las \u00e9lites europeas. Con los a\u00f1os, St.Moritz se convirti\u00f3 en el reducto del \u201cgratin\u201d europeo, el lugar \u201cdonde todo era posible\u201d. La r\u00fastica pero suculenta cocina de los monta\u00f1eses del cant\u00f3n de los Grisones, dio paso a las viandas m\u00e1s sofisticadas preparadas por los mejores cooks del mundo, que acud\u00edan a satisfacer el apetito de una selecta clientela.<\/p>\n
Por sus hoteles y monta\u00f1as circularon figuras como Gianni Agnelli, Stavros Niarchos (cuyo nieto es propietario de dos lujosos hoteles en la villa), Fiona Thyssen-Bornemisza, Man de Rothschild, Alexis de Red\u00e9, el rey Pedro de Yugoslavia, el Sha de Ir\u00e1n y muchos monarcas y pr\u00edncipes m\u00e1s. De hecho, uno de los hoteles de alto perfil de St.Moritz, est\u00e1 construido sobre los terrenos de lo que iba a ser la casa del desafortunado zar Nicol\u00e1s II.<\/p>\n
Todo el glamour de esas tardes con esmoquin y vestidos de largo, que se mezclaba con actividades en la nieve y fiestas hasta altas horas, a\u00fan contin\u00faa, aunque con otros protagonistas que vienen de los rincones m\u00e1s ex\u00f3ticos del mundo: magnates de \u00e1rabes, plut\u00f3cratas rusos y solventes chinos se han unido al \u201cold money\u201d europeo que perpet\u00faa las tradiciones del selecto centro invernal.<\/strong><\/p>\n Entre el rosario de actividades que actualmente cuenta la ciudad, se destaca el St. Moritz Connoisseur Competition, pageant gastron\u00f3mico que se celebra anualmente en la localidad suiza de St. Moritz dese hace veintinueve a\u00f1os.<\/p>\n Este pageant ofrece a los visitantes la oportunidad de disfrutar de la cocina de los mejores cooks, as\u00ed como de vinos y otros productos connoisseur. Adem\u00e1s, hay una serie de eventos y actividades relacionados con la gastronom\u00eda, como degustaciones, talleres culinarios y cenas tem\u00e1ticas. El St. Moritz Connoisseur Competition es considerado uno de los eventos culinarios m\u00e1s importantes de Europa y atrae a gourmets de todo el mundo.<\/strong><\/p>\n Cada edici\u00f3n del pageant gira en torno a un tema determinado, y en 2023 el acento se puedo en la cocina de Medio Oriente, de modo que muchos de los cocineros presentes tienen sus ra\u00edces y cocinas en esos pa\u00edses.<\/p>\n En esta oportunidad, el puntapi\u00e9 inicial fue en el Gran Resort Kempinski des Bains, establecimiento que alberga la Porsche Grand Opening (la automotriz es esponsor principal del evento). Esta es una suerte de carta de presentaci\u00f3n donde varios de los cocineros invitados lucen platos de finger meals en islas armadas al efecto. El p\u00fablico deambula, prueba y alterna con los cocineros y sus asistentes, mientras riega los platos con champagne Laurent Perrier selectos vinos.<\/p>\n Otra de las propuestas m\u00e1s interesantes son los Connoisseur Safaris, donde un selecto grupo de comensales circula de resort en resort, trasladados en camionetas del esponsor, proband<\/strong><\/p>\n o distintos pasos, con la particularidad que cada uno de ellos se lleva a cabo en las cocinas, armadas a tal efecto<\/strong>. De esa forma, los invitados, adem\u00e1s de comer, pueden ver en vivo la din\u00e1mica de una cocina de alta gama.<\/p>\n Las Connoisseur Diners, o cenas connoisseur, son otro de los atractivos del pageant. All\u00ed, cada resort oficia de anfitri\u00f3n, y su chef ejecutivo recibe a un chef invitado, que prepara sus especialidades. Por ejemplo, en el resort Waldhaus Sils, el chef turco Musa Da\u011fdeviren fue hu\u00e9sped del chef Gero Porstein.<\/p>\n Da\u011fdeviren es conocido gracias a la serie de Netflix \u201cChef\u2019s Table\u201d. El hombre se aboc\u00f3 a crear una especie de atlas gastron\u00f3mico de Turqu\u00eda y, en su restaurante \u00c7iya, en Estambul, sirve platos con recetas que recopil\u00f3 de cocineros y amas de casa de todas las regiones del pa\u00eds.