Encuentra aqu\u00ed tu hotel en Madrid al mejor precio<\/a><\/em><\/p>\nTartas con alma francesa<\/h3>\n Aunque el nombre de su negocio, Fika P\u00e2tisserie, proviene del concepto sueco fika,<\/strong> Fran echa mano del recetario franc\u00e9s<\/strong> para crear sus tartas, tartaletas y bizcochos totalmente artesanales<\/strong> y con ingredientes naturales de alta calidad.<\/p>\nEn la despensa de su tienda-obrador<\/strong> no hay lugar para conservantes, saborizantes o colorantes industriales: cualquiera que se asome por la puerta acristalada \u2013seguramente atra\u00eddo por el suculento aroma que atrapa desde la acera- puede verla en acci\u00f3n y comprobar su compromiso con la calidad y el cuidado en cada preparaci\u00f3n.<\/p>\nElla es el coraz\u00f3n y el alma del proyecto, quien imagina y prepara los dulces, los hornea y los dispensa<\/strong>, ya sea en el establecimiento, junto a un caf\u00e9 100% ar\u00e1bica (atentos porque con la llegada del buen tiempo saca a la calle su terraza) o bien en su tienda on-line.<\/strong><\/p>\nFoto: Fika P\u00e2tisserie.<\/figcaption><\/figure>\nTartas y tartaletas tan bonitas como ricas<\/h3>\n Las tartaletas<\/strong> (individuales, pero de raci\u00f3n generosa) son el producto estrella de Fika P\u00e2tisserie. Harina, huevos, az\u00facar, cacao, nata<\/strong> y fruta fresca,<\/strong> horno y batidoras son sus aliados a la hora de elaborarlas.<\/p>\n\nEl par\u00f3n de la pandemia le sirvi\u00f3 a Fran Bravo para idear lo que se ha convertido en su primer proyecto private: Fika P\u00e2tisserie<\/p>\n<\/blockquote>\n
Con ellos confecciona la base de masa sabl\u00e9<\/strong> con az\u00facar glass y mantequilla de primera calidad que, al hornearse, queda crujiente y suave, pero tambi\u00e9n los rellenos <\/strong>con los que homenajea la tradici\u00f3n pastelera cl\u00e1sica sin renunciar a los toques de autor.<\/strong><\/p>\nLim\u00f3n y merengue, albahaca, frambuesa, maracuy\u00e1 o banoffee<\/strong> son algunos de sus \u2018greatest hits\u2019, que se complementan con otros dulces de ascendencia francesa como los delicados financiers<\/strong> -peque\u00f1os bizcochos de almendra molida-, los lingotes o los bizcochos <\/strong>de pl\u00e1tano o zanahoria.<\/p>\nFran Bravo. Foto: Fika P\u00e2tisserie.<\/figcaption><\/figure>\nTampoco se corta a la hora de reivindicar gustos y sabores de otros pa\u00edses, como Estados Unidos (bien conocidas en el barrio son sus cheesecakes de pera y albahaca o mango y maracuy\u00e1<\/strong>), Italia, con un delicioso tiramis\u00fa<\/strong>, o Reino Unido, con la tarta bakewell <\/strong>de almedra y frutos rojos.<\/p>\nDulces para todos<\/h3>\n Tambi\u00e9n hay espacio para elaboraciones latinas,<\/strong> como la tarta tres leches<\/strong>, y para los amantes del chocolate en todas sus formas: el jugoso brownie o los pasteles de chocolate con caramelo y pecanas<\/strong> son algunos ejemplos que desfilan, y tientan, por el mostrador de Fika.<\/p>\nY, por supuesto, para quienes tienen alg\u00fan tipo de restricci\u00f3n alimentarias, que celebran especialmente el bizcocho de pera y almendra<\/strong> \u2013sin az\u00facar, gluten ni lactosa\u2014 y la tarta de chocolate al 70 %, sin gluten<\/strong>.<\/p>\nFoto: Fika P\u00e2tisserie.<\/figcaption><\/figure>\nTodas estas creaciones est\u00e1n tambi\u00e9n disponibles en su tienda on-line, con env\u00edo a domicilio en Madrid o recogida en tienda.<\/p>\n
Una historia de amor<\/h3>\n La historia de Fran es una historia de amor. Aunque comenz\u00f3 form\u00e1ndose en magisterio en su Chile natal, ya horneaba dulces durante su \u00e9poca universitaria, hasta que se dio cuenta de que ese entretenimiento period, en realidad, su pasi\u00f3n.<\/strong><\/p>\nPor ello, tras graduarse, se form\u00f3 en cocina y reposter\u00eda e hizo las maletas. Tras pasar por S\u00eddney y Liverpool<\/strong> trabajando en reposter\u00eda en hoteles y restaurantes, en 2018 aterriz\u00f3 en Madrid.<\/strong><\/p>\nAqu\u00ed fue pastelera en los hoteles NH Assortment Madrid Eurobuilding y The Westin Palace<\/strong> y, cuando lleg\u00f3 la pandemia, comenz\u00f3 a gestar la thought de su propio negocio. Durante el encierro experiment\u00f3 e ide\u00f3 el cat\u00e1logo para abrir este native que outline como \u201cuna aventura de mucho esfuerzo e ilusi\u00f3n\u201d. <\/p>\nFoto: Fika P\u00e2tisserie.<\/figcaption><\/figure>\nAdem\u00e1s de preparar todo en el obrador, se ocupa de encontrar a los mejores proveedores, de atender <\/strong>a los clientes y tambi\u00e9n de gestionar el d\u00eda a d\u00eda del negocio. Muy dif\u00edcil pero, seg\u00fan ella, un esfuerzo que \u201cmerece 100% la pena\u201d.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n ” Fuentes www.economiadigital.es ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si has estado en Suecia, seguro que has sucumbido a la fika, ese momento para el caf\u00e9 y algo dulce que se comparte con amigos, familia o compa\u00f1eros de trabajo y que tiene en el bollo de canela o kanelbullar su m\u00e1xima expresi\u00f3n. Ahora, tambi\u00e9n puedes abandonarte a ese placer en Madrid, concretamente en Fika […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":503920,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-503919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/503919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=503919"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/503919\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/503920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=503919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=503919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=503919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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