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El hospedaje es parte esencial de un viaje, eso que lo distingue de un recorrido common, que lo encaja en lo inolvidable. Incluso, a veces, el motivo. En esta oportunidad visit\u00e9 cuatro alojamientos en Europa que \u2212muy distintos entre ellos\u2212 proponen desde el retiro y la paz de las monta\u00f1as en los Abruzzo y F\u00fcrstenau, pasando por lo absoluto del Mediterr\u00e1neo, hasta la capacidad de abstraerse en medio de una de las ciudades m\u00e1s arrolladoras del continente, Madrid. El further: grandes cooks del mundo manejan sus cocinas o tienen sus principales restaurantes a unos pasos de las habitaciones.<\/p>\n
(Le puede interesar: Trucos para encontrar vuelos y hoteles m\u00e1s econ\u00f3micos<\/a>)<\/p>\n Junto a un recuperado castillo donde se encuentra su restaurante Schloss Schauenstein (tres estrellas Michelin y 40 en la lista mundial de los 50 Finest), el chef Andreas Caminada ha levantado una posada llamada Casa Caminada dentro de una suerte de c\u00f3nclave de sutileza y estilo rodeado por las maravillosas monta\u00f1as suizas, aquellas que guardan tambi\u00e9n el lugar donde se encuentra F\u00fcrstenau (en el cant\u00f3n de los Grisones), \u201cla ciudad m\u00e1s peque\u00f1a de mundo\u201d, como le llaman.\u00a0<\/p>\n Llegar toma aproximadamente hora y media desde Zurich en carro, por buenas autopistas que acompa\u00f1an verdes intensos y floridos en verano. El gran peque\u00f1o enclave de Caminada no solo consta de restaurante estrellado y alojamiento, sino de un espacio m\u00e1s llamado Oz, dedicado a la gastronom\u00eda vegetariana y comandado por el chef Timo Fritsche; una escuela y hasta una despensa gourmand a puertas abiertas donde ofrece lo que preparan artesanalmente en sus cocinas y lo que traen los productores de pueblos aleda\u00f1os. Este peque\u00f1o \u201cpueblo\u201d dentro del \u201cpueblo m\u00e1s peque\u00f1o del mundo\u201d induce a la reflexi\u00f3n, el gozo y el remoloneo.\u00a0<\/p>\n Casa Caminada se entiende peque\u00f1a, confortable, casera, pero con limpieza de l\u00edneas y dise\u00f1os, colores claros que contrastan con la brillantez de la naturaleza y habitaciones amplias e inmaculadas, con ventanales por donde la luz de verano entra impertinente y acogedora. Anuncia felicidad sin pedir permiso. Levantada sobre dos antiguas caballerizas por el arquitecto Gion A. Caminada, en cada rinc\u00f3n hay un detalle que proclama un lujo silencioso. Romance en puertas. Retiro voluntario. El sabor lo ponen los fogones que le hacen reverencia a la herencia del cant\u00f3n (Grisones), y ya desde el desayuno los panes, las mantequillas, los quesos y las mermeladas hechas con esmero anuncian d\u00edas de placidez. \u00bfPor qu\u00e9 vale la pena el viaje? Podr\u00e1n probar el resto de experiencias organizadas por Caminada (como el men\u00fa degustaci\u00f3n de sus restaurantes) y visitar el peque\u00f1o pueblo. O simplemente gozar de la piscina y recorrer sus huertos. Lo mejor es llegar en carro specific (rentado) o gestionar la movilidad con los del lodge.<\/p>\n Desde el balc\u00f3n de la habitaci\u00f3n de The Maybourne Riviera (edificio de 1963, renovado y reinaugurado en 2021) se puede ver m\u00e1s all\u00e1 del mar Mediterr\u00e1neo: obviamente, un pedazo de la Riviera Francesa; si alargan bien la vista, algo de Italia y su Cerde\u00f1a; si giran al otro lado, M\u00f3naco y su arrollador Montecarlo. Y es que la pen\u00ednsula Roquebrune-Cap-Martin, donde se ubica este remodelado lodge, pareciera estar en medio del todo. Llegu\u00e9 cuando a\u00fan no est\u00e1n abiertos. Los cambios han tomado tiempo, pero el placer de ser quiz\u00e1 algunos de los primeros en dormir ah\u00ed suma a la experiencia. No hay m\u00e1s habitaciones tomadas, es un lodge para uno. O dos. Todo el dise\u00f1o evoca lo marino, los colores y las l\u00edneas que sostienen una imponente, pero aparentemente liviana edificaci\u00f3n que fluye hasta fundirse con las quietas olas del mar. Luz infinita por todos los rincones en las horas doradas, habitaciones con balcones que empujan a la contemplaci\u00f3n y dise\u00f1o contempor\u00e1neo que se insin\u00faa sin obviedad. El exterior estuvo a cargo del arquitecto franc\u00e9s Jean-Michel Wilmotte y hay solo 69 habitaciones y suites, todas con terraza propia.