<\/p>\n En cambio, el Resort Saratz, la chef Ejecutiva Kari Walker dio bienvenida a Silvena Rowe. La chef b\u00falgaro-turca ayud\u00f3 a establecer el restaurante Omnia, en Dub\u00e1i, hoy considerada una de los principales \u201cchefs de cocina saludable\u201d en la zona del Golfo. Desde hace cinco a\u00f1os, Omnia se encuentra entre los 100 mejores restaurantes de Dub\u00e1i y gan\u00f3 el premio de los Emiratos \u00c1rabes Unidos al \u201cMejor restaurante saludable\u201d, as\u00ed como el premio al \u201cChef innovador del a\u00f1o\u201d. Actualmente, Rowe lleva adelante la cafeter\u00eda Al Botanica, as\u00ed como los restaurantes Nassau e Indian Kitchen by Chef Silvena, en el membership de campo y golf Jumeirah Golf Estates.<\/p>\n El griego Athanasios Kargatzidis fue hu\u00e9sped de Mauro Taufer, en el legendario Kulm Resort St. Moritz. Kargatzidis creci\u00f3 en Canad\u00e1 y estudi\u00f3 en el Instituto Culinario Dubrulle de Vancouver. El hombre desarroll\u00f3 su propia cocina moderna fusi\u00f3n, de autor, con referencias a sus ra\u00edces griegas.<\/p>\n Como copropietario, Kargatzidis abri\u00f3 el restaurante Baron en Beirut, uno de los mejores restaurantes de todo L\u00edbano. En 2022, ocup\u00f3 el puesto 12 en los 50 mejores restaurantes de Medio Oriente y \u00c1frica del Norte y el primero en el Medio Oriente.<\/p>\n Por su parte, Tomer Tal, una de las estrellas de la escena gastron\u00f3mica israel\u00ed, fue invitado del chef ejecutivo Gian Nicola Colucci, en el Grand Resort des Bains Kempinski. Su restaurante connoisseur George & John es un hito gracias a su moderno estilo israel\u00ed. Antes de convertirse en jefe de cocina en George & John, Tal cocin\u00f3 en algunos de los mejores restaurantes de Israel, incluidos cuatro a\u00f1os como jefe de cocina en Yaffo, el restaurante del famoso chef Haim Cohen. La cocina creativa de Tal est\u00e1 inspirada en el estilo multicultural de Tel Aviv.<\/p>\n Raz Rahav cocin\u00f3 con el chef ejecutivo Fabrizio Crespi, en el Carlton Resort St. Moritz. En 2016, Rahav cumpli\u00f3 su sue\u00f1o y abri\u00f3 un restaurante llamado OCD, en Tel Aviv. Los platos combinan t\u00e9cnicas de la cocina Mediterr\u00e1nea Oriental y de alta cocina, con recetas y sabores de la herencia culinaria panjud\u00eda e israel\u00ed. En solo siete a\u00f1os, el jefe de cocina Rahav se abri\u00f3 camino hasta la cima, ocupando el tercer lugar en los 50 mejores restaurantes de Medio Oriente, en 2022.<\/p>\n El chef ejecutivo de Suvretta Home, Fabrizio Zanetti, le dio la bienvenida a Sami Tamimi. Nacido en Palestina, comenz\u00f3 su carrera en Jerusal\u00e9n, se mud\u00f3 a Tel Aviv a la edad de 21 a\u00f1os, cre\u00f3 un negocio de catering y se convirti\u00f3 en jefe de cocina en Lilith, entonces uno de los restaurantes m\u00e1s renombrados de Israel. Tamini vive en Londres desde 1997. Conoci\u00f3 a Yotam Ottolenghi en el deli Baker & Spice, y juntos abrieron el primer Ottolenghi Deli en Notting Hill en 2002. Adem\u00e1s de cinco sucursales del deli, el dream crew tambi\u00e9n posee dos restaurantes, NopiI y Rovi, en Londres. Tamimi y Ottolenghi han publicado dos libros de cocina; y Tamimi escribi\u00f3 su tercer libro, \u201cFalastin\u201d, junto con Tara Wigley.<\/p>\n Otro de los animadores fue Alan Geaam, qui\u00e9n representa a la cocina de Oriente Medio en Par\u00eds. Geaam fue invitado de Fabrizio Piantanida en el Grand Resort Kronenhof, Pontresina. El hombre naci\u00f3 en Libia y creci\u00f3 en el L\u00edbano. A los 10 a\u00f1os se mud\u00f3 a los Estados Unidos con sus padres, y a los 24 se fue a Par\u00eds. All\u00ed trabaj\u00f3 como lavaplatos antes de conseguir por casualidad su primer empleo en los fuegos. En 2007, el chef autodidacta se convirti\u00f3 en jefe de cocina en el Auberge Nicolas Flamel, y en 2018 obtuvo su primera estrella Michelin. Hoy, es due\u00f1o del elegante restaurante Alan Geaam, cerca del Arco del Triunfo.<\/p>\n Gal Ben Moshe viaj\u00f3 desde Berl\u00edn a St. Moritz, donde fue hu\u00e9sped de Rolf Fliegauf, chef del resort Giardino Mountain. Ben Moshe naci\u00f3 y creci\u00f3 en Tel Aviv, estudi\u00f3 en Londres con el chef de 2 estrellas Claude Bosi, y abri\u00f3 su primer restaurante en Berl\u00edn, en 2013. Desde 2018, dirige el Prism, tambi\u00e9n en Berl\u00edn, donde sirve platos creativos de alta cocina que recogen los sabores tradicionales de la regi\u00f3n de Levante. Ben Moshe combina h\u00e1bilmente las concepts y filosof\u00edas de la cocina levantina y los ingredientes t\u00edpicos de su tierra, con las m\u00e1s modernas t\u00e9cnicas de cocina. En 2020, recibi\u00f3 su primera estrella de la gu\u00eda Michelin.