En un entorno donde lo digital le abre las puertas a la gastronom\u00eda<\/a> de par en par, los cooks participan de la conversaci\u00f3n dej\u00e1ndonos observar sus vidas desde nuestro rinc\u00f3n en el mundo. Sus inquietudes culinarias, sus restaurantes y su vida private son parte del di\u00e1logo digital.<\/p>\n En el estudio<\/strong> que presentamos a continuaci\u00f3n, analizamos las tendencias de comunicaci\u00f3n durante el a\u00f1o 2022<\/strong> para este gremio<\/strong>. Observaremos las plataformas que prefieren los cooks, el tipo de contenido al que le dan relevancia y el rendimiento digital que esta tarea puede traer sobre sus perfiles o negocios gastron\u00f3micos. Lo haremos con el fin de poder determinar qui\u00e9n o qui\u00e9nes han aportado algo nuevo al di\u00e1logo digital gastron\u00f3mico y poder as\u00ed considerar el reconocimiento a su relevancia a trav\u00e9s de los The Best Digital Restaurants 2023<\/a>.<\/strong><\/p>\n Instagram <\/a><\/strong>es la pink social m\u00e1s utilizada por los foodies<\/strong> para buscar y acercarse digitalmente a un restaurante. Seg\u00fan las estad\u00edsticas, el 80% de las personas<\/strong> que utilizan esta aplicaci\u00f3n lo hacen para tomar decisiones acerca de las experiencias culinarias<\/strong> que quieren vivir. Dado que Instagram cuenta con las herramientas ideales para que un restaurante se promocione, la relaci\u00f3n entre consumidor y restaurante se facilita. La posibilidad de fidelizar clientes a trav\u00e9s de sus redes es una de las ofertas que Instagram le hace al gremio gastron\u00f3mico.<\/p>\n Por esto y por m\u00e1s razones que compartiremos m\u00e1s adelante, Instagram se posiciona como la plataforma<\/strong> predilecta para quienes hacen de la cocina su vida profesional<\/strong>. Los cooks aqu\u00ed analizados la aprovechan para interactuar con el p\u00fablico que est\u00e1 interesado y tambi\u00e9n para compartir sus vidas personales, por encima de otras aplicaciones que podr\u00edan ofrecer la misma interacci\u00f3n. Su cualidad altamente gr\u00e1fica la convierte en una herramienta excepcional para compartir recetas, innovaciones culinarias, t\u00e9cnicas en las que se est\u00e1 trabajando y m\u00e1s. Los cooks logran trasladar la experiencia gastron\u00f3mica<\/strong> que le espera a los usuarios a trav\u00e9s de las pantallas de su m\u00f3vil u ordenador.<\/p>\n Como es pure, el contenido compartido por este gremio es mayoritariamente gastron\u00f3mico, con un claro enfoque en sus t\u00e9cnicas culinarias. Sin embargo, se observan tambi\u00e9n publicaciones que reflejan el estilo de vida private y los valores que los definen como seres humanos. La \u00e9poca de compartir \u00fanicamente gastronom\u00eda va quedando atr\u00e1s, as\u00ed como la realizaci\u00f3n de promociones o concursos. Todo este esfuerzo crea un lazo continuo entre el chef y su comunidad,<\/strong> logrando una media de seguidores que rodea los 120.000 usuarios.<\/strong><\/p>\n Premios The Best Digital Restaurants 2023 \u2013 6\u00aa Edici\u00f3n<\/a><\/p>\n<\/div>\n TikTok,<\/a> <\/strong>la plataforma digital unique de China conocida por su formato vertical de movies cortos con foco en la m\u00fasica, es la pink social precise con m\u00e1s crecimiento<\/strong>. En el a\u00f1o 2022 super\u00f3 en descargas a Instagram y a Fb, ocupando el lugar n\u00famero uno a nivel mundial. Su popularidad radica sobre todo entre los j\u00f3venes de 18 a 24 a\u00f1os, siendo Estados Unidos el pa\u00eds con mayor n\u00famero de usuarios activos y con un uso diario que ya sobrepasa tanto a YouTube como a Twitter.<\/strong><\/p>\n No obstante, pese al continuo crecimiento de la plataforma y a su innegable popularidad, TikTok sigue siendo tierra por descubrir para la escena gastron\u00f3mica espa\u00f1ola. A diferencia de Instagram<\/strong>, cuenta con una presencia del 12% de los cooks analizados (versus el 98% para Instagram).