{"id":494963,"date":"2023-02-24T16:14:24","date_gmt":"2023-02-24T16:14:24","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=494963"},"modified":"2023-02-24T16:14:25","modified_gmt":"2023-02-24T16:14:25","slug":"estos-son-7-reconocidos-restaurantes-de-comida-mexicana-que-debes-conocer-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/estos-son-7-reconocidos-restaurantes-de-comida-mexicana-que-debes-conocer-en-madrid\/","title":{"rendered":"Estos son 7 reconocidos restaurantes de comida mexicana que debes conocer en Madrid"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<h2 class=\"land-see-subtitle\">Bajo diferentes versiones de la gastronom\u00eda de M\u00e9xico, lo que incluye tacos, recetas frescas como ceviches y aguachiles, cocina del Pac\u00edfico y el ma\u00edz como eje, descubrimos 7 restaurantes mexicanos en Madrid \u2014algunos de cooks reconocidos\u2014 para probar un recetario picante y refrescante.<\/h2>\n<div class=\"land-see-author__info\">\n<div class=\"land-see-author__line\">  <time class=\"land-see-author__time\">24 de febrero 2023 \u00b7 13:04 hs<\/time> <\/div>\n<\/div>\n<h2>Barracuda MX<\/h2>\n<p>\u00a0A punto de cumplir dos a\u00f1os, representa la etapa precise de Roberto Ruiz, el chef que consigui\u00f3 la primera estrella Michelin del mercado europeo \u2014y casi del mundial\u2014 con su proyecto anterior, Punto MX. Aliado en este espacio con \u00c1lex P\u00e9rez Alburquerque \u2014cofundador de Grupo El Escondite\u2014, que aporta la vertiente de gesti\u00f3n, Barracuda MX ocupa un native en la calle Valenzuela, a un paso de El Retiro. Se puede considerar una especie de versi\u00f3n m\u00e1s \u2018casualizada\u2019 de la cocina gestada en su d\u00eda enPunto MX, aparte del a\u00f1adido de un ambiente pensado para la noche con oferta de cocteler\u00eda con mezcal y tequila. Con cierta especializaci\u00f3n en la cocina del Pac\u00edfico mexicano, el imprescindible Guacamole, una variedad de tacos (Carnitas, Al pastor, Pulpo zarandeado, Boniato a la brasa\u2026), recetas frescas como el Ceviche verde de langostinos y platos de gran tama\u00f1o pensados para compartir, como la Lubina a la talla o la Arrachera al carb\u00f3n. Las tortillas de los tacos y que acompa\u00f1an otros platos se siguen haciendo con nixtamalizaci\u00f3n (t\u00e9cnica ancestral basada en la cocci\u00f3n del ma\u00edz en cal) y se acaban a la vista del cliente en la sala. Adem\u00e1s, cada mes, el chef mexicano recupera un plato de la antigua oferta de Punto MX (este mes de febrero, es el Tamal colado de tinta de rabo de toro). T\u00edcket medio 50 a 70 euros. Entre horas, rige una carta de picoteo.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"JnRPDINE4D\"><p><a href=\"https:\/\/barracudamx.es\/\">Inicio<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u00abInicio\u00bb \u2014 Barracudamx\" src=\"https:\/\/barracudamx.es\/embed\/#?secret=voFgkDKiRI#?secret=JnRPDINE4D\" data-secret=\"JnRPDINE4D\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Jer\u00f3nimo<\/h2>\n<p>Arranc\u00f3 hace justo un a\u00f1o como uno de los restaurantes dentro de The Madrid Version (en la Plaza de las Descalzas), lodge que ha permitido llegar a Europa a Enrique Olvera, due\u00f1o de Pujol, espacio de alta cocina en Ciudad de M\u00e9xico posesionad como quinto mejor restaurante del mundo en la edici\u00f3n 2022 de la lista \u2018The World\u2019s 50 Finest Eating places\u2019. Bajo un formato de carta y en un ambiente \u2018cool\u2019, con varias zonas de comedor y una barra, se puede probar una versi\u00f3n m\u00e1s o menos \u2018casual\u2019 de la cocina de Olvera, en la que entran productos de la despensa espa\u00f1ola. As\u00ed, surgen platos como Guacamole con chile serrano, Gringas de camar\u00f3n al pastor, Tiradito de pulpo, Aguachile de gamba roja, Calamares a la veracruzana, Alb\u00f3ndigas enchipotladas, Cochinita pibil de cerdo ib\u00e9rico o Arroz a la tumbada de mariscos. Las tortillas de ma\u00edz acompa\u00f1an a muchos platos para convertirse en tacos. Precio medio de 45-50 a 70 euros.