<\/p>\n Finalmente, el chef ejecutivo Maxim Luvara, del resort Badrutt\u2019s Palace trabaj\u00f3 con Zineb \u201cZizi\u201d Hattab, espa\u00f1ola con ra\u00edces marroqu\u00edes, qui\u00e9n ejerci\u00f3 como ingeniera de software program hasta hace unos a\u00f1os, y luego aprendi\u00f3 cocina profesional por su cuenta. Ella hizo pr\u00e1cticas con Andreas Caminada en F\u00fcrstenau y Massimo Bottura en M\u00f3dena. Hoy es una de las cooks m\u00e1s talentosas de Suiza y dirige los restaurantes Kle y Dar en Z\u00farich, que sirve exclusivamente platos veganos. En 2020, la gu\u00eda Gault Millau la nombr\u00f3 \u201cDescubrimiento del A\u00f1o\u201d, en 2021 fue galardonada con la \u201cEstrella Verde\u201d y, en 2022, recibi\u00f3 su primera estrella Michelin.<\/p>\n Tambi\u00e9n, el chef Rolf Fliegauf realiz\u00f3 la llamada \u201cEcco Tavolata\u201d en el restaurante Ecco St. Moritz, dentro del resort Giardino Mountain, evento \u00fanico para gourmets. Fliegauf combin\u00f3 productos de temporada y experiment\u00f3 con diferentes texturas pero respetando el sabor authentic de los ingredientes; su cocina ya le vali\u00f3 dos estrellas Michelin para sus dos restaurantes.<\/p>\n Junto a esta oferta culinaria, hubo una fiesta en las cocinas subterr\u00e1neas del Badrutt\u2019s resort, que se extendi\u00f3 a lo largo de la madrugada<\/strong>, que sigui\u00f3 en el King\u2019s Social Home, el nightclub del resort. Finalemente, toda esta actividad culmin\u00f3 con una gran comida de gala en Sunny Bar, cl\u00e1sico lugar de reuni\u00f3n de la aristocracia brit\u00e1nica, donde se llev\u00f3 a cabo la \u201cOriental Closing Night\u201d.<\/strong><\/p>\n Pero no todo es cocina, ya que St. Moritz es uno de los mejores destinos para el esqu\u00ed, reconocido por su clima soleado, sus paisajes impresionantes de monta\u00f1as. Ofrece una amplia gama de pistas para esquiadores de todos los niveles, desde principiantes hasta expertos, y tambi\u00e9n es famoso por sus actividades fuera de las pistas, como sus tiendas de lujo, restaurantes y spas.<\/p>\n Adem\u00e1s, durante la temporada invernal se lleva a cabo el Snow Polo, torneo de polo de mediano h\u00e1ndicap cuya cancha est\u00e1 montada sobre el lago congelado. <\/strong>Esta competencia llena de glamour, visones, anteojos de marca y autos car\u00edsimos se lleva a cabo sobre la superficie congelada del lago St. Murezzino. En el medio de ese espejo de hielo se montan carpas y gazebos, y entre las copas de champagne y las mantas de cashmere se da cita lo m\u00e1s granado de la sociedad europea, con personajes como el billonario Urs Schwarzenbach o el magnate de la salud Jonathan Munro Ford.<\/p>\n Siguiendo la l\u00ednea ecuestre, en la misma \u00e9poca tambi\u00e9n se desarrolla una carrera sobre el lago helado, el White Turf, otro espect\u00e1culo digno de ver, <\/strong>ya que los caballos corren dejando verdaderas estelas de nieve.<\/p>\n Aquellos con est\u00f3mago y nervios de acero, pueden experimentar el descendo en bobsleigh, un torpedo que desciende a velocidades de 150 km. por hora por el ca\u00f1ad\u00f3n de hielo pure que une St. Moritz con la vecina Celerina. <\/strong>La actividad se realiza en el Olympia Bob Run, vecino del ilustre St. Moritz Bobsleigh Membership, que est\u00e1 abierta a aquellos que quieran practicar el vertiginoso deporte.<\/p>\n El membership es presidido por Rolf Sachs, hijo de Gunther Sachs, el famoso magnate y playboy que supo conquistar a Brigitte Bardot y presidi\u00f3 la instituci\u00f3n hasta hace poco. En un sal\u00f3n Vip del membership, llamado Dracula\u2019s, s\u00f3lo accesible para unos pocos, se llevan a cabo las mejores fiestas nocturnas de la regi\u00f3n.<\/strong> Familias argentinas de renombre han sido miembros del prestigioso membership, como los Santamarina y los Gramajo, en la \u00e9poca en la cual todav\u00eda se hac\u00eda temporada en Europa tirando manteca al te<\/p>\n ” Fuentes www.lanacion.com.ar ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" .Cada a\u00f1o se abre el tel\u00f3n sobre el magn\u00edfico escenario invernal de la villa suiza de St.Moritz, madre de los deportes invernales. 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