<\/strong> El chef David Mu\u00f1oz<\/a> se destaca entre sus pares por contar con 109.000 seguidores. Es la excepci\u00f3n en un mundo donde la predilecci\u00f3n por TikTok a\u00fan no se hace aparente. Sin embargo, el an\u00e1lisis realizado para The Best Digital Restaurants 2022<\/a> revel\u00f3 que el 9% de los cooks analizados utilizaron la plataforma en el 2021, 3 puntos porcentuales por debajo de 2022.<\/p>\n Las tendencias en redes sociales, tanto en el uso de diferentes plataformas, tipos de formatos empleados en cada una, cambios en el enfoque comunicativo, preferencias para los algoritmos, and so forth. esta\u0301n cambiando constantemente.<\/p>\n Facebook<\/a> sigue siendo la pink social con ma\u0301s usuarios,<\/strong> aunque su uso est\u00e1 disminuyendo notoriamente<\/strong> frente a otras como Instagram o TikTok, que ganan popularidad. Esta pink social sigue perdiendo peso y muchas marcas destinan la inversio\u0301n, econo\u0301mica y de tiempo, a otras redes sociales.<\/p>\n Seg\u00fan las estad\u00edsticas oficiales que ofrece Meta<\/a> sobre el uso de Fb en diferentes regiones del mundo, se puede observar que lugares como Canad\u00e1, EEUU o Europa han visto un declive en el crecimiento durante todo el 2022.<\/p>\n El 31% de los cooks<\/strong> analizados para este estudio tienen su cuenta de Fb inactiva.<\/strong> Sin embargo, el 69% de los perfiles<\/strong> mantienen su p\u00e1gina<\/strong> actualizada, un n\u00famero que claramente no se puede desestimar. Es posible que muchos de ellos todav\u00eda consideran \u00e9sta pink como una plataforma esencial para la conectividad social y que, adem\u00e1s, les permite llegar a seguidores nuevos y posicionar su negocio.<\/p>\n Por esto, podr\u00edamos deducir que aunque \u00e9sta pink social se encuentra en una fase madura, todav\u00eda cuenta con un potencial de alcance.<\/strong> Es la pink social con mayor volumen de usuarios y aunque est\u00e1 en una situaci\u00f3n de incertidumbre, para muchas empresas sigue siendo una herramienta esencial de conexi\u00f3n y un escaparate digital.<\/p>\n Los ganadores de este premio en las anteriores ediciones han sido los chefs, Quique DaCosta, Mario Sandoval, Jordi Roca, \u00c1ngel Le\u00f3n y Samantha Vallejo-N\u00e1gera.<\/a><\/p>\n<\/div>\n El estudio Digital 2022 realizado en conjunto por We Are Social<\/a> y Hootsuite<\/a> demostr\u00f3 que el n\u00famero de usuarios en redes sociales ha crecido en un 10,1% durante este an\u0303o en comparaci\u00f3n con la cifra del 2021. Esto significa que existen m\u00e1s de 4,620 millones de usuarios en redes sociales<\/strong> en el mundo hoy.<\/p>\n Esta gran cantidad de usuarios representa un nicho de mercado<\/strong> que es aprovechado por varias industrias, incluida la gastron\u00f3mica. Posicionar la marca y mostrar el ambiente de un restaurante, describir a trav\u00e9s de un texto las sensaciones vividas de cada plato o fotografiarlo se ha convertido en una de las opciones m\u00e1s populares para compartir experiencias que promueven y dan visibilidad a un negocio gastron\u00f3mico.<\/p>\n El paradigma de las redes sociales est\u00e1 experimentando un cambio importante, principalmente su filosof\u00eda y fundamentos. Las redes sociales se han vuelto bidireccionales: marca o personaje y consumidor dialogan<\/strong> continuamente. Los usuarios son cada vez m\u00e1s exigentes y demandan un contenido libre de colaboraciones. Se ha visto un crecimiento en el inter\u00e9s por la autenticidad y por el valor actual;<\/strong> por la filosof\u00eda de la empresa adem\u00e1s del valor culinario de los platos que promueven.<\/p>\n Muchos de los cooks analizados pasan de centrar sus publicaciones en promociones a hacerlo en su vida private. Los usuarios quieren ser escuchados y los cooks lo notan. Saber responder las opiniones que los usuarios comparten sobre la marca o el personaje se ha vuelto no s\u00f3lo relevante sino necesario:<\/strong> si se gestionan correctamente pueden colaborar en la creaci\u00f3n de una excelente reputacio\u0301n.