<\/p>\n<p>https:\/\/www.editionhotels.com\/es\/madrid\/restaurants-and-bars\/jeronimo\/<\/p>\n<h2>Bakan<\/h2>\n<p>Abierto hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o en la Plaza de la Independencia (n\u00famero 5), es un restaurante con oferta mexicana basada en ciertas peculiaridades en las que sus gestores insisten como puntos diferenciales y que b\u00e1sicamente se sintetizan en la parrilla como t\u00e9cnica aplicada a varias recetas de su carta. As\u00ed, se emplea le\u00f1a de cerezos y encina para cocinar carnes (con cortes como \u2018rib eye\u2019 o entra\u00f1a) y pescados (que var\u00edan cada d\u00eda), aparte de dar un toque ahumado a las tortillas (nixtamalizadas). La oferta se completa con tacos, tostas, quesadillas o enchiladas, con las tortillas con el punto de humo y que aqu\u00ed aseguran que usan ma\u00edz criollo. Por el lado l\u00edquido, el mezcal (con m\u00e1s de 300 referencias) marca parte de la oferta de cocteler\u00eda. Precio medio de 50 a 70 euros.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"xoTAxq05Re\"><p><a href=\"https:\/\/bakanmadrid.com\/\">Bakan Madrid<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u00abBakan Madrid\u00bb \u2014 Bakan Madrid\" src=\"https:\/\/bakanmadrid.com\/embed\/#?secret=MDsxHvw63B#?secret=xoTAxq05Re\" data-secret=\"xoTAxq05Re\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Puntarena<\/h2>\n<p>Primero, es el nombre de un grupo hostelero, con varios establecimientos en Ciudad de M\u00e9xico, que lleva funcionando m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. Segundo, en Madrid abri\u00f3 en octubre de 2018 en un palacete de 1920 en la calle Alberto Aguilera, que, en realidad, equivale a que es el restaurante de la Casa de M\u00e9xico en Espa\u00f1a. Ubicado en un semis\u00f3tano, un agradable espacio con un patio-terraza impresionante acoge una propuesta de \u201ccocina de mar mexicana\u201d, es decir, se trata de una sucesi\u00f3n de platos frescos, como aguachirles y ceviches, la Tostada de At\u00fan, el Escabeche de gamb\u00f3n o la Sopa verde, que pueden preceder a recetas m\u00e1s contundentes como Barbacoa y alcachofas, Costilla braseada en machete o la Pesca del d\u00eda al pastor. Ampl\u00edsima oferta de mezcales, en buena parte expuesta en la entrada del native. Precio medio de 45 a 65 euros.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"GD7qAlLvM4\"><p><a href=\"http:\/\/puntarenamadrid.com\/\">Puntarena Madrid<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Puntarena Madrid&#8221; &#8212; Puntarena Madrid \" src=\"http:\/\/puntarenamadrid.com\/embed\/#?secret=V22FVXdizT#?secret=GD7qAlLvM4\" data-secret=\"GD7qAlLvM4\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Ticu\u00ed<\/h2>\n<p>Es otro de los restaurantes de Grupo Puntarena en Madrid, adem\u00e1s de una reciente novedad, con el objetivo \u2014seg\u00fan dicen\u2014 de !abrir las puertas de la gastronom\u00eda m\u00e1s fina y purista del Pac\u00edfico mexicano al mercado espa\u00f1ol\u201d. Se ubica en la planta baja de 60 Balconies Iconic, nuevo concepto de alojamiento tur\u00edstico en la calle Cedaceros. Federico Rigoletti, socio fundador y creador del men\u00fa de Puntarena, da aqu\u00ed un paso m\u00e1s con la concept de despachar un formato que definen como \u201calta cocina mexicana\u201d, donde usa en su mayor\u00eda ingredientes de Espa\u00f1a. Tortillas resultonas, platos fr\u00edos calientes y salsas \u2018hechas en casa\u2019 para probar otra versi\u00f3n de la cocina mexicana. Por el lado del servicio de sala, se hace cargo Arturo Arg\u00fcelles, socio de Grupo Puntarena. La mixolog\u00eda es un atractivo a\u00f1adido. T\u00edcket de 40 a 60 euros.