{"id":502726,"date":"2023-03-07T22:22:30","date_gmt":"2023-03-07T22:22:30","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=502726"},"modified":"2023-03-07T22:22:31","modified_gmt":"2023-03-07T22:22:31","slug":"setas-el-ingrediente-estrella-del-libre-bacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/setas-el-ingrediente-estrella-del-libre-bacon\/","title":{"rendered":"Setas, el ingrediente estrella del Libre bacon"},"content":{"rendered":"


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Espa\u00f1a.- <\/strong>La startup foodtech Libre Meals est\u00e1 reinventando c\u00f3mo se produce y se come la carne. Para ello, trabajan con las propiedades de las setas<\/strong> con el objetivo de replicar la textura, el sabor y todas las caracter\u00edsticas que tanto gustan de la carne, con este bacon de origen vegetal<\/a>.<\/strong><\/p>\n

La compa\u00f1\u00eda resolve empezar por Espa\u00f1a para satisfacer la demanda de prote\u00ednas alternativas que simulan al cerdo, pues en este pa\u00eds se consumen 55 kg de cerdo per c\u00e1pita al a\u00f1o.<\/p>\n

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Este producto elaborado con setas apuesta su llegada al mercado y los primeros restaurantes en sumarse a este bacon a base de setas<\/strong> son Guakame en Valencia, Viva Burger y Meat en Madrid y Inexperienced and Burger en Barcelona.<\/p>\n

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Libre Bacon est\u00e1 hecho s\u00f3lo utilizando ingredientes naturales<\/strong>, tiene un 70% menos de grasas, un 52% de calor\u00edas menos que el bacon a base de cerdo y un 18% menos de sal\u201d, se\u00f1ala Alan Ramos, CEO de Libre.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Acot\u00f3 que este bacon naci\u00f3 con la misi\u00f3n de jugar un papel basic en la transici\u00f3n alimentaria. Aprovechando el poder de las setas la firma quiere reinventar la forma en la que se produce y se devour carne a nivel world.<\/p>\n

Puedes leer: Prote\u00ednas alternativas \u201cdeliciosas y accesibles\u201d, desaf\u00edo del Ctic-Cita<\/a><\/p>\n

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Las setas y sus propiedades <\/strong><\/h2>\n

Las setas tienen un alto contenido en agua<\/strong> (un 90 % de cada seta aproximadamente, cantidad comparable a la hallada generalmente en frutas y hortalizas) y entre los componentes principales de la parte seca destacan los hidratos de carbono y las prote\u00ednas.<\/p>\n

La presencia de hidratos de carbono de cadena larga hace de las setas una buena fuente de fibra y de \u03b2-glucanos que han mostrado actividad estimulante del sistema inmunitario y posibles acciones prebi\u00f3ticas, entre otras funcionalidades.<\/p>\n

Por otro lado, las setas tambi\u00e9n destacan las prote\u00ednas<\/strong> por su cantidad: entre el 3.5 y el 4 % del complete. Este valor es superior a la mayor\u00eda de frutas y hortalizas.<\/p>\n

Adem\u00e1s, sobresalen por su calidad respecto a la prote\u00edna vegetal, ya que contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales (aunque hay variabilidad entre las especies).<\/p>\n

Finalmente, todo lo anterior convierte a las setas en una interesante fuente de prote\u00edna no animal.<\/strong> Pues tienen poca grasa y en su mayor\u00eda es insaturada.<\/p>\n

Lee tambi\u00e9n: Las prote\u00ednas alternativas representar\u00e1n el 25% de los alimentos en 2040<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source thefoodtech.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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