<\/p>\n Es por esto que hoy, las redes sociales, siendo el escaparate medi\u00e1tico que son, obedecen a algo m\u00e1s. Las marcas o personajes deben enfocarse en tener una buena relacio\u0301n con sus seguidores e ir m\u00e1s all\u00e1 del plato,<\/strong> para posicionarse como l\u00edderes de la industria.<\/p>\n 7 megatendencias que transformar\u00e1n los restaurantes en 2023<\/a><\/p>\n<\/div>\n El porcentaje de cooks que elige Instagram<\/strong> para compartir su contenido es alto. De los casi cincuenta cooks estudiados, el 100% elige \u00e9sta plataforma<\/strong> y se encuentra altamente activo en ella. Lo mismo, sin embargo, no sucede en Fb. Aunque el 100% tiene una cuenta en esta pink social, el desuso y la desactualizaci\u00f3n de datos es evidente. Es posible que se corresponda al declive normal de la plataforma mencionado anteriormente.<\/p>\n De igual forma, el 100% de los cooks seleccionados cuenta con una cuenta en Twitter<\/strong>. Sin embargo, se observa un fen\u00f3meno related: no todos se encuentran activos ni participan en ella.<\/strong> Aunque Twitter no ha vivido el declive que ha experimentado Fb, la plataforma se destaca por no ser altamente gr\u00e1fica. El n\u00famero de seguidores por participante que se observa en Twitter es tambi\u00e9n menos significativo que en Instagram, raz\u00f3n por la que podr\u00eda desestimarse su uso.<\/p>\n En YouTube<\/strong> encontramos un fen\u00f3meno interesante: el 31% de los cooks analizados cuenta con una cuenta activa<\/strong> en esta plataforma. Son, en su mayor\u00eda, cooks que poseen exposici\u00f3n en canales de televisi\u00f3n. Se destacan entre ellos David de Jorge<\/a>, Alberto Chicote<\/a> y Karlos Argui\u00f1ano<\/a>, aunque tambi\u00e9n podemos encontrar cooks menos medi\u00e1ticos.<\/p>\n Para finalizar, la plataforma digital TikTok<\/strong> sigue siendo territorio por explorar para el gremio culinario. Tan s\u00f3lo el 12% de los cooks analizados cuenta con una cuenta<\/strong> en esta plataforma, tan s\u00f3lo tres puntos porcentuales por encima de lo encontrado en 2021.<\/p>\n El complete de cooks analizados cuenta con un n\u00famero de seguidores en Instagram que, en conjunto, supera los 10 millones de personas. Por chef,<\/strong> el promedio ronda los 238,475 seguidores.<\/strong> El listado para esta pink social lo lideran Jordi Cruz<\/a> con 1.4 millones de seguidores y David Mu\u00f1oz<\/a> con 1.3 millones. Los siguen Samantha Vallejo<\/a>, Alberto Chicote<\/a> y Pepe Rodriguez<\/a>, con m\u00e1s de medio mill\u00f3n de seguidores cada uno. \u00c9stos cinco primeros puestos comparten entre s\u00ed su participaci\u00f3n en programas de televisi\u00f3n tipo actuality: todos han participado en alguno, con lo que podr\u00edamos considerar que la exposici\u00f3n a la televisi\u00f3n es un issue importante<\/strong> cuando se considera el n\u00famero de seguidores por chef. Una excepci\u00f3n es Karlos Argui\u00f1ano, que aunque es considerado una personalidad con exposici\u00f3n medi\u00e1tica, cuenta con menos de 200,000 seguidores. Entendemos que el motivo es que Argui\u00f1ano tiene un programa de televisi\u00f3n m\u00e1s divulgativo en el que explica sus recetas y no se mete en contenido gastro \u2013 medi\u00e1tico. Tambi\u00e9n influye el prime time y la hora de emisi\u00f3n (el lo hace a medio d\u00eda y los dem\u00e1s por la noche).<\/p>\n Aunque Jordi Cruz lidera el listado del complete de seguidores por chef para la pink social Instagram, es David Mu\u00f1oz quien presenta un crecimiento superior por d\u00eda para esta pink social. El chef le da la bienvenida a un complete de 466 seguidores por d\u00eda, tal y como lo muestra la tabla a continuaci\u00f3n:<\/p>\n Para el complete de cooks analizados durante el a\u00f1o 2022, se compartieron un complete de 5,994 publicaciones,<\/strong> siendo el promedio por a\u00f1o y por chef de 143. El chef con mayor cantidad de publicaciones fue David de Jorge con 449, y el de menor cantidad fue Albert Adri\u00e1, con 3 publicaciones. Uno de los cooks que ha mostrado un importante incremento de su actividad en Instagram ha sido Jes\u00fas S\u00e1nchez (3 Estrellas Michelin , Cenador de Am\u00f3s).