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"n82u9p7lAL\"><p><a href=\"https:\/\/ticui.es\/\">Ticu\u00ed<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Ticu\u00ed&#8221; &#8212; Restaurante Ticu\u00ed Madrid\" src=\"https:\/\/ticui.es\/embed\/#?secret=JwkIkavN5X#?secret=n82u9p7lAL\" data-secret=\"n82u9p7lAL\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Mawey<\/h2>\n<p>Formato de Taco Bar que arranc\u00f3 hace cinco a\u00f1os en Madrid, como el proyecto de Fernando Carrasco, que pas\u00f3 por Punto MX, y de Juli\u00e1n Barros. Oferta de \u2018tacos y tragos\u2019 para comer de manera \u2018casual\u2019 con buen producto. Suma dos locales en Madrid (el de la calle Olid fue donde arranc\u00f3 el concepto) y uno m\u00e1s en Majadahonda, donde suma sala con mesas y barra. Entre los tacos, hay \u2018rellenos\u2019 Brisket de wagyu con crema de elote y taj\u00edn de dos chiles, Panceta glaseada con chipotle y tamarindo, Oreja y sepia con salsa de chile habanero o el \u00c1rabe con cordero adobado de chile pasilla. Micheladas y c\u00f3cteles para beber. Cuenta con El C\u00e1rtel de Mawey como segunda ense\u00f1a, con sedes en Vigo y Santiago de Compostela.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Iwla7ABj4n\"><p><a href=\"https:\/\/restaurantemawey.com\/\">Home<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u00abHome\u00bb \u2014 Mawey Taco Bar\" src=\"https:\/\/restaurantemawey.com\/embed\/#?secret=pf3DGCcOEX#?secret=Iwla7ABj4n\" data-secret=\"Iwla7ABj4n\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Chambao<\/h2>\n<p>Con el apellido \u2018Fashion Steak Grill House\u2019, no es un mexicano al uso. Perteneciente al Grupo RosaNegra, abri\u00f3 el pasado diciembre en Paseo de la Castellana (cerca de la Plaza de Col\u00f3n, en el native que fue Sinsombrero). Supone la llegada a Espa\u00f1a de este conglomerado mexicano, que para este espacio \u2014donde pesa el punto de aspiraci\u00f3n a neighborhood de ocio nocturno, con espect\u00e1culo y m\u00fasica incluidos\u2014 se especializa en una oferta de cortes de carne y mariscos. Los nombres de los platos imponen y, a la vez, dan pistas sobre la vocaci\u00f3n del lugar (por ejemplo, el \u2018Pulpo S\u00faper Colosal\u2019). Cuenta con lo que llaman \u2018Butcher\u2019s boutique\u2019, definido como \u201cun espacio en el que expertos carniceros gu\u00edan al cliente para que pueda escoger entre los cortes de carne m\u00e1s exclusivos. Precio elevado, sin duda, a partir de unos 65-70 euros.<\/p>\n<p>https:\/\/chambaorestaurant.com\/es<\/p>\n<p><strong>Con informaci\u00f3n de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.revistagq.com\/la-buena-vida\/articulo\/mejores-restaurantes-mexicanos-madrid\" rel=\"noopener\">GQ<\/a>.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source mui.kitchen \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bajo diferentes versiones de la gastronom\u00eda de M\u00e9xico, lo que incluye tacos, recetas frescas como ceviches y aguachiles, cocina del Pac\u00edfico y el ma\u00edz como eje, descubrimos 7 restaurantes mexicanos en Madrid \u2014algunos de cooks reconocidos\u2014 para probar un recetario picante y refrescante. 24 de febrero 2023 \u00b7 13:04 hs Barracuda MX \u00a0A punto de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":494964,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[945,51462],"class_list":["post-494963","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-restaurantes","tag-restaurantes-de-europa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/494963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=494963"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/494963\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/494964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=494963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=494963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=494963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}