\n<\/address>\nLa Paz, 8 mar (EFE).- “Entretejidas” es una iniciativa que re\u00fane a 14 destacadas cooks y sumilleres bolivianas para rendir un homenaje a las mujeres que han rescatado y le han dado un lugar a la gastronom\u00eda de Bolivia rompiendo paradigmas y con la diversidad como ingrediente principal.<\/p>\n
En los \u00faltimos diez a\u00f1os cada vez m\u00e1s mujeres han encontrado en la gastronom\u00eda su lugar, desde la cocina tradicional y los nuevos sabores hasta la alta cocina, y siendo mayor\u00eda en todos los puestos y cargos dentro del sector alimentario.<\/p>\n
El escenario para este homenaje fue el restaurante Gustu (sabor en quechua), que el a\u00f1o pasado ingres\u00f3 de nuevo a la lista de los 50 mejores de Latinoam\u00e9rica y es n\u00famero uno en Bolivia por la utilizaci\u00f3n y la investigaci\u00f3n de la diversidad alimentaria del pa\u00eds.<\/p>\n
“Son cocinas muy diversas pero todas nacen desde la diversidad y eso es lo que nos une”, se\u00f1al\u00f3 a EFE Marsia Taha, anfitriona y chef de Gustu, sobre esta iniciativa que busca empoderar a las mujeres desde las cocinas.<\/p>\n
Las participantes de “Entretejidas” crearon un men\u00fa de degustaci\u00f3n de ocho pasos con productos bolivianos tradicionales y de la cocina ancestral, que estuvieron acompa\u00f1ados cada uno con un maridaje distinto con vinos hechos en el pa\u00eds.<\/p>\n
La “escena gastron\u00f3mica est\u00e1 con much\u00edsimas mujeres haciendo cosas innovadoras en sus restaurantes, por supuesto desde un punto de la diversidad muy grande, ya que cada una tiene propuestas muy distintas y muy variadas, pero todas tenemos un punto en com\u00fan que es la identidad boliviana y el producto”, destac\u00f3 Taha.<\/p>\n
Desde los or\u00edgenes la preparaci\u00f3n de los alimentos siempre estuvo a cargo de las mujeres por su rol de cuidadoras del hogar, sin embargo, la cocina como negocio ha sido un rubro dominado en su mayor\u00eda por hombres, cuesti\u00f3n que en Bolivia ha dado un vuelco y hoy por hoy varias cooks est\u00e1n al mando de destacados restaurantes.<\/p>\n
“Desde el inicio, desde la concepci\u00f3n la mujer ha estado en la cocina para poder alimentar a nuestras familias pero ahora lo estamos haciendo de manera profesional”, resalt\u00f3 Coral Ayoroa, quien el a\u00f1o pasado debut\u00f3 como jurado en la primera versi\u00f3n de MasterChef en Bolivia.<\/p>\n
Por su parte, Camila Lech\u00edn, reconocida en 2020 entre las 50 mejores cooks de Latinoam\u00e9rica, pas\u00f3 de las ciencias pol\u00edticas a las cocinas y a tener su propio restaurante, Hapo, en la ciudad de Santa Cruz.<\/p>\n
La chef Lech\u00edn destac\u00f3 a EFE que Bolivia “es uno de los pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina donde tienen m\u00e1s mujeres que est\u00e1n la cabeza” y considera que esto es gracias a que “ha crecido el inter\u00e9s de las mujeres que queremos estar dentro de este trabajo” que requiere de mucho esfuerzo y estudio.<\/p>\n
“No es f\u00e1cil tomar la decisi\u00f3n de ejercer esta carrera siendo mujer pero ha sido un momento en el que nos hemos dado cuenta que queremos estar en este nivel”, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
Para Taha, quien en 2021 fue reconocida como la chef revelaci\u00f3n de Am\u00e9rica Latina por la prestigiosa lista 50 Greatest Eating places, afirm\u00f3 que pese a que las mujeres y los hombres tienen las mismas capacidades, “a veces no se tienen las mismas oportunidades”, pero eso no impide que puedan “ser el ejemplo” para que otras puedan tener las “agallas y dar ese paso adelante” en las cocinas a nivel profesional.<\/p>\n
“Como mujeres cocineras y l\u00edderes tenemos una gran responsabilidad de poder impulsar y de poder ense\u00f1ar a las mujeres que est\u00e1n trabajando en nuestros rubros, incentivarlas, las capacidades son las mismas pero las oportunidades son las que nos limitan” y en ese sentido hay que romper las barreras, dijo Taha.<\/p>\n
Ayoroa dijo emocionada que en Bolivia “hay un potencial impresionante (…) siento que en estos \u00faltimos 10 a\u00f1os estamos revolucionando y estamos yendo de la mano porque las mujeres tenemos que ir unidas para potenciarnos m\u00e1s”.<\/p>\n
Finalmente, las cooks enviaron un mensaje a las mujeres a “romper con el miedo”, a buscar entre todas una “equidad justa para todas”, a emprender y a cumplir los sue\u00f1os a prop\u00f3sito de que hoy se conmemora el D\u00eda Internacional de la Mujer. EFE<\/p>\n
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