<\/p>\n De las publicaciones compartidas por la totalidad de los cooks, el contenido predilecto es <\/strong>aquel dedicado a la gastronom\u00eda o a los productos<\/strong> que representan la cocina de dicho chef, con un 42.0% de las publicaciones dedicadas a este contenido. Le sigue de cerca el contenido relativo a los temas personales<\/strong> y que se alejan de lo gastron\u00f3mico, tambi\u00e9n denominado \u201cotro\u201d en el estudio, con un significativo 34.6% de las publicaciones dedicadas a este tema. Y en partes casi iguales se dedica contenido al equipo o a los empleados (5.9%), al ambiente o decoraci\u00f3n (6%), al branding o a los medios (5.3%) y a promociones o concursos (6.2%), tal como lo demuestra el gr\u00e1fico a continuaci\u00f3n:<\/p>\n Para el per\u00edodo 2022 y tomando en cuenta a la totalidad de cooks participantes del estudio, se contabilizaron un complete de 19.930.194 millones de likes<\/strong>, y un promedio de 474.528 likes por chef.<\/strong> David Mu\u00f1oz lidera la lista con casi 5 millones de likes, seguido de Samantha Vallejo con casi 4 millones. Entre los dos acaparan un poco menos de la mitad de los likes recibidos por el grupo analizado, tal como lo muestra la siguiente tabla:<\/p>\n El complete de cooks analizados cuenta con un n\u00famero de comentarios en Instagram que, en conjunto, supera los 505.795 comentarios.<\/strong> Por chef, el promedio ronda los 12,000 comentarios por a\u00f1o.<\/strong> El listado lo lidera Samantha Vallejo con 117,000 y le sigue David Mu\u00f1oz con 70,564. Es posible que Samantha Vallejo lidere la lista por ser la chef que, a su vez, cuenta con m\u00e1s publicaciones dedicadas a concursos, una estrategia que siempre atrae a m\u00e1s usuarios a participar en el contenido de la cuenta. Este segundo y peculiar listado est\u00e1 conformado tambi\u00e9n por David de Jorge, que cuenta con 97 publicaciones dedicadas a concursos o promociones. Sin embargo, De Jorge se sit\u00faa en la lista de cooks con m\u00e1s comentarios en el onceavo puesto, tal como se muestra a continuaci\u00f3n, quiz\u00e1 demostrando que no es un issue relevante para generar interacci\u00f3n con el p\u00fablico, como se hubiera pensado inicialmente:<\/p>\n El complete de reels publicados<\/strong> en la plataforma durante el 2022, para la totalidad de cooks analizados, supera los 6,000.<\/strong> No contamos con las cifras presentadas para The Greatest Digital Eating places 2022 pero ser\u00eda un dato interesante a comparar, dada la popularidad a la que se ha sometido este formato en los \u00faltimos doce meses. Por chef, el promedio ronda los 146 reels por a\u00f1o<\/strong>, siendo Samantha Vallejo y Quique Dacosta<\/a> quienes lideran la lista, cada uno con un complete de reels superior a 600 por a\u00f1o. Los sigue Oriol Balaguer<\/a> con 438 reels.<\/p>\n Aunque no existe un v\u00ednculo directo entre la cantidad de reels publicados y la cantidad de seguidores totales<\/strong> (la lista de cooks con mayor cantidad de seguidores la lideran Jordi Cruz y David Mu\u00f1oz) ni tampoco una relaci\u00f3n directa entre cantidad de reels y la cantidad de seguidores nuevos por d\u00eda (la lista de seguidores nuevos por d\u00eda es liderada por David Mu\u00f1oz y Jordi Cruz) val\u00eda el ejercicio comparativo ya que es tendencia considerar a los reels como una estrategia de atracci\u00f3n hacia la plataforma.<\/p>\n S\u00ed notamos en normal un aumento appreciable de likes<\/strong> en aquellas publicaciones que tienen video o son din\u00e1micas.