<\/p>\n Aqu\u00ed se ha logrado equilibrar ese ir y venir de los viajeros con la tranquilidad (y hasta privacidad) que se anhela en estas vivencias. Obviamente, hay complementos, como \u00e1rea de bienestar, piscina y spa, pero extendiendo un poco m\u00e1s all\u00e1 la visi\u00f3n, una galer\u00eda de arte que forma parte del cotidiano y empieza en los techos para terminar en la mesa. Hay sillas Bibendum de Eileen Grey, piezas de Le Corbusier y el lodge es adem\u00e1s casa de cuatro restaurantes: Ceto, dirigido por Mauro Colagreco (Mirazur, tres estrellas Michelin), ya con una Michelin solo con poco m\u00e1s de un a\u00f1o de vida.<\/p>\n (Le puede servir: Dos hoteles para vivir la naturaleza y el lujo cerca de Bogot\u00e1<\/a>)<\/p>\n La sala de Ceto no solo se inspira en el mar que le sirve de encuadre, sino que obtiene casi todos sus productos de ah\u00ed, o los interviene con sus profundidades (como los vinos y espirituosos). Hay c\u00e1mara de a\u00f1ejamiento de pesca native y un desarrollo del estudio de algas que se dibuja en cada uno de los platos que integran carta y men\u00fa degustaci\u00f3n. A la cabeza de las cocinas, el joven chef ejecutivo Andrea Moscardino. \u00bfPor qu\u00e9 vale la pena el viaje? Son solo 30 minutos desde el aeropuerto de Niza en auto, y adem\u00e1s de estar cerca del encantador pueblo de Roquebrune-Cap-Martin, puede acercarse tambi\u00e9n a M\u00f3naco y Menton, un espacio de cultura, biodiversidad y \u201cgourmeter\u00eda\u201d interminable, donde precisamente Colagreco tiene su Mirazur, adem\u00e1s de otros emprendimientos.\u00a0<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo lograr aislarse y disfrutar la calma en medio de una de las ciudades m\u00e1s vibrantes del mundo? \u00bfC\u00f3mo huir del centro madrile\u00f1o estando en el mismo centro madrile\u00f1o? Pues The Madrid Version lo ha conseguido. Detr\u00e1s del famoso Oso de Madrid, en una de las calles m\u00e1s tradicionales y cercanas a la Puerta del Sol se levanta un nuevo lodge en lo que period el antiguo edificio de la sede central de la Caja de Ahorros y Monte de Piedad. Una estructura con tres fachadas que hoy se ha convertido en un punto de luz y celebraci\u00f3n, en un oasis c\u00e1lido de habitaciones que promueven el descanso, que integran texturas como maderas y lino, y engr\u00eden al viajero desde la tienda Le Labo. Las 200 habitaciones y suites no se sienten. S\u00ed, hay movimiento, pero los espacios tan bien estructurados permiten el desplazamiento sin tumulto y que la experiencia no baje en calidad ni esmero.<\/p>\n Desde el ingreso, la escalera de yeso relata la historia y, hecha de una sola pieza, devela la inclinaci\u00f3n por el minimalismo y los tonos claros. Por las l\u00edneas fluidas y la iluminaci\u00f3n para crear juegos de luces y sombras. En el interiorismo, el arquitecto John Pawson y el dise\u00f1ador Fran\u00e7ois Champsaur han logrado una propuesta contempor\u00e1nea que hace gui\u00f1os a Madrid, con detalles como los mantones de manila y el tapiz de la\u00a0Actual F\u00e1brica de Tapices\u00a0en el foyer, donde tambi\u00e9n hay una mesa de billar.<\/p>\nDesde las monta\u00f1as de Suiza: Casa Caminada<\/strong><\/h2>\n
Ver todo el Mediterr\u00e1neo: The Maybourne Riviera\u00a0<\/strong><\/h2>\n
A la gran ciudad: The Madrid Version<\/strong><\/h2>\n