<\/strong> Y es que seg\u00fan el \u00faltimo estudio de Metricool,<\/a> los reels<\/strong> se consolidan como el formato estrella de Instagram<\/strong> al conseguir un mayor alcance (12%) o interacci\u00f3n que los posts. Una de las razones de este dato es la facilidad que tienen los reels para alcanzar nuevas cuentas<\/strong>: las tendencias de contenido que se generan en Instagram, los hashtags que la acompa\u00f1an y los sonidos fashionable que permiten que las cuentas crezcan m\u00e1s r\u00e1pido y lleguen a personas que todav\u00eda no las conocen.<\/p>\n El problema a veces, quiz\u00e1 por desconocimiento o falta de tiempo, los cooks no saben o no pueden gestionar estos par\u00e1metros adecuadamente, y por lo tanto se pierde el engagement a\u00fan siendo reel.<\/p>\n Los datos obtenidos del estudio de los 41 cooks seleccionados para participar en The Best Digital Restaurants 2023<\/a> reflejan tendencias claras en cu\u00e1nto al uso de las redes sociales por parte de este gremio. Instagram<\/strong> se posiciona una vez m\u00e1s como la pink social predilecta,<\/strong> con una clara tendencia por parte de los cooks para compartir contenido del tipo private. Los usuarios<\/strong> de las redes sociales demandan m\u00e1s realidad, sensibilidad y cercan\u00eda.<\/strong> Los cooks demuestran tambi\u00e9n que pueden tener cuentas altamente activas y mantener su efficiency digital contestando mensajes y compartiendo contenido de calidad.<\/p>\n Las plataformas de Fb y Twitter<\/strong> se encuentran pobladas por el mismo grupo de estudio, pero con una actividad que no se compara a Instagram.<\/strong> Como conclusi\u00f3n, tambi\u00e9n podemos observar que aquellos cooks que participan de la televisi\u00f3n espa\u00f1ola cuentan con un mayor n\u00famero de seguidores. El gremio est\u00e1 bien representado en las redes sociales gracias a la calidad gr\u00e1fica de las plataformas<\/strong> y al contenido l\u00fadico y sensorial que ofrece la gastronom\u00eda. Los mayores exponentes, seg\u00fan de qu\u00e9 forma se miren, podr\u00edan ser David Mu\u00f1oz, Jordi Cruz, Samantha Vallejo y Pepe Rodr\u00edguez, pero varios los alcanzan de cerca.<\/p>\n Los reels<\/strong> ya forman parte de la vida de los cooks<\/strong>, y se espera que en este 2023 se be aware un incremento appreciable de publicaciones en este formato.<\/p>\n Concluimos este art\u00edculo con un agradecimiento muy especial por su gran trabajo y esfuerzo a Mar\u00eda Garc\u00eda, Marta Aranda, Marina Espinoza, Daniella Ginatta\u00a0<\/a>alumnas del M\u00c1STER EN MARKETING GASTRON\u00d3MICO Y GESTI\u00d3N DIGITAL<\/a>\u00a0<\/strong>del Barcelona Culinary Hub<\/a>\u00a0 que dirige\u00a0Diego Coquillat<\/a>\u00a0y que han liderado el estudio sobre la comunicaci\u00f3n digital en redes sociales de los mejores cooks de Espa\u00f1a.<\/p>\n Si quieres conocer todos los detalles de los premios The Greatest Digital Eating places te compartimos el enlace a la net oficial:<\/p>\nInstagram, la plataforma predilecta<\/h2>\n
![\"\u00a1La](\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Premios-The-Best-Digital-Restaurants-2023-1.jpg\")
<\/a><\/p>\nTik Tok, otro a\u00f1o de crecimiento<\/h2>\n
Fb, a\u00fan relevante<\/h2>\n
![\"Los](\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/chef.jpg\")
<\/a><\/p>\nLas redes sociales, un escaparate hacia el mundo<\/h2>\n
![\"En](\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Megatendencias-Horeca.png\")
<\/a><\/p>\nAn\u00e1lisis de los resultados<\/h2>\n
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![\"\"](\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/01.jpg\")
<\/a><\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/02.jpg\")
<\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/03.jpg\")
Como veremos en el siguiente apartado, son estos dos cooks quienes tambi\u00e9n lideran el complete de comentarios recibidos en el 2022.<\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.diegocoquillat.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/04.jpg\")
<\/a><\/p>\nConclusi\u00f3n<\/h2>\n
TheBestDigitalRestaurants.com<\/a><\/h3>\n
Relacionado<\/em><\/h3>\n<\